Campo ai Sassi Rosso di Montalcino DOC - Tenuta di CastelGiocondo

Den i kælderen lagrede Campo ai Sassi Rosso di Montalcino fra vinregionen Toscana afslører sig i glasset i en tæt rubinrød farve. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj densitet og fylde, hvilket ses i kraftige kirkevangestave ved glassets kant. I glasset præsenterer denne rødvin fra Tenuta di CastelGiocondo aromaer af bær, blåbær, kirsebær, blommer og sorte stikkelsbær, suppleret med enebær, garrigue og kanel. Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino begejstrer med sin elegante, tørre smagsprofil. Den er fremstillet med kun 1,8 gram restsukker på flaske. Som man naturligvis kan forvente af en vin i premium- og vinområdets segment, fortryller denne italienske vin naturligvis med fineste balance trods tørheden. Aroma behøver ikke nødvendigvis at indeholde meget sukker. På grund af sin vitale frugtigheds-syre fremstår Campo ai Sassi Rosso di Montalcino på ganen utroligt frisk og levende. I eftersmagen imponerer denne godt lagringsdygtige rødvin fra Toscana med sin bemærkelsesværdige længde. Der er igen antydninger af mulbær og blomme. I eftersmagen tilføjes mineraliske noter fra de mælke- og lerholdige jordbundslag.

Vinifikation af Campo ai Sassi Rosso di Montalcino fra Tenuta di CastelGiocondo

Grundlaget for den kraftfulde Campo ai Sassi Rosso di Montalcino fra Toscana er druer af sorten Sangiovese. Druerne vokser under optimale betingelser i Toscana. Vinstokkene graver dybt i kalksten-, ler- og mælkeholdige jordbundslag. På det tidspunkt, hvor druernes modenhed er maksimal, høstes de til Campo ai Sassi Rosso di Montalcino udelukkende i hånden uden brug af grove eller udelukkende selektive maskiner. Efter håndhøstningen bringes vintraæerne straks til presseriet. Her sorteres de og knuses forsigtigt. Derefter følger gæringen i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen modnes Campo ai Sassi Rosso di Montalcino yderligere i 12 måneder i barriques lavet af slavonsk eg. Modningen på fad efterfølges af en bemærkelsesværdig flaskelagring, hvilket gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madanbefaling til Tenuta di CastelGiocondo Campo ai Sassi Rosso di Montalcino

Nyd denne italienske rødvin ideelt ved 15 - 18°C som ledsager til rucola-penne, porresuppe eller braisseret kylling i rødvin.

• Flere produkter fra Castelgiocondo - Frescobaldi