Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Smagningsnote/smagning af Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

Den røde farve på Ripasso Valpolicella DOC fra Sartori di Verona minder om en let lilla skinnende rubin. Dens intense aroma minder om stærke, krydrede noter af lakrids og aromaer af frugtagtige morbær og hyldebær. Smagen er præget af en åben og karakterfuld fornemmelse, hvor de ungdommelige tanniner er smukt integreret i den overordnede struktur. En lang, kraftfuld finish afrunder denne rødvin.

Vinifikation/produktion af Ripasso Valpolicella fra Sartori di Verona

En ægte Ripasso, som opnås gennem den særlige vinifikationsproces, hvor Armarone-mosten ekstraheres fra den allerede gærede Valpolicella Superiore om vinteren. Den kommer fra den snævert definerede Valpolicella-dal Val di Mezzane og er dyrket på højtliggende vinmarker til sunde druer og ler- og kalkholdig jord med et højt mineralindhold. De fuldmodne og udelukkende sunde druer høstes med håndkraft, tørres i en måned og knuses til sidst. Til sidst sker der en langsom gæring over 30 dage efterfulgt af modning på egetræsfade.

Serveringsforslag/Madretter

Nyd den til gratineret gedeost på bladsalater, krydrede pastaretter, stegt eller grillet rødt kød, vildt og modne oste.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Sartori di Verona