Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder

Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder præsenterer sig i en strålende hvid farve med delikate grønne nuancer, som er typiske for Sauvignon Blanc-druen. Denne klare farve afslører en vin med stor friskhed og elegance. I næsen udfolder Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder en intens bouquet præget af frugtige citrusnoter som citron og lime. Hertil kommer grønne aromaer som stikkelsbær eller nyslået græs samt et fint strejf af eksotiske frugter, der gør oplevelsen særligt spændende. En subtil mineralsk nuance afrunder smagsoplevelsen og giver dybde og karakter. I munden overbeviser den med en tør og samtidig livlig struktur, som behageligt omsluttes af en silkeagtig tekstur. En elegant, forfriskende vin, der appellerer til sanserne og fejrer nydelsen i alle dens facetter.

Den intense aromatik kan opdeles i seks markante punkter:
1. Citrusfrugter: Citronfriskhed med en fin limenote
2. Grøn aroma: Stikkelsbær samt nyslået græs
3. Eksotiske frugter: Strejf af passionsfrugt og maracuja
4. Mineralitet: En fin stennote, der giver frugten dybde
5. Krydret nuancer: Milde urter som estragon eller salvie
6. Tekstur: Silkeagtig og cremet karakter i munden

Dette samspil gør Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder til en ægte juvel med stor nydelsesværdi i den alsidige verden af hvidvin. Druernes kvalitet og den perfekte modning skaber en vin, der ikke blot virker livlig, men også bliver hængende i smagen.

Vinifikation af Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC fra Castelfeder

Fremstillingen af Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder begynder i det anerkendte vindistrikt Trentino-Sydtyrol, nærmere bestemt delområdet Alto Adige / Südtirol DOC i Italien. Området er kendetegnet ved sine højtliggende vinmarker og det kølige klima, som giver optimale betingelser for Sauvignon Blanc. Vinplanterne vokser på kalkholdige jorde med god evne til at holde på vandet, hvilket hjælper druerne med at modne langsomt og jævnt. Druerne høstes omhyggeligt i hånden, som regel i begyndelsen af september, for at bevare deres fulde aromatik og friskhed.

Efter høsten presses druerne nænsomt, og mosten klares skånsomt. Gæringen foregår temperaturkontrolleret ved 16 til 18 grader Celsius i ståltanke for at bevare de frugtige og friske aromaer bedst muligt. Efter gæringen lagres vinen i flere måneder på det fine bundfald, hvorved dens silkeagtige tekstur og komplekse smag udvikles. Modning på store træfade er ikke almindelig for denne vin, da man ønsker at bevare druesortens typicitet og friskhed.

For at opnå Riserva-kvalitet lagres og kontrolleres vinen desuden i længere tid. Derved opnår Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder mere struktur, fylde og en lagringsevne på op til ti år. Den naturlige korkprop sikrer en perfekt forsegling og en ideel iltudveksling i flasken. Kombinationen af traditionelt håndværk og moderne teknik gør denne Sauvignon Blanc til et udtryk for elegance og karakter med rødder i den gamle vinverden.

Madanbefalinger til Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC fra Castelfeder

Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder er en hvidvin, der med sin friske, tørre stil passer fremragende til mange forskellige retter. Dens livlige syre og fine citrusaromaer harmonerer ideelt med lette retter og friske urter. Den silkeagtige tekstur gør den samtidig velegnet til retter med cremet konsistens. Her er nogle anbefalelsesværdige kombinationer:

• Grillet sandart med citron-smør og frisk dild
• Rucolasalat med gedeost, valnødder og honningdressing
• Pasta med ærter og mynte i en let flødesauce
• Risotto med asparges og parmesanspåner
• Frisk fisk og skaldyr som kammuslinger eller venusmuslinger, dampet med hvidløg
• Kold antipasti-tallerken med forskellige italienske oste- og pølsespecialiteter
• Hønsebryst i urtepanering med grønne asparges

Med sin tørre og samtidig imødekommende karakter passer Burgum Novum Sauvignon Riserva DOC - Castelfeder også perfekt til en afslappet aperitif eller som ledsager til delikate tapas. Den optimale serveringstemperatur på mellem 11 og 13 grader Celsius fremhæver friskheden og fuldender nydelsen. På den måde bliver hvert måltid med denne vin til et særligt øjeblik fyldt med finesse og smag.

• Flere produkter fra Castelfeder