I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Rosato Salento I Tratturi fra Cantine San Marzano skinner i glasset i en strålende hindbærrød farve med rubinfarvede refleksioner. Dens karakteristiske aroma af granatæble, surkirsebær og rose udfolder sig i næsen. Sprudlende frugt og livlig syre afbalancerer hinanden i den oprejste krop.

Vinifikation/Produktion

Rosato Salento I Tratturi IGT er udelukkende fremstillet af druesorten Negroamaro, som er hjemmehørende i Apulien. Den bliver til Rosato gennem skånsom koldpresning af druerne. En del af mosten adskilles straks fra marc. Den anden del bliver på drueskallerne i 12-24 timer. Når al mosten er udtaget, får den sin typiske roséfarve. Mostdelene genforenes i ståltanke og gæres med udvalgte gærtyper.

Smagning

En dyb pink farve med rubinrøde refleksioner i glasset er det første af mange indtryk, som Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulia fra Cantine San Marzano pirrer sanserne med. Som lovet til øjet, er bouqueten også præget af en frugtagtig intensitet. Aromaer af roser kombineret med surkirsebær og granatæbler udfolder sig vedvarende og afspejler kraften i denne rosé. Den trækker sig ikke tilbage fra ganen for tidligt, men udvikler sin krop på en overdådig måde for en rosé. Syren er velintegreret og dominerer ikke smagen på trods af de sprøde, friske frugtaromaer. En tør vin, der vil forblive tro mod sin karakter i mange år fremover.

Serveringsforslag/Madparring

Intensiteten og frugten i I Tratturi Rosato Salento passer godt til de stærkere italienske forretter som fiskesupper, salater med æg og ost, bagte fiskeretter eller fjerkræretter. Ung gedeost og nødder er også fremragende ledsagere til denne lækre smag.