Cantodoro Riserva Sicilia DOC - Feudo Arancio

Cantodoro Riserva fra Feudo Arancio fra den italienske vinregion DOC Sicilia er en vidunderlig, kompleks og raffineret rødvinscuvée lavet på druesorterne Nero d'Avola og Cabernet Sauvignon.

Denne vin har en dyb rød farve med violette nuancer. Den udtryksfulde bouquet udstråler intense aromaer af brombær, hindbær, skovjordbær og tranebær med antydninger af lakrids, blomme, vanilje og tobak. På tungen afslører denne italienske rødvin sit raffinement, sin smukke krop, store dybde og meget gode struktur. Lagringen på egetræ giver denne vin sin kompleksitet. Eftersmagen har en dejlig, behagelig længde.

Vinifikation af Feudo Arancio Riserva Cantodoro

Nero d'Avola: Druehøsten begynder i den anden uge af september. Når druerne er ankommet til Feudo Arancios vinkælder, foregår den alkoholiske gæring i rustfri ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring med udvalgte bakterier. Til sidst modnes denne Nero d'Avola i franske egetræsfade i 8 måneder.

Cabernet Sauvignon: Druerne høstes i begyndelsen af oktober og gæres, ligesom Nero d'Avola, i rustfri ståltanke efterfulgt af malolaktisk gæring. Denne vin lagres i 12 måneder på franske barriquefade.

Når træmodningen af begge druesorter er afsluttet, bliver de gift og raffineret sammen på barriques i 4 måneder. Til sidst afrundes denne rødvin harmonisk i yderligere 8 måneder i flasken.

Madsanbefalinger til Cantodoro Riserva fra Feudo Arancio Sicilien

Vi anbefaler denne tørre rødvin fra Italien til pasta med kødsaucer, grillet kød, vildt og modne oste samt grillet fisk (tun- eller sværdfiskesteak).