Blanc de Blancs Extra Brut DOP - Sektkellerei Arunda

Den Blanc de Blancs Extra Brut DOP fra Sektkellerei Arunda præsenterer sig i en lys hvid nuance, der er typisk for Chardonnay-sekt fremstillet af én druesort fra Trentino-Sydtyrol. Farven er strålende og udtrykker friskhed, hvilket straks vækker lysten til en slurk. I bouqueten på Blanc de Blancs Extra Brut DOP dominerer fint afstemte aromaer af citrusfrugter som saftig grapefrugt, frisk citron og solmoden lime, suppleret af lette nuancer af grønne æbler og et strejf af hvide blomster. Denne aromatiske mangfoldighed giver sekten en levende friskhed og en yndefuld elegance, som er typisk for kvalitetsvine fra den gamle verden. Smagsmæssigt overbeviser Blanc de Blancs Extra Brut DOP med en ekstra brut-karakter, der viser sig i en klar, sprød profil med moderat syre og en cremet tekstur. Mundfølelsen er fint perlende og delikat, hvilket gør enhver smagning til en velsmagende oplevelse. Kombinationen af tør finesse og en mineralsk afslutning skaber et harmonisk samspil mellem struktur og lethed. I detaljer tegner disse kendetegn et kvalitetsprodukt med brus, der udmærker sig ved følgende særlige egenskaber: 1. Moden Chardonnay som grundlag, omhyggeligt modnet i et køligt klima. 2. En bouquet, der forfører med citrusnoter og subtile florale nuancer. 3. Frisk, ekstra brut-smag med en optimal balance mellem syre og cremethed. 4. Filigranperlage og en delikat, men vedvarende afslutning. 5. Autentisk stil fra den gamle verden, der afspejler tradition og kvalitet. Den Blanc de Blancs Extra Brut DOP er dermed en fremragende repræsentant for italienske mousserende vine, hvis aromatiske dybde og fine tekstur begejstrer både kendere og nybegyndere.

Vinifikation af Blanc de Blancs Extra Brut DOP

Blanc de Blancs Extra Brut DOP fremstilles på det anerkendte Sektkellerei Arunda i Trentino-Sydtyrol, en region, der er kendt for sine fremragende kvalitetsvine. Dyrkningsområdet er præget af et køligt klima kombineret med solrige dage, hvilket giver Chardonnay-druerne optimale betingelser for en langsom og ensartet modning. Druerne håndplukkes, så kun perfekt modne eksemplarer udvælges. Efter høsten forarbejdes druerne nænsomt og presses forsigtigt for at sikre den højeste kvalitet og renhed i grundvinene. Vinifikationen bygger på traditionelle metoder fra den gamle verden kombineret med moderne teknik. Gæringen foregår i ståltanke ved kontrollerede temperaturer for at bevare de friske citrusaromaer og Chardonnay-druens naturlige karakter. Efter den første gæring begynder den anden gæring på flaske, som giver Blanc de Blancs Extra Brut DOP sin fine perlage og cremede tekstur. Vinen modnes på flaske, hvor sekten får lov til at lagre i mindst 18 måneder for at udvikle kompleksitet og harmoni. Dosagen til den ekstra brutte stil holdes bevidst lav – omkring 3 g/l restsukker – så sek­tens friskhed og mineralske profil kommer fuldt til udtryk. Blanc de Blancs Extra Brut DOP tappes på praktiske flasker à 0,75 liter med champagneprop, som sikrer, at kvaliteten bevares ved servering. Denne omhyggelige kombination af dyrkning, høst og vinifikation gør Blanc de Blancs Extra Brut DOP til en karakterfuld mousserende vin, der kan lagres i ti år uden at miste sin levende friskhed.

Madanbefalinger til Blanc de Blancs Extra Brut DOP

Den Blanc de Blancs Extra Brut DOP er en alsidig ledsager til klassiske og moderne retter. Dens levende syre og cremede tekstur harmonerer særligt godt med retter, der kræver en fin friskhed. Citron- og grapefrugtaromaerne udfolder sig bedst i kombination med lette såvel som krydrede smage. For en usædvanlig nydelsesoplevelse anbefales blandt andet følgende retter:

• Friske skaldyr som rejecocktail eller kammuslinger med citron­smør
• Lette fiskeretter, for eksempel grillet havbars eller stegt søtunge
• Kold antipasti-tallerken med oliven, artiskokker og lufttørret skinke
• Forårssalater med citrusdressing og pinjekerner
• Lyst kød som kylling i cremet citron- og urtesauce
• Klassiske italienske risottoer med parmesan og et stænk citron
• Vegetariske retter med asparges, porrer eller ærter

Serveringstemperaturen på 8 til 10 °C fremhæver friskheden og harmoniserer de fine aromaer i Blanc de Blancs Extra Brut DOP. Som aperitif eller til festlige lejligheder byder denne sekt på en særligt elegant og samtidig levende oplevelse. Med sin diskrete restsødme og elegante afslutning fuldender den enhver ret på fornem vis og forbliver behageligt velsmagende.

• Flere produkter fra Sektkellerei Arunda