Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen

Et lysende rubinrød farve med fine violette reflekser stråler op af glasset og giver straks lyst til den første slurk. Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen viser i næsen en klar og samtidig forførende duft. Modne jordbær, saftige surkirsebær og en fin note af kanel træder først frem. Bagved ligger indtryk af røde ribs, lidt hindbær, dertil et strejf af viol og en sart, kølig urtekrydderi.

På ganen virker vinen elegant, livlig og direkte. Cuvéen af Vernatsch, kaldet Schiava i Sydtyrol, og Lagrein forener frisk frugt med dybde og sart krydring. Strukturen viser sig fin og silkeagtig, syren virker klar og godt integreret. Tanninen fremstår moden og blød, den lægger sig fløjlsagtigt på ganen og giver et blidt greb uden hårdhed.

Frugten virker saftig og præcis. Jordbær og surkirsebær står i centrum, ledsaget af tørret kirsebær, lidt hyben og et strejf af blomme. Hertil kommer et diskret spil af krydderier. Kanel, et strejf af nellike og en antydning af rosa peber skaber et varmt, næsten sanseligt aromasamspil. I baggrunden viser sig en fin, stenet mineralitet, der minder om varme småsten i sommerlys.

Stilen forbliver klart forankret i den gamle verdens ånd. Her står ikke kraft i fokus, men elegance, drikkeglæde og oprindelse. Kroppen viser sig middelvægtig. Den tilbyder nok fylde til kraftig mad, men forbliver altid indbydende at drikke. Alkoholen træder behageligt i baggrunden og giver plads til frugten og krydringen.

I den lange eftersmag vender den saftige surkirsebær tilbage. Et strejf af bitre mandler, fint mandelbagværk og en fin urtenote ledsager afslutningen. Denne kombination giver lyst til den næste slurk og passer perfekt til den upolerede, men fint slebne karakter af denne traditionelle specialitet fra Bozen.

Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen stammer fra Alto Adige, hvor kølig bjergluft møder solrige bjergskråninger. Vinstokkene vokser især på grusede jorde, som lagrer varme om dagen og langsomt afgiver den om natten. Denne jord holder vinstokkene i spænding og giver vinen klarhed, friskhed og et fint mineralpræg. Vernatsch bidrager med lethed, rød frugt og charme. Lagrein bringer mere farve, krydring og struktur og udfylder cuvéen harmonisk.

Styrkerne ved denne vin viser sig særligt tydeligt i nogle punkter:

• Saftig rød frugt med klar jordbær- og kirsebaroma
• Fløjlsagtig mundfornemmelse med moden, fin tannin
• Udpræget drikkeglæde i klassisk gammelverdensstil
• Diskret krydring med kanel, urter og sart mineralitet
• Typisk fortolkning af en St. Magdalener fra Sydtyrol

Dermed egner Huck am Bach St. Magdalener DOC - Kellerei Bozen sig ideelt til nydere, der sætter pris på elegante, karakterstærke rødvine fra alpine regioner. I en nummereret oversigt kan indtrykkene på ganen sammenfattes godt:

1. Frisk begyndelse med klar rød bærfrugt
2. Fløjlsblød midte med fin tannin og krydret dybde
3. Livlig, frugtbetonet eftersmag med fin mandelnote

Fremstilling af Huck am Bach St. Magdalener DOC fra Kellerei Bozen

Druerne til denne DOC-rødvin kommer fra udvalgte marker omkring Bozen i Sydtyrol. Klimaet er præget af alperne med varme dage og kølige nætter. Disse stærke temperaturforskelle fremmer aromatisk modenhed og bevarer samtidig friskhed. Vinstokkene slår især rødder i grusede jorde, som sørger for god dræning og lagrer varme. Sådan opstår et ideelt miljø for Vernatsch og Lagrein, der har haft hjemsted her i mange generationer.

Vernatsch danner rygraden i cuvéen. Sorten bringer lys rød frugt, en livlig, men blid syre og fin tannin. Lagrein supplerer med dybde, farve, krydring og mere struktur. Sammen opstår en vin, der forbinder Vernatschs lette, charmerende karakter med Lagreins indre kraft. Vinkooperativet lægger stor vægt på druekvalitet og præcist arbejde i vinmarken. Lavtydende vinstokke leverer koncentrerede, aromatiske druer med god balance.

Høsten finder sted på det ideelle modningstidspunkt, når bærrene viser intens aroma og modne tanniner. Selektiv høst sikrer rent høstgods. I kælderen følger en skånsom forarbejdning. Først kommer druerne afstilkede i gæringstanken. Der sætter en temperaturstyret gæring ind. Sådan opstår en langsom gæring, der skåner aromaerne og bevarer den sarte frugt og den fine krydring.

Under macerationstiden udtrækker kældermesteren farve, tannin og aroma skånsomt fra bærskallen. Blide overpumpninger holder skallerne i bevægelse. Sådan frigøres struktur og pigmenter uden at skabe hårde tanniner. Efter afsluttet gæring trækkes den unge vin fra skallerne og modner videre i tank og delvist på træ. Vinkooperativet bruger ofte store fade eller brugte træfade, som giver struktur uden at tilføre kraftige ristede aromaer.

En længere kontakt med den fine gær afrunder vinen. Gæren ligger dybt i væsken og afgiver gradvist struktur og en cremet fornemmelse på ganen. Denne fase giver vinen mere harmoni og stabilitet. Nøjagtigt afstemt tid i kælderen skaber således en balance mellem friskhed, frugt og blid modenhed. Målet for Kellerei Bozen forbliver en klar, regionalt præget stil, som sætter terroir, druesorter og tradition i centrum.

Anbefalinger til nydelse af Huck am Bach St. Magdalener DOC fra Kellerei Bozen

Denne St. Magdalener passer fremragende til mange retter fra det alpine og det middelhavsinspirerede køkken. Den saftige røde frugt og den fløjlsbløde tannin harmonerer vidunderligt med klassiske forretter som pålæg, sydtyrolsk speck, lufttørret salami og mild, rå skinke. Også antipasti med grillede grøntsager, oliven og syltede peberfrugter ledsager vinen på harmonisk vis.

Til pastaretter viser vinen hele sin styrke. Hjemmelavet tagliatelle med tomatsauce, lasagne med hakkekød og urter eller gnocchi med krydret salsiccia passer ideelt. Også pizza med prosciutto, svampe eller grillede grøntsager udgør en passende kombination. Vinen tilbyder nok struktur til kraftige aromaer, men forbliver altid elegant.

Huck am Bach St. Magdalener passer også meget godt til lyst kød. Kalveschnitzel, kylling fra panden med middelhavsurter eller kalkunroulader med champignon giver vellykkede kombinationer. Til kraftige retter fra bjergkøkkenet som schlutzkrapfen med spinat, speckknödel eller kartoffelklösschen med surkål viser vinen sin charmerende, harmoniske karakter.

Til ost anbefales et udvalg af mellemmodne sorter. En ung bjergost, en mild taleggio, ikke for lagret pecorino eller halvfast skæreost af komælk spiller meget godt sammen med den fine frugt og den elegante tannin. Også et enkelt måltid med frisk bondebrød, smør, ost og lidt speck får en særlig nydelsesfuld note af denne vin.

Som ledsager til hyggelige aftener med venner viser denne rødvin hele sin styrke. Den passer ved det lange bord til familiefesten, ledsager en afslappet middag under åben himmel eller bringer alpestemning ind i stuen. Som gave til elskere af klassiske, regionalt prægede rødvine fra Italien er den et meget stilfuldt valg.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 14 til 16 grader. En let kølig serveringstemperatur fremhæver friskheden og den saftige frugt. I et bugtet rødvinsglas udfolder duft og aroma sig særligt godt. Kort iltning i glasset giver yderligere åbenhed og dybde. I de første år efter aftapning viser vinen sin livlige frugt tydeligst. Godt lagret giver den dog også efter nogle år stadig stor nydelse og viser da mere modenhed, krydring og harmoni.

• Flere produkter fra Kellerei Bozen