Bolgheri Sassicaia DOC - Tenuta San Guido

Sassicaia er en klart rød rødvin, der med sin dybe og intense farve straks fanger øjet. Denne normalt rubinrøde farve vidner om de druer af høj kvalitet af sorterne Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som modner i hjertet af Toscana, i den ansete underregion Bolgheri Sassicaia DOC. En sådan vin præsenterer ikke kun farve, men udfolder også komplekse aromaer, der begejstrer feinschmeckere. Symfonien af solbær, skifer og cedertræ i dens bouquet giver Sassicaia en unik duftnote og adskiller den fra andre rødvine. Smagsmæssigt overbeviser denne tørre vin med en harmonisk og fyldig profil, der forener friskhed og dybde.

Den sensoriske karakteristik af Sassicaia kan i detaljer beskrives som følger:

1. Aromamæssig mangfoldighed: Solbæraromaen udstråler forførende noter af sorte ribs, der minder om moden frugtighed og intensiverer duften.
2. Mineralske nuancer: Skiferen giver vinen en elegant, kalket mineralitet, som tilfører smagen kompleksitet og dybde.
3. Trækomponenter: Cedertræsaromaen frisker op med en varm, let balsamisk note, der harmonerer perfekt med de frugtige aromaer.
4. Smagsprofil: Tør og alligevel smagfuld tilbyder vinen en afbalanceret kombination af kraft og elegance, som er særlig imponerende på grund af druesortblandingen.
5. Krop og struktur: Vinen har en medium til fyldig krop, præget af modne tanniner, der efterlader en fløjlsagtig tekstur.
6. Afslutning: Langvarig og kompleks, med et strejf af sort frugt og en vedvarende mineralitet.

Vinifikation af Sassicaia

Fremstillingen af Sassicaia begynder i den berømte region Toscana, nærmere bestemt i underzonen Bolgheri Sassicaia DOC, hvor det mediterrane klima med varme dage og kølige nætter skaber ideelle betingelser for druesorterne Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Druerne modner her under optimale forhold, hvilket har afgørende betydning for vinens kvalitet. Høsten foretages udelukkende i hånden for kun at udvælge de bedste og mest modne druer. Derefter gennemgår Sassicaia en traditionel vinifikation: Druerne afstilkes skånsomt og presses let for at bevare frugtaromaerne mest muligt. Gæringen finder sted i ståltanke ved kontrollerede temperaturer, så den karakteristiske friskhed og aroma bevares. Efterfølgende modner vinen over en længere periode i franske barriques af egetræ, som giver vinen dens fine trænote og skønhed i strukturen. Lag­ringen forstærker harmonien mellem frugtige og mineralske noter og sikrer Sassicaias fornemme karakter.

Madanbefalinger til Sassicaia

Sassicaia tilbyder med sin udprægede og tørre smag et fremragende grundlag for mange forskellige retter. Dens balance mellem frugt og træ gør den til den perfekte ledsager til mange retter, der kræver en kraftfuld og samtidig elegant vinledsagelse. Særlig godt harmonerer denne rødvin med:

• Grillet oksefilet med urtecrust og et strejf af cedertræs-peber
• Braiseret lammekølle med rosmarin og hvidløg
• Pappardelle med vildtragout og sorte oliven
• Modnet pecorino eller parmigiano som osteledsager
• Kraftige svamperisottoer, der understøtter vinens jordede noter

Disse retter understreger den aromatiske dybde i Sassicaia og tilbyder en gastronomisk oplevelse på højt niveau. Vinens kompleksitet understøttes yderligere gennem kombinationen med afbalancerede, krydrede og ikke alt for tunge retter.

• Flere produkter fra Tenuta San Guido