Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi

I glasset stråler Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi i en dyb, tæt rubinrød farve med let teglrøde reflekser langs kanten. I næsen udfolder der sig en mangefacetteret bouquet af modne surkirsebær, tørrede dadler og mørke bær, flettet sammen med fine antydninger af egetræ, tobak og et delikat krydret præg. Duften virker præcis, nobel og indbydende.

I munden fremstår denne rødvin kraftfuld og samtidig elegant. Frugten af surkirsebær og dadel træder tydeligt frem, ledsaget af noter af tobaksblad, cedertræ og diskrete ristede nuancer fra egetræet. Strukturen viser sig fast, med en markant, levende syre og fint polerede, men stadig mærkbare tanniner, som giver vinen en lang, nobel rygrad. Fylden virker tæt, koncentreret og silkeblød på samme tid.

Teksturen glider fløjlsblødt over tungen, mens tanninerne sørger for greb og spænding. Den livlige syre tilfører friskhed og dybde, og eftersmagen virker usædvanligt lang og mangefacetteret. Noter af tørret frugt, kirsebærsten, let balsamiske nuancer og krydret træ bliver længe hængende.

Denne ikoniske Brunello fremstilles af Sangiovese Grosso, som i Montalcino ofte kaldes „Brunello“. Terroiret omkring den legendariske Villa Greppo i Toscana præger vinens karakter med sin kombination af højtliggende vinmarker, temperaturforskelle og stenede jorde.

• Vintype: rødvin, tør, enkeltdruevin
• Druesort: Sangiovese Grosso
• Oprindelse: Montalcino, Toscana, Italien
• Alkoholindhold: 14 vol.%
• Udmærkelse: Falstaff – 95 point
• Lukning: klassisk naturkork
• Ingredienser: indeholder sulfitter og svovldioxid

Stilen virker klassisk hele vejen igennem: En Brunello med klar frugt, udtryksfulde kryddertoner, fast struktur og imponerende dybde, skabt til lang lagring og store øjeblikke.

1. Intens rubinrød farve med teglrøde reflekser
2. Mangefacetteret næse med surkirsebær, dadel og tobak
3. Kompleks smag, kraftfuld og fint afbalanceret
4. Elegante tanniner, frisk syrestruktur, meget lang eftersmag
5. Klassisk fortolkning af Sangiovese Grosso fra Montalcino

Fremstilling af Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi

Druerne til Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi stammer fra udvalgte parceller omkring den historiske Villa Greppo i Montalcino. Vinmarkerne ligger i højder med optimal soleksponering og kølige nætter. Samspillet mellem middelhavsklimaet og højderne sørger for, at druerne modnes langsomt og ensartet.

Jordbunden består af kalkholdig mergel, ler og stenede bestanddele. Denne jordstruktur sørger for fremragende dræning og giver vinen dens mineralske præg og spændstighed. Udbyttet holdes bevidst lavt, og druerne overbeviser med stor aromatisk koncentration.

Høsten foregår traditionelt ved håndkraft. Bærrene ankommer omhyggeligt udvalgt til vineriet, og kun fejlfri druer finder vej til denne Riserva. Hver parcel vinificeres separat, så karakteren fra de enkelte marker kan træde præcist frem.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede tanke, hvilket giver mosten mulighed for at udvikle sin frugt og struktur intenst. Derefter følger en langvarig maceration på skallerne, som giver Riserva-vinen farve, tannin og dybde.

Vinen lagres i flere år på traditionelle store egetræsfade fremstillet af slavonsk eg. Denne langsomme modning i træ sørger for en yderst fin integration af tanninerne, delikate ristede noter og en imponerende kompleksitet uden at overdøve Sangiovese-frugtens elegance.

Efter tiden på fad modnes vinen yderligere i flere måneder på flaske, før den forlader kælderen. Denne ekstra hvileperiode giver den harmonisk balance og et nobelt, modent aromaspil, der viser de typiske noter fra store, klassiske Brunello-årgange.

Huset Biondi-Santis stil betragtes som en reference for traditionel Brunello. Fokus ligger på finesse, lagringsdygtighed, klarhed og terroirpræg, ikke på overfladisk overdådighed. Vinmageren arbejder kompromisløst med kvalitet i vinmarken og kælderen med målet om at gøre Montalcinos uforvekslelige identitet mærkbar i hver flaske.

Serveringsforslag til Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi

Som ledsager til maden viser Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi sin store styrke. Den faste struktur og den elegante, rødfrugtede aromatik harmonerer fremragende med raffineret gastronomi.

• Udsøgte oksekødsretter, for eksempel Bistecca alla Fiorentina
• Langtidsbraiseret lam med middelhavsurter
• Vildtretter som rådyr eller hjort med mørke saucer
• Trøffelretter og modne hårde oste fra Italien
• Risotto med svampe eller tagliatelle med karljohan

Som ledsager til festlige lejligheder udfolder denne Brunello hele sin storhed. Gallamiddage, jubilæer, elegante familiesammenkomster eller rolige aftener for to får med en åbnet flaske et ekstraordinært, stilfuldt højdepunkt. Vinen passer fremragende til atmosfæren ved nydelsesfulde, koncentrerede samtaler og ledsager lange menuer fra hovedretten til den modne ost.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 17 til 18 grader Celsius. En forsigtig iltning i en karaffel nogle timer før servering åbner for den fulde aromatiske dybde og får tannin og frugt til at fremstå endnu mere harmoniske.

Denne Brunello har et enormt lagringspotentiale. I en kølig, mørk kælder med ensartet temperatur og flasker liggende bevarer den sin kvalitet i mange år. Med stigende modenhed udvikles yderligere noter af læder, skovbund, tørrede urter og udsøgte kryddertoner, som beriger det allerede komplekse aromatiske spektrum yderligere.

Uanset om den gives som gave til krævende vinelskere, udgør højdepunktet i ens egen samling eller er den store flaske til særlige øjeblikke, udtrykker Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Biondi-Santi essensen af klassisk toskansk vintradition i dens nobleste form.

• Flere produkter fra Biondi-Santi