Bramìto Umbria IGT - Castello della Sala

I glasset præsenterer Bramìto Umbria fra Castello della Sala en lys gyldengul farve. Hvis man giver den lidt luft ved at slynge den rundt, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne hvidvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Den første duft af Bramìto Umbria er smigrende med noter af grapefrugt, citron og jasmin. De frugtagtige dele af bouqueten får følgeskab af noter af fadlagring og endnu mere frugtagtige, balsamiske nuancer.

På tungen åbner Bramìto Umbria fra Castello della Sala sig vidunderligt aromatisk, frugtagtig og afbalanceret. I ganen er denne afbalancerede hvidvin kendetegnet ved en utrolig cremet, sprød og smeltende tekstur. I eftersmagen imponerer denne ungdommelige hvidvin fra vindistriktet Umbrien med sin bemærkelsesværdige længde. Igen er der antydninger af citrongræs og citron. I eftersmagen tilføjes mineralske noter fra den sand- og kalkstensdominerede jordbund.

Vinifikation af Castello della Sala Bramìto Umbria

Denne hvidvin fokuserer klart på én druesort, nemlig Chardonnay. Der er kun brugt fejlfri druer til denne usædvanligt afbalancerede enkeltdruevin fra Castello della Sala. Druerne vokser under optimale forhold i Umbrien. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af sand, kalksten og mergel. Bramìto Umbria er en Old World-vin i ordets bedste forstand, da denne italienske vin udstråler en ekstraordinær europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Druerne til denne hvidvin fra Italien høstes udelukkende i hånden, efter at den optimale modenhed er sikret. Efter høsten transporteres druerne til vineriet så hurtigt som muligt. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, kan Bramìto Umbria fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder. Lagringen på fad efterfølges af en betydelig modning på flaske, som gør denne hvidvin endnu mere kompleks.

Madsanbefalinger til Bramìto Umbria fra Castello della Sala

Denne italienske vin nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Den er perfekt som ledsager til pasta med pølsehorn, porresuppe eller grøntsagsstuvning med pesto

• Flere produkter fra Castello della Sala (Antinori)