Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi stråler i glasset i en tæt rubinrød farve med purpurrøde reflekser langs kanten. Bouqueten udfolder modne brombær, sorte kirsebær og tørrede blommer, flettet sammen med antydninger af mørk chokolade, vanilje og et strejf af kanel. I munden viser den sig som en kraftfuld, tør rødvin med klar frugt, fine ristede aromaer og et harmonisk krydderi, der bliver ved længe. Syrestrukturen virker levende og præcis og giver vinen spændstighed, mens tanninerne er modne, markante og fløjlsbløde hen over tungen. Den rene druesort Aglianico fra Sannio-området i Campania præsenterer sig her i en stil, der på imponerende vis forener elegance og substans.

• Farve: tæt rubinrød med purpurrøde reflekser
• Aromaer: brombær, mørk chokolade, vanilje, kanel
• Smag: tør, kraftfuld, frugtpræget, krydret
• Struktur: levende syre, modne tanniner, middel til fyldig krop
• Oprindelse: Sannio DOC, Campania, Italien
• Druesort: 100 % Aglianico

I glasset udfolder vinen lag af mørk frugt, understøttet af sødligt krydderi og et strejf af kakao. Med lidt iltning træder fine noter af lakrids, tobaksblad og et strejf af ristet træ frem. I munden præsenterer Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi sig med en saftig tekstur, en tydelig, men fint sleben tanninstruktur og en velintegreret syre. Eftersmagen forbliver længe nærværende, båret af brombærfrugt, delikat chokolade og en elegant krydret note.

1. Intens næse med mørk frugt og krydderi
2. Fyldig indledning i munden med klar struktur
3. Modne tanniner med behageligt greb
4. Lang, frugtigt krydret eftersmag

Denne rødvin udtrykker den klassiske karakter fra druesorten Aglianico fra den gamle vinverden. Kombinationen af frugtpræget aromatik, markant struktur og elegant krydderi gør vinen til den ideelle ledsager til intense, krydrede retter. DOC-oprindelsesbetegnelsen Sannio understreger kravene til oprindelse og kvalitet, mens det traditionelle bordeauxflaskedesign afspejler huset Ca' Dei Lupis eksklusive, klassiske stil.

Fremstilling af Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Druerne til denne vin kommer fra udvalgte parceller i Sannio-området i Campania. Det middelhavsprægede klima med varme somre, kølige nætter og tilstrækkelige temperaturforskelle understøtter en langsom og ensartet modning af Aglianico-druerne. Jordbunden består af en blanding af kalkholdige strukturer, ler og delvist vulkansk prægede bestanddele. Denne geologiske mangfoldighed giver vinen udtryk, dybde og en præcis mineralitet.

Høsten foregår selektivt, så kun fuldmodne druer ankommer til kælderen. Omhyggelig sortering sikrer et højt kvalitetsniveau allerede før macerationsgæringen. Druerne bearbejdes skånsomt, inden de kommer i gæringstanken, hvilket bevarer friskheden og den typiske druefrugt. Temperaturkontrolleret gæring i ståltank bevarer de fine aromaer af brombær, kirsebær og krydderi og fremhæver Aglianicos klare frugtkarakter.

Efter gæringen modnes vinen i omkring tolv måneder i en kombination af ståltank og store træfade. Modningen i stål fremhæver præcision, klarhed og frugt. Andelen fra de store træfade tilfører ekstra kompleksitet, blidt integrerede vaniljenoter og et diskret ristet krydderi uden at overdøve druefrugten. Denne afbalancerede kombination giver vinen mere struktur, dybde og ro.

Vinmagerens stil hos Ca' Dei Lupi bygger på autenticitet og finesse. Aglianico præsenterer sig her ikke tungt, men fint afbalanceret, med tydeligt præg af oprindelsen og en moderne fortolkning. Fokus ligger på klar frugt, elegant tanninstruktur og en levende, men harmonisk syre. Resultatet er en rødvin, der på imponerende vis bringer Campanias karakter i flasken og samtidig overbeviser med sin tilgængelige og indbydende stil.

Serveringsforslag til Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi harmonerer fremragende med krydrede retter og kraftfulde specialiteter fra det italienske køkken. Til grillet eller braiseret kød, for eksempel lammekoteletter med urteskorpe eller oksegryde med middelhavskrydderier, viser vinen hele sin styrke. Også til pasta med krydret salsiccia, ragù eller arrabbiata udfolder den mørke frugt sig på imponerende vis.

• Krydrede ragù-retter med oksekød eller vildt
• Grillet kød med middelhavsurter
• Pizza med stærk salami eller kraftigt fyld
• Hårde oste og modne, halvfaste ostetyper
• Fyldige gryderetter med bønner eller linser

Ved en traditionel italiensk aften med venner passer denne Aglianico perfekt på bordet. Under fælles madlavning og nydelse ledsager den krævende retter lige så sikkert som et udvalg af italienske antipasti med lufttørrede pølser, oliven og moden ost. Som ledsager til hyggelige sammenkomster byder den samtidig på dybde, karakter og samtalestof.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. I et stort bordeauxglas udfolder vinen sit aromatiske spektrum optimalt, da den rummelige glasform intensiverer kontakten med ilt. En kort dekantering før servering åbner desuden aromatikken og afrunder tanninerne og krydderiet. Ved korrekt opbevaring i kølige, mørke omgivelser med stabil temperatur kan denne Aglianico udvikle sig positivt gennem flere år og med tiden opnå yderligere kompleksitet, blødere tanniner og finere nuancer af modenhed og krydderi.

• Flere produkter fra Ca' Dei Lupi