San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

I glasset stråler San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso i en tæt rubinrød farve med næsten sort kerne og violette reflekser langs kanten. I næsen udfolder sig en dyb og nuanceret bouquet af moden sort kirsebær, saftigt surkirsebær og et strejf af cassis. Dertil kommer fine noter af mørk chokolade, sød vanilje, cedertræ og ædle krydderier, som minder om muskatnød, nellike og et strejf af tobak.

I munden viser denne rene Merlot fra Toscana en imponerende koncentration. Den kirsebærprægede aroma virker intens og præcis, ledsaget af nuancer af chokolade, mokka og fine krydderier. Teksturen fremstår tæt og samtidig fløjlsblød, mens tanninerne virker modne, polerede og tæt sammenvævede. En frisk og levende syrestruktur bærer den fyldige frugt og giver vinen spænding og længde.

Vinens stil fremstår kraftfuld, elegant og samtidig moderne fortolket. Trods den høje intensitet forbliver strukturen velafbalanceret, og alkoholen på 15,5 vol.% integreres harmonisk og understreger varmen i den middelhavsprægede karakter. I den lange eftersmag viser sig noter af kirsebær, mørk chokolade, diskrete ristede nuancer og et strejf af middelhavsurter.

Druen Merlot stammer fra udvalgte parceller på Tenuta Guado al Tasso i det toskanske kulturlandskab Bolgheri. Her møder et maritimt præg solbeskinnede skråninger og veldrænede jorde. Nærheden til Det Tyrrhenske Hav tilfører kølende briser, som lader druerne modne aromatisk frem til høsten. Den rene vinifikation afspejler Merlot i hele dens elegante kraft og tydeliggør denne drues potentiale i Bolgheri-terroiret.

• Druesort: 100 % Merlot
• Oprindelse: Bolgheri, Toscana, Italien
• Vintype: tør rødvin, kraftfuld og elegant
• Alkohol: 15,5 vol.%
• Tekstur: tæt, fløjlsblød og fint struktureret
• Aromaer: kirsebær, chokolade, krydrede noter, cedertræ

1. Intens rubinrød farve med violette reflekser
2. Dyb bouquet af kirsebær, chokolade og krydderier
3. Tæt, fløjlsblød struktur med modne tanniner
4. Lang, krydret og frugtig eftersmag

Fremstillingen af San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

Druerne til San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso stammer fra udvalgte parceller på Tenuta Guado al Tasso i Bolgheri. Klimaet er middelhavspræget med varme, solrige dage og køligere nætter. Nærheden til havet sørger for en konstant luftudskiftning, som fremmer druernes modningsfase. Jordbunden består af en blanding af sand, ler, småsten og kalkholdige bestanddele, hvilket fremmer dræning og mineralitet.

Høsten foregår selektivt med særlig fokus på aromatisk koncentration og druernes fysiologiske modenhed. Allerede i vinmarken foretages en første selektering, så kun perfekt udviklede druer anvendes til denne prestige-Merlot. I vinkælderen følger endnu en sortering, så kun fejlfrit og fuldmodent høstmateriale kommer i gæringstankene.

Den alkoholiske gæring foregår temperaturkontrolleret, så frugtaromaerne kan træde klart frem. Regelmæssig overpumpning og eventuelt forsigtig nedsænkning af skallerne understøtter ekstraktionen af farve, tannin og aromatiske komponenter. Macerationstiden er tilsvarende lang for at udnytte Merlots fulde dybde.

Herefter modnes vinen på nøje udvalgte træfade, hovedsageligt barriques af fransk eg. Her opnår San Walfredo yderligere kompleksitet, struktur og dybde. Træet tilfører noter af vanilje, kakao, fin ristning og ædle træaromaer uden at overdøve druens frugt. Gennem fadlagringen harmoniseres tanniner og frugt, og vinen udvikler en imponerende balance mellem kraft og elegance.

Vinmageren Marchesi Antinoris stil bygger på præcision, finesse og et tydeligt særpræg. Hver fase af produktionen, fra høst over gæring til fadlagring, følger en konsekvent kvalitetsorienteret filosofi. Resultatet er en Merlot, der på imponerende vis afspejler Bolgheris identitet, druens potentiale og ambitionerne hos det traditionsrige vinhus Antinori.

Serveringsforslag til San Walfredo in HK - Tenuta Guado al Tasso

San Walfredo egner sig fremragende til kraftige retter og raffinerede kombinationer. Særligt intense, mørke retter ledsager denne rødvin på imponerende vis. Den tætte struktur og den modne frugt passer fremragende til aromatiske kødretter og smagsintensive tilberedninger.

• Simreretter med okse- eller lammekød og mørk sky
• Vildtretter som rådyr eller hjort med rødvinssauce
• Langtidsbraiserede kalvekæber eller osso buco
• Fyldige pastaretter med ragù eller trøffel
• Stegt andebryst med kirsebærreduktion
• Modne, faste oste med nøddeagtige aromaer

Også til lyse, men kraftigt krydrede retter udfolder denne Merlot sin karakter. Fjerkræ med intense saucer, krydrede kalveretter eller middelhavsinspirerede grøntsagsgratiner harmonerer fremragende med vinens frugtige og krydrede stil. Ved festlige menuer ledsager San Walfredo både hovedretten og hyggelige stunder ved pejsen.

Som en særlig vin egner denne rødvin sig perfekt som gave. I den elegante Bordeaux-flaske og, afhængigt af udgaven, med trækasse efterlader den et varigt indtryk hos vinelskere. Især til fødselsdage, jubilæer eller som gave ved festlige lejligheder skaber den et eksklusivt øjeblik af nydelse.

For den optimale oplevelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius i et kvalitetsglas til rødvin. En kort iltning i en karaffel før servering åbner aromaerne og lader vinens dybde træde endnu tydeligere frem. San Walfredo byder allerede i dag på stor drikkeglæde og har samtidig potentiale til flere års flaskelagring. Kølig, mørk opbevaring i vandret position sikrer en stabil udvikling og bevarer elegancen i denne toskanske top-Merlot.

• Flere produkter fra Tenuta Guado al Tasso (Antinori)