Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella

I glasset stråler Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella i en tæt, dyb rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Allerede ved den første svingning frigives en intens duft, rig og nuanceret, med modne mørke frugter og krydrede accenter. Næsen viser noter af brombær, saftig blomme, sveske og kandiseret morel, suppleret af aromaer af ristet træ, kakao, sød tobak og et strejf af vanilje.

I munden udfolder der sig et overdådigt aromaspil. Den mørke frugt virker koncentreret og nuanceret, båret af brombær, blomme, dadler og fine rosintoner. Nuancer af ristet træ, mørk chokolade, sort peber og en anelse lakrids tilfører dybde og karakter. Strukturen er fyldig og tæt med modne, fløjlsbløde tanniner samt en livlig, præcis syre, der giver vinen spænding og elegance. Kropsfylden fremstår kraftfuld og luksuriøs, mens eftersmagen imponerer med stor længde og en fint krydret, frugtintens afslutning.

Cuvéen af Corvina og Corvinone stammer fra hjertet af den berømte appellation Valpolicella i Veneto. Her skabes nogle af Italiens mest udtryksfulde rødvine, båret af det unikke samspil mellem klima, jordbund og den traditionelle Appassimento-metode. Stilen er præget af koncentration, varme og en bemærkelsesværdig balance mellem kraft og finesse.

• Farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: brombær, sveske, blomme, ristet træ, kakao, vanilje
• Smag: fyldig, koncentreret, fløjlsbløde tanniner, livlig struktur
• Restsukker: omkring 6 g/l, total syre cirka 6,7 g/l
• Vinstil: tør, kraftfuld rødvin med stor dybde

1. Intens duft af mørke frugter og ædle krydderier
2. Tæt, fyldig tekstur med modne tanniner
3. Lang, vedvarende eftersmag med aromatisk fylde
4. Typisk Amarone-karakter fra Veneto

Så præsenterer Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella sig som en karakterfuld rødvin med imponerende udtrykskraft, ideel til særlige nydelsesøjeblikke og krævende vinentusiaster.

Fremstilling af Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella

Druerne til Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella stammer fra udvalgte parceller i det klassiske Valpolicella-område i Veneto. Klimaet byder på varme, solrige dage og køligere nætter, påvirket af Gardasøen og de nærliggende Alper. Disse kontraster fremmer aromatiske druer med intens frugt og klar struktur.

Jordbunden består hovedsageligt af kalkholdige og lerede lag med stenede partier. Denne kombination sikrer god dræning og begrænset udbytte, hvilket får vinstokkene til at udvikle koncentrerede bær. Corvina og Corvinone regnes for traditionelle druesorter i området og præger den typiske Amarone-stil med mørk frugt, krydderi og elegant kraft.

Til denne Amarone anvendes den klassiske Appassimento-metode: De omhyggeligt udvalgte druer bringes efter høsten til velventilerede tørrerum. Her ligger de på stativer i flere uger, hvor en del af vandet fordamper, og aromaerne koncentreres. Af disse rosinerede bær opstår senere en vin med usædvanlig koncentration.

Efter en skånsom presning foregår gæringen langsomt og kontrolleret, så den komplekse aromatik kan udvikle sig nænsomt. Den efterfølgende lagring finder sted over en længere periode på træfade. Det ristede træ tilfører vinen noter af vanilje, ristede aromaer og fine krydderier uden at overdøve frugten. Resultatet er et harmonisk samspil mellem frugtighed, struktur og elegant træpræg.

Vinhuset Ottella lægger stor vægt på præcist håndarbejde i vinmarken og nænsom vinifikation i kælderen. Hvert trin sigter mod en Amarone med tydeligt oprindelsespræg, stor tæthed og fin polering. Husets signatur viser sig i balancen: kraftfuld og intens, men altid stilfuld og fint modnet.

Serveringsforslag til Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella

Denne Amarone ledsager især gerne kraftfulde, aromatiske retter. Til simreretter med oksekød eller vildt udfolder den hele sin dybde. Også ovnstegt lammekølle eller langtidsbraiserede kalvekæber harmonerer fremragende med dens mørke frugt og krydrede trænoter.

• Perfekt til oksesteg, oksekæber eller vildtragout
• Ideel til grillet eller lynstegt rødt kød
• Fremragende til lagret hård ost, f.eks. parmesan eller pecorino
• Spændende sammen med mørk chokolade med højt kakaoindhold

Som en vin til fordybelse beriger denne Amarone også rolige aftener ved pejsen eller tiden efter en festlig middag. Den passer glimrende til særlige anledninger, mindre selskaber eller som en imponerende gave til vinentusiaster. Et glas efter en lang dag skaber et øjeblik med intens nydelse og indbyder til at dvæle ved oplevelsen.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader Celsius. En karaffel kan med fordel anvendes, så aromaerne får mulighed for at udfolde sig generøst. En smule luftkontakt inden servering tilfører vinen ekstra dybde, åbner den mørke frugt og fremhæver de fine krydderinuancer.

I et køligt, mørkt rum med konstant temperatur udvikler denne Amarone sit potentiale over flere år. Flaskerne opbevares bedst liggende, så proppen hele tiden forbliver fugtig. Med tiden opnår vinen større modenhed, tanninerne virker endnu blødere, og aromatikken forfines i retning af tørrede frugter, læder og ædle krydderier. Så ledsager Casalpietra Amarone della Valpolicella DOCG - Ottella kræsne vinelskere gennem lang tid og beriger enhver velassorteret vinsamling.

• Flere produkter fra Ottella