Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore

En sart lakserosa farve lyser i glasset og fanger straks blikket. Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore viser en strålende klarhed, der understreger den friske stil. I duften udfolder der sig et velduftende spil af rødt æble, saftigt jordbær og modne røde frugter ledsaget af en diskret blomstret nuance. I munden fremstår rosévinen ligeud, tør og præcis med sprød tekstur og let fylde.

Syren virker livlig og opkvikkende uden skarphed og fører frugten slankt hen over ganen. Fine kryddertoner og et strejf af middelhavsurter tilfører yderligere dybde. Tanninerne viser sig kun ganske blidt, men strammer strukturen op og giver vinen en elegant form. Eftersmagen virker klar, frugtbetonet og vedvarende med fine antydninger af jordbærskal og rødt æble.

Denne rosévin er fremstillet af 100 % Aglianico og afspejler sin syditalienske oprindelse i hver eneste slurk. Druesorten Aglianico står i Kampanien for karakter og udtrykskraft, men i roséudgave for lethed og finesse. Vinmarkerne tilhørende Azienda Agricola San Salvatore ligger i regionen Kampanien tæt på den tyrrhenske kyst, hvor milde havbriser og mange soltimer skaber ideelle betingelser for druesortens modning.

• Vinfarve: strålende rosé med laksefarvede reflekser
• Druesort: Aglianico, vinificeret som ren sort
• Oprindelse: Kampanien, Italien, IGP Indicazione Geografica Protetta
• Smag: tør, frugtbetonet, klart struktureret
• Tekstur: sprød, let, med fin syre
• Aromaer: æble, jordbær, modne røde frugter
• Alkoholindhold: 11,0 vol.%
• Flasketype: elegant Bordeauxflaske med korkprop

Det er især balancen mellem livlig friskhed, moderat alkohol og elegant frugt, der imponerer. Strukturen forbliver fin og samtidig præcis, hvilket gør denne rosévin til en alsidig ledsager til mange forskellige nydelsesøjeblikke.

1. Strålende, laksefarvet udseende med rosa reflekser
2. Duft af æble, jordbær og modne røde frugter
3. Sprød, tør stil med livlig syre
4. Fin, næsten umærkelig tanninstruktur
5. Ren Aglianico fra Kampanien

Fremstilling af Vetere Rosato IGP fra Azienda Agricola San Salvatore

Druerne til Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Kampanien. Det middelhavsprægede klima former vinens karakter: Varme, solrige dage fremmer aromadannelsen, mens køligere nætter bevarer druernes friskhed. Nærheden til havet påvirker mikroklimaet og tilfører en let brise, som sikrer tørre og aromatiske druer.

Vinstokkene vokser i varierede jordbundsforhold, domineret af kalk, ler og delvist vulkansk prægede lag. Denne kombination giver vinen mineralsk finesse og markant struktur. Udbyttet holdes bevidst moderat, så aromaerne kan koncentreres intenst i druerne.

Høsten foregår selektivt og med høje kvalitetskrav. Kun fuldt modne, aromatiske Aglianico-druer finder vej til vinkælderen. En hurtig forarbejdning forhindrer uønsket oxidering og bevarer den frugtige klarhed. Til roséstilen holdes kontakten med drueskallerne kort, hvilket skaber den sarte roséfarve samt den fine tanninstruktur.

Gæringen foregår køligt i ståltanke. Denne temperaturkontrollerede gæring holder de friske frugtaromaer levende og bevarer vinens klare stil. Lagringen på tank fremhæver den primære frugt uden påvirkning fra træ og fører til en krystallinsk, præcis aromatik. Efter en periode med modning på den fine gær opnår rosévinen større cremethed i mundfornemmelsen, men forbliver let og ligefrem.

Vinmagerens stil sætter autenticitet og oprindelse i centrum. Her viser Aglianico sig ikke kraftfuld, men elegant, let tilgængelig og fint nuanceret. Azienda Agricola San Salvatore lægger stor vægt på naturligt arbejde i vinmarken og skånsom vinifikation i vinkælderen. Resultatet er en moderne rosévin med et tydeligt personligt præg: frugtbetonet, præcis og karakterfuld.

Serveringsforslag til Vetere Rosato IGP fra Azienda Agricola San Salvatore

Vetere Rosato IGP - Azienda Agricola San Salvatore ledsager en lang række retter og anledninger med stilfuld lethed. Den friske, frugtige stil harmonerer særligt godt med lyse og lette retter. Fine forretter med middelhavsinspirerede grøntsager, sprøde salater og friske urter skaber en harmonisk forbindelse med syrestrukturen og den fine frugt.

Også til lyse og kraftigere retter viser denne rosévin sig som en inspirerende ledsager. Grillet fjerkræ, stegt fisk samt antipasti med oliven, artiskokker eller lufttørret skinke får et vidunderligt modspil fra vinen. De aromatiske jordbær- og æbletoner omspiller desuden sommerretter som pasta med skaldyr eller grøntsagsrisotto.

• Perfekt til lyse, lette forretter
• Harmonisk til fjerkræ, fisk og antipasti
• Velegnet til middelhavskøkken og pasta med skaldyr
• Ideel aperitifvin til terrasse og have

Som aperitif på terrassen, til en picnic i det grønne eller som ledsager til en sommermiddag under åben himmel udfolder denne rosévin hele sin charme. Det moderate alkoholniveau sørger for ubesværet nydelse hele aftenen.

Den optimale serveringstemperatur ligger på 6 til 8 °C. Et godt afkølet hvidvinsglas egner sig fremragende til at samle aromaerne og fremhæve friskheden. I glasset åbner vinen sig lidt efter lidt, så det anbefales at give den lidt tid, så frugtaromaerne kan udfolde sig fuldt ud.

Til opbevaring egner et køligt, mørkeskærmet sted med konstant temperatur sig. I centrum står nydelsen af dens ungdommelige friskhed, klare frugt og sprøde spændstighed. Et til to år efter høsten viser Vetere Rosato IGP hele sin strålende karakter og præsenterer sig som en elegant rosévin fra Kampanien, der bringer middelhavets livsglæde stilfuldt ind i glasset.

• Flere produkter fra Azienda Agricola San Salvatore