Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli

I glasset viser Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli sig med intens rubinrød farve og mørk kerne, omkranset af en fin purpurfarvet kant. Bouqueten udfolder sig straks med tæt duft af cassis, moden blomme og saftigt sort kirsebær, ledsaget af middelhavsurter, lidt sort peber og et strejf af mørk chokolade. I munden viser denne rødvin en kødfuld tekstur, fyldig frugt og fin krydring; tanninerne virker modne og silkebløde, mens syrestrukturen skaber spænding og tydelige konturer. Stilen forbliver kraftfuld, men afbalanceret, med behagelig længde og en krydret-frugtig eftersmag, der minder om blommekompot, grafit og tørrede urter.

Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli fremstilles som en karakterfuld druesortscuvée med udgangspunkt i Merlot fra Sicilien. Oprindelsen Terre Siciliane IGT præger vinen med rigeligt sollys, maritim indflydelse og mager jordbund, som fremmer lave udbytter, men høj koncentration. Kombinationen af middelhavsklima, kølende vinde fra havet og tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat frembringer aromatiske druer med intens farve. Resultatet er en moderne rødvin i bordelaisisk stil, samtidig umiskendeligt sydlandsk og inspireret af det sicilianske landskab.

• Farve: intens rubinrød med purpurfarvet kant
• Aromaer: cassis, blomme, sort kirsebær, middelhavsurter, mørk chokolade
• Smag: tør, frugtbetonet, krydret, velstruktureret
• Tekstur: kødfuld med modne, runde tanniner
• Druesorter: Merlot-baseret druesortscuvée
• Oprindelse: Terre Siciliane IGT, Sicilien, Italien
• Alkoholindhold: 13,5 % vol
• Lukning: korkprop, klassisk Bordeauxflaske

I Bordeauxglasset viser vinen hele sin dybde, da den generøse form elegant samler både den mørke frugt og de fint krydrede noter. Det første indtryk i næsen domineres af cassis, moden blomme og et strejf af brombær; med lidt luft træder noter af laurbær, rosmarin, timian og diskrete ristede nuancer frem. I munden virker Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli fyldig med saftig frugtintensitet og et harmonisk samspil mellem syre, alkohol og tannin. Strukturen forbliver klar uden tyngde, og vinen flyder tæt og fløjlsblødt over tungen, mens mørke bær, krydrede urter og et strejf af kakao bliver hængende i afslutningen.

1. Intens, dyb rubinrød farve med levende skær
2. Udtryksfuld bouquet af cassis, blomme, urter og krydderier
3. Kødfuld, fyldig smag med silkebløde tanniner
4. Moderne, frugtbetonet stil med middelhavspræg
5. Ideel til kraftfuldt køkken og mørke retter

Fremstilling af Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli

Druerne til Mandrarossa Cavadiserpe stammer fra udvalgte parceller omkring Menfi i regionen Terre Siciliane IGT. Her præger et middelhavsklima med varme, tørre somre og milde vintre vinstokkene. Den konstante vind fra havet sørger for afkøling om natten, så aromaerne i bærrene kan udvikle sig intenst. Jordbunden består af kalkholdigt ler, sandede bestanddele og vulkanske aflejringer, hvilket understøtter god dræning og dybtgående rodsystemer. Denne kombination af sol, vind og jordbund giver vinen dens koncentrerede frugt og fint krydrede karakter.

Høsten foregår skånsomt for at bevare det aromatiske potentiale i Merlot- og cuvée-komponenterne så uforfalsket som muligt. Druerne transporteres hurtigt til Cantine Settesolis kælder, hvor de sorteres omhyggeligt. Derefter begynder den temperaturkontrollerede gæring i ståltanke, hvor macerationstiden styres målrettet. På den måde udtrækkes farve, tannin og aromaer nænsomt fra drueskallerne til mosten. Den kødfulde tekstur og den dybe, mørke farve opstår gennem denne kombination af druesort, oprindelse og præcis vinifikation.

Efter gæringen modner vinen videre for at forfine strukturen og forene komponenterne harmonisk. En del modner i ståltank for friskhed og klarhed, mens en anden del modner på træ for at integrere diskret krydring, ekstra dybde og fine tanniner. Lagringen giver Mandrarossa Cavadiserpe balance mellem saftig frugt, krydret kompleksitet og behagelig fylde i munden. Vinmagerens stil er præget af moderne elegance: klart defineret frugt, præcis struktur og ingen overekstraktion, men derimod god drikkelighed og karakter.

Serveringsforslag til Mandrarossa Cavadiserpe - Cantine Settesoli

Mandrarossa Cavadiserpe ledsager mørke retter særdeles harmonisk og skaber imponerende smagsoplevelser ved bordet. Den intense rubinrøde farve og den kraftfulde aromatik harmonerer fremragende med grillet oksekød, braiserede lammeskanker eller en fyldig oksesteg. Også kraftige simreretter fra middelhavskøkkenet, for eksempel med tomat, urter og oliven, står i perfekt harmoni med denne rødvins noter af cassis og blomme. Modne faste oste som pecorino eller parmesan samt krydret, lufttørret salami afrunder paletten ideelt.

• Perfekt til mørkt kød: oksekød, lam og vildtretter
• Fremragende til middelhavsinspirerede simreretter med urter
• Velegnet til modne faste oste og kraftig salami
• Harmonisk til pasta med ragù og kraftige saucer

Som ledsager til hyggelige aftener, grillaftener med venner eller festlige lejligheder sørger denne rødvin for et stilfuldt udtryk. Ved en romantisk middag fremhæver den intense kødretter, mens den ved familiesammenkomster gør sig bemærket sammen med traditionelle stege. I forretningssammenhæng egner vinen sig fremragende som gave til livsnydere, der værdsætter karakterfulde, middelhavsprægede rødvine. Den elegante Bordeauxflaske og det sikre udtryk i glasset sender samtidig et klart signal.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. En let afkøling før servering bevarer frugtens friskhed og fremhæver strukturen. I et kvalitets-Bordeauxglas udfolder det komplekse aromaspil af cassis, blomme, urter og mørk chokolade sig særligt imponerende. En kort iltning i karaffel hjælper bouqueten med at åbne sig, især ved yngre årgange. Fra årgangen regnet kan vinen lagres i cirka 13 år; ved korrekt opbevaring i kølige, mørke omgivelser med konstant temperatur og liggende flaske udvikler vinen yderligere modenhed og kompleksitet. Med årene opstår således et endnu dybere og mere nuanceret udtryk, der på imponerende vis afspejler den sicilianske oprindelse.

• Flere produkter fra Cantine Settesoli