Masilio Primitivo - Cielo e Terra

Med sin strålende rubinrøde farve og fine violette reflekser tiltrækker Masilio Primitivo - Cielo e Terra straks alle blikke. I glasset virker den tæt, med langsomme, sarte kirkeglas, som allerede varsler den fløjlsbløde tekstur. Næsen dykker ned i et varmt dufttæppe af moden blomme, mørk surkirsebær og et strejf af solbær. Dertil kommer aromaer af tørrede krydderurter som timian og rosmarin, der vækker minder om Apuliens solforkælede skråninger.

Et strejf af lakrids, fin vanilje og en let anelse kakao afrunder bouqueten. I baggrunden svinger en sart tone af tobak og ristet kaffe med, der minder om en god caffè på en italiensk piazza. På ganen viser Masilio Primitivo - Cielo e Terra sig fyldig og blød, med en moden, mørk frug kerne. Saftig blomme og surkirsebær står i forgrunden, dertil kommer et strejf af brombær og lidt krydret nellike.

Den fløjlsagtige tekstur lægger sig som silke over tungen. Tanninen virker moden, rund og poleret. Den ledsager frugten uden at dominere. Syren forbliver moderat og harmonisk, den giver vinen struktur og spændstighed uden skarphed. Kroppen viser sig tæt, varm og trykfuld, typisk for en Primitivo fra Apulien. Eftersmagen er lang, med indtryk af mørk frugt, krydderurter og et fint strejf af chokolade.

Stilen hos Masilio Primitivo - Cielo e Terra bærer tydeligt præg af sin oprindelse. Regionen Apulien i det varme Syditalien frembringer rødvine med rig frugt og blid struktur. Den mediterrane sol giver Primitivo druen fyldige aromaer og en dyb farve. Samtidig sørger nærheden til havet for friske briser, der køler vinstokkene ned om natten. Sådan opstår en vin med kraft, moden frugt og behagelig balance.

Druesorten Primitivo viser her sit typiske ansigt: mørke bær, blomme, krydderi og en næsten smigrende fylde. I duften træder især følgende noter frem:

• Moden blomme og saftig surkirsebær
• Solbær og et strejf af brombær
• Krydderurter som timian, rosmarin og lidt salvie
• Fin vanilje, lakrids og en anelse kakao
• Meget lette nuancer af tobak og ristet kaffe

På ganen viser vinen sig charmerende og imødekommende. De bløde tanniner passer perfekt til den tætte frugt, syren støtter vinen med mild friskhed. Indtrykket står tilbage: en kraftfuld, men elegant rødvin fra Apulien, der straks giver lyst til den næste slurk. Masilio Primitivo - Cielo e Terra er særligt velegnet til nydere, der elsker en fløjlsblød struktur og krydret, mørk frugt.

Til forskellige drikkeanledninger viser denne rødvin sig som en alsidig partner. Særlig godt egner den sig til følgende lejligheder:

1. Hyggelig aften med venner til pizza og pasta
2. Rustik mad med italiensk flair
3. Fin nydelse i sofaen med en god bog
4. Følgesvend til en solid grillaften
5. Gave til gæster, der sætter pris på kraftige rødvine

Fremstilling af Masilio Primitivo fra Cielo e Terra

Druerne til denne rødvin kommer fra Apulien, nærmere bestemt fra oprindelsen Puglia IGT. Der hersker et varmt, tørt klima med mange solskinstimer. Hede somre, milde vintre og vinde fra havet præger vinstokkene. Jordbunden består ofte af kalk, ler og rød jord med højt indhold af jern. Denne blanding giver kraft, dybde og krydderi.

Druesorten Primitivo anses for hjertet i mange apuliske rødvine. Dens druer modner tidligt, de lagrer rigeligt sukker og aroma. Sådan opstår en vin med intens frugt, tydelig struktur og høj nydelsesværdi. Til Masilio Primitivo lægger Cielo e Terra vægt på modne, aromatiske druer med tyk skal. Høsten finder sted på det ideelle tidspunkt, når frugt og tannin virker harmoniske. Mange partier udvælges selektivt til kælderen, så kun det bedste høstmateriale finder vej til tankene.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til forarbejdning. Først sker en skånsom afstilkning, så stilkene ikke afgiver grønne noter. Derefter finder macerationen sted, hvor most og bærskaller er i kontakt. Således overføres farve, tannin og aroma til vinen. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke. Sådan forbliver frugten klar og ren, uden overmodenhed.

Under gæringen presser kældermestrene regelmæssigt skallerne ned i mosten. Derved flyder der mere farve og struktur ind i vinen, uden at den virker hård. Efter endt gæring forbliver den unge vin endnu en tid på skallerne for at vinde dybde og fylde. Derefter finder presningen sted, hvor kun den fineste mostandel anvendes til Masilio Primitivo.

Modningen finder hovedsageligt sted i ståltank. Således bevarer vinen sin frugtbetonede karakter. En del af vinen modner desuden på træ, hvilket giver fine noter af vanilje, lakrids og sart toast. Modningen på bærme giver vinen en cremet struktur og ekstra fylde. Regelmæssig omrøring af gæren sørger for en endnu blødere tekstur og et rundere helhedsindtryk.

Cielo e Terra lægger stor vægt på en ren, klar stil med fokus på oprindelse og druesort. Masilio Primitivo viser netop denne linje: kraftfuld, mørk frugt, blød tannin, krydrede noter og et harmonisk helhedsindtryk. Hvert skridt, fra vinmark til aftapning med skruelåg, sigter mod nydelse og pålidelighed i glasset.

Anbefalinger til nydelse af Masilio Primitivo fra Cielo e Terra

Masilio Primitivo passer perfekt til kraftige retter med middelhavspræg. Særlig godt harmonerer den med italiensk køkken, hvor tomater, olivenolie og krydderurter spiller hovedrollen. Til pizza med salami, salsiccia eller svampe viser vinen sin mørke frugt og indfanger fylden i toppingen ideelt. Også pasta med kraftige saucer som ragù, arrabbiata eller ovnlasagne ledsager den med stor charme.

Til grillet kød udfolder denne rødvin hele sin styrke. Saftige lammekoteletter med rosmarin, oksebøffer fra grillen eller marinerede svinekoteletter passer fortrinligt. De bløde tanniner smyger sig om kødet, krydderurtenoterne spejler fylden fra grillen. Også simreretter som ossobuco, oksegryde eller fyldte peberfrugter får ekstra aromatisk dybde af denne vin.

Tilhængere af det vegetariske køkken vælger gerne retter med ristede aromaer. Grillede grøntsager, auberginegratiner, svamperisotto eller grøntsagslasagne harmonerer fortrinligt. Modne, halvfaste oste som pecorino, provolone eller mellemlagret gouda udgør en vellykket afslutning til et glas Masilio Primitivo.

Som ledsager til en afslappet aften egner denne rødvin sig ideelt. Den ledsager samtaler med venner, en filmaften eller et spontant glas efter en lang dag. Også som gave til elskere af italienske rødvine vækker den begejstring. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Så viser vinen bedst sin frugt og sin fløjlsbløde mundfornemmelse.

Før nydelse anbefales en kort iltning i glasset eller en karaffel. Så udfolder de mørke frugtaromaer og de krydrede noter sig endnu mere intenst. Et stort rødvinsglas passer ideelt, da det giver vinen plads til at udfolde sig og samler bouqueten. I de første tre til fem år efter høsten viser Masilio Primitivo sit fulde potentiale. Med sin blanding af moden frugt, krydderi og fløjlsblød struktur indbyder den til mange nydelsesrige øjeblikke.

• Flere produkter fra Cielo e Terra