Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Monte Zovo

Giver man den lidt luft ved at svinge glasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i markante kirketæpper på glassets rand. I glasset afslører denne rødvin fra Monte Zovo aromaer af surkirsebær, morbær, sorte kirsebær, solbær og lavendel, suppleret med krydderier til honningkage, vanilje og orientalske krydderier. Denne italienske vin begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med 7,5 gram restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i premium- og enkeltmarksegmentet, fortryller denne italiener trods al tørhed med en fineste balance. Aroma kræver ikke nødvendigvis restsukker. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin af en usædvanlig fløjlsagtig tekstur. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Valpolicella Ripasso Superiore ganen med en behagelig mundfornemmelse uden samtidig at mangle friskhed. Finalen på denne unge rødvin fra vinregionen Veneto, mere præcist fra Valpolicella Ripasso DOC, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Valpolicella Ripasso Superiore fra Monte Zovo

Den kraftfulde Valpolicella Ripasso Superiore fra Italien er en cuvée, vinificeret på druesorterne Corvina, Corvinone og Rondinella. Naturligvis er Valpolicella Ripasso Superiore også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer i Valpolicella Ripasso DOC. Denne italiener kan i ordets bedste betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, som præsenterer sig usædvanligt imponerende. Efter høsten kommer druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfrit stål og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Når den er afsluttet, lagres Valpolicella Ripasso Superiore i yderligere 18 måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til Monte Zovo Valpolicella Ripasso Superiore

Denne rødvin fra Italien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til boeuf bourguignon, fyldte peberfrugter eller stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce.

Udmærkelser til Valpolicella Ripasso Superiore fra Monte Zovo

Denne vin fra Valpolicella Ripasso DOC overbeviser ikke kun os, nej, også kendte kritikere har præmieret den med 90 point og derover. Blandt bedømmelserne for årgang 2017 finder man

• Falstaff - 93 point

• Flere produkter fra Monte Zovo