Isaras Brut - Kellerei Eisacktal

I glasset viser Isaras Brut - Kellerei Eisacktal en lys strågul farve med sølvskær og fin, vedvarende perlage. Rækken af bobler stiger tæt og lige op, hvilket straks vækker lyst til den første slurk. Første indtryk i næsen virker klar, kølig og præcis. Lime og saftig citron møder grøn og moden æble, dertil hvide blomster og et strejf af friske krydderurter.

Med lidt luft træder noter af Williams-pære, våd sten og diskrete brioche-anslag frem. Mineraliteten minder om våde skiferplader efter sommerregn. Et fint strejf af mandelskal og citronskal fuldender duftbilledet. Cuvéen af Müller-Thurgau og Silvaner bringer den typiske alpine friskhed fra Sydtyrol elegant i glasset.

På ganen viser Isaras Brut - Kellerei Eisacktal en tør, sprød stil med stram syre og let til medium fylde. Perlaben virker livlig og fin, den bærer citrusfrugten som et friskhedskick hen over tungen. Lime, Granny Smith-æble og et strejf af grapefrugtskal sørger for klare konturer. Et sart indtryk af urte-krydderi og nøddeagtig gær giver ekstra spænding.

Mineraliteten fra forvittringsjordene i Eisacktal præger midterganen med salte og stenede nuancer. Eftersmagen viser sig lang for denne stil, med noter af limeskal, grøn pære og et strejf af toast. Trods den stramme syre virker mousserende vin altid balanceret, og den fine mousseux mildner friskheden på elegant vis.

Stilen på Isaras Brut - Kellerei Eisacktal virker klar, lige og elegant. Den viser friskhed og lethed og samtidig dybde gennem den fine gærtone og den markante mineralitet. Müller-Thurgau bringer aromatisk frugt af citrus og æble, Silvaner sørger for struktur, salte accenter og en kølig, alpin profil.

Oprindelsen fra det nordlige Alto Adige med sit bjergklima spiller en central rolle. Varme dage og kølige nætter fremmer langsom modning og stabil syre. Vinstokkene slår rod i magre forvittringsjorde, rige på sten og mineraler, hvilket forklarer den klare, stenede note i vinen. Højderne i Eisacktal leverer således druer med intens aromatik og krystalklar friskhed.

Til den sensoriske rejse med denne mousserende vin står især disse facetter i fokus:

• Citrusfrugt med lime, citron og sart grapefrugtskal
• Æblearomaer fra Granny Smith til moden gul æble
• Fin gærtone med brioche, toast og mandelanslag
• Markant mineralitet med antydninger af våd sten og kridt
• Sprød, stram syre og livlig, fin perlage

I hverdagen og ved særlige øjeblikke udfolder den mousserende vin bedste virkning, især i disse situationer:

1. Som forfriskende aperitif før en menu eller ved receptioner
2. Til lette forretter med fisk, grøntsager eller mild ost
3. Som ledsager til elegante fester og festlige skåle
4. Til afslappede aftener på terrassen med fine snacks
5. Som smagfuld gave til elskere af alpine mousserende vine

Fremstilling af Isaras Brut fra Kellerei Eisacktal

Druerne til Isaras Brut stammer fra udvalgte marker i Eisacktal i Trentino-Sydtyrol. Stejle skråninger, kølig højde og meget sol præger terroiret omkring Klausen. Vinstokkene vokser på magre forvittringsjorde med højt indhold af sten. Disse jorde lagrer varme om dagen, afgiver den igen om natten og sørger således for jævn modning.

Druetyperne Müller-Thurgau og Silvaner supplerer hinanden ideelt. Müller-Thurgau bringer intens aromatik med noter af citrus og blomster. Den sørger for friskhed og charmerende frugt. Silvaner leverer struktur, salt mineralitet og stramhed på ganen. Sammen opstår en cuvée, der viser alpin klarhed og delikatesse.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel. Vinkooperativet høster i de tidlige morgentimer, når druerne stadig er kølige. Således bevares aromaer og syre friske. I kælderen bliver bærrene kun kort tid på skallerne, så mosten forbliver ren og klar. En skånsom presning forhindrer bitterstoffer fra skaller og kerner.

Den første gæring foregår temperaturstyret i ståltank. Kølige temperaturer bevarer de fine frugtaromaer af lime og æble. Efter gæringen hviler basisvinen på gæren. Denne lagring på fin gær bringer diskrete brioche- og nøddenoter uden at dække vinens friske karakter.

Til den anden gæring på flaske får vinen den klassiske dosage af gær og sukker. I flasken opstår den fine, vedvarende perlage. Vinen modner efterfølgende i længere tid på gæren. Dermed vinder Isaras Brut i kompleksitet, cremede noter og fylde. Samtidig forbliver syren stram og stilen klart tør.

Før den endelige klargøring finder degorgering sted. Derved fjerner kælderteamet det bundfældede gær fra flaskehalsen. En fint afstemt ekspeditionsdosage definerer den tørre stil med omkring seks gram restsukker. Målet for Kellerei Eisacktal ligger i klar troskab mod oprindelsen. Den mousserende vin viser regionens alpine profil med megen friskhed, mineralitet og elegant frugt.

Nydelsesanbefalinger til Isaras Brut fra Kellerei Eisacktal

Som aperitif udfolder Isaras Brut hele sin tiltrækningskraft. Den sprøde struktur og den fintperlende friskhed stimulerer ganen og forbereder på en menu. Til lette forretter med marineret fjeldørred, marineret kammusling eller let røget ørredfilet opstår et fint samspil.

Den mousserende vin harmonerer meget godt med friske salater, for eksempel med gedeost, æbleskiver og valnød. Også aspargesretter med smeltet smør eller fin vinaigrette passer godt. Vinens limenote tager citrusen i dressingen op og balancerer fedme og krydderi.

Fiskeretter fra ovn eller pande finder i Isaras Brut en livlig partner. Dampet torsk med krydderurter, grillet dorade med citron eller rejer med hvidløg og persille profiterer af den klare syre og den mineralske karakter. Perlaben løsner elegant op for enhver sauce.

Til vegetarisk køkken egner den mousserende vin sig fremragende. Grøntsags-quicher, risotto med grøn asparges eller pasta med citron og krydderurter bliver med denne vin til lette, stilfulde retter. Også milde, ikke for lagrede oste som ung bjergost, robiola eller cremet friskost passer dertil.

Ved festlige lejligheder som bryllupper, fødselsdage eller receptioner sørger Isaras Brut for en elegant begyndelse. Dens alpine friskhed og DOC-oprindelse gør den til en værdifuld gave til elskere af italienske mousserende vine med karakter. Den optimale drikketemperatur ligger mellem elleve og tretten grader. Så viser vinen hele sin friskhed uden at miste udtryk.

En kort tid i karaffel før servering bringer endnu mere duftglæde, især ved større flasker. Til nydelse anbefales et højt, slankt glas til mousserende vin, som samler perlaben og leder aromaerne. Ved korrekt lagring på et køligt, mørkt sted viser Isaras Brut over omkring fem år fra årgang en frisk, animerende udvikling og forbliver en stilfuld ledsager til mange lejligheder.

• Flere produkter fra Kellerei Eisacktal