Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Der Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse glimter i glasset i en lys strågul farve med fine, sølvfarvede reflekser. Fine perler spiller langs glassets kant og understreger denne italienske hvidvins friske, stringente udtryk. Allerede ved den første svirpning udfolder en aromatisk vifte sig og fremkalder straks mediterrane billeder.

I næsen udfolder sig en intens duft af saftig grapefrugt, moden fersken og friskrevet citronskal. Fine noter af hvide blomster lægger sig som et floralt slør over bouqueten. I baggrunden træder fine urtetoner frem, som leder tankerne hen på mediterran macchia og tilfører duftbilledet kompleksitet.

I munden viser denne Pecorino sig klar, stringent og stimulerende. Åbningen er frugtbetonet med noter af lyst stenfrugt, grapefrugtjuice og et strejf af limeskal. Den livlige syrestruktur bærer frugten elegant over ganen, mens en diskret, finmasket tekstur giver greb og spænding. Vinen virker stram, men samtidig saftig og præcis, med en velintegreret friskhed.

Tanninstrukturen forbliver diskret i denne hvidvin, men giver alligevel mundfornemmelsen en mærkbar kontur. Fylden er mellemfyldig, aldrig tung og altid stramt fokuseret. Eftersmagen overbeviser med citrusfriskhed, en fin urteafslutning og en vedvarende mineralitet, der klinger længe. Resten af sødmen er fint afstemt og støtter frugten uden at overdøve den tørre stil.

Druen Pecorino stammer fra Abruzzerne og har i nogle år oplevet en bemærkelsesværdig renæssance. Druen står for klare, aromatiske hvidvine med markant syre og selvstændig karakter. I Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse viser den hele sit potentiale: intens frugt, mediterrane kryddertoner og en imponerende friskhed, der passer perfekt til regionens klima.

• Druesort: 100 % Pecorino (ren sort)
• Oprindelse: Abruzzerne, Italien (IGP Indicazione Geografica Protetta)
• Alkoholindhold: 9,5 % vol
• Smag: tør, frugtbetonet, frisk
• Farve: lysende strågul med sølvfarvede reflekser
• Duftprofil: grapefrugt, fersken, hvide blomster, urter, citronskal
• Restsukker: ca. 10 g/l
• Syreindhold: ca. 6,2 g/l

1. Intense citrus- og stenfrugtaromaer i næse og mund
2. Livlig, præcis syre, der giver klar friskhed
3. Mellemfyldig krop med fin tekstur
4. Lang afslutning med mineralsk eftersmag
5. Ideel til elskere af karakterfulde italienske hvidvine

Samlet set viser Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse en moderne, klar stil, der harmonisk forener friskhed, frugt og struktur. Denne vin ledsager nydelsesfulde stunder, uanset om den serveres som aperitif eller til aromatiske retter fra det mediterrane køkken.

Fremstilling af Turchino Pecorino IGP fra Tenuta Ulisse

Druerne til Turchino Pecorino IGP stammer fra udvalgte parceller i Abruzzerne. Mellem Adriaterhavet og Appenninerne hersker et spændingsfyldt mikroklima med varme dage og kølige nætter. Disse temperaturforskelle intensiverer aromaerne i druerne og understøtter en udpræget friskhed i vinen.

Regionens jorde er mangfoldige: kalkholdige lag møder lerede og sandede komponenter. Disse geologiske strukturer tilfører vinstokkene mineralitet og dybde. Pecorino trives særligt godt i disse omgivelser, da druesorten udvikler en naturlig friskhed og klar struktur, når den vokser på veldrænede, forholdsvis magre jorde.

Høsten foregår selektivt for kun at udvælge fuldmodne, aromatisk koncentrerede druer. Omhyggelig manuel høst i de tidlige morgentimer beskytter druerne mod varme og bevarer deres naturlige friskhed. Allerede i vinmarken finder den første sortering sted, så kun intakte druer af høj kvalitet når frem til vinkælderen.

På vingården satser Tenuta Ulisse på en skånsom forarbejdning af druerne. Efter afstilkningen følger en nænsom presning, der kun frigiver den klare, rene most. En kontrolleret, kølig gæring i ståltank bevarer de fine citrus- og stenfrugtaromaer og fremhæver den karakteristiske urtekrydderi fra druesorten.

Lagringen i ståltank fokuserer på den friske, frugtbetonede stil. Aromaer fra træfade træder ikke frem, så Pecorinos naturlige udtrykskraft står i centrum. Lagring på fine gærrester tilfører vinen ekstra cremethed og skaber en harmonisk mundfornemmelse uden at overdøve den stramme struktur.

Tenuta Ulisses stil forener tradition og moderne kælderteknik. Præcision, renhed og et klart engagement i regionale druesorter præger husets signatur. Resultatet er en Pecorino, der autentisk fortæller om Abruzzernes oprindelse, klima og jorde, samtidig med at den overbeviser med moderne elegance.

Serveringsforslag til Turchino Pecorino IGP - Tenuta Ulisse

Turchino Pecorino IGP viser sig som en alsidig ledsager til retter med lyse råvarer. Dens friske syre og aromatiske frugt fremhæver retter, der kræver fine aromaer og struktur.

• Lyse og lette retter: grillet fisk, skaldyr, ceviche, dampet torsk
• Lyse og kraftige retter: ovnstegt fjerkræ, kalveschnitzel, cremet pasta med lyst kød
• Vegetarisk køkken: risotto med asparges, pasta med citronsauce, grøntsags-antipasti
• Ost: unge, milde oste af ko- eller fåremælk

Som aperitif indleder denne Pecorino et måltid med stil. På terrassen ledsager den lune sommeraftener, og til maden harmonerer den særligt godt med mediterrant inspirerede retter. Ved festlige lejligheder viser den sin elegante side, mens den ved en afslappet aften med venner tilbyder ukompliceret, men samtidig krævende nydelse.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 8 til 10 grader Celsius. I et velafkølet hvidvinsglas udfolder vinen sin friskhed og sit aromatiske spil særligt klart. Et elegant hvidvinsglas med let indsnævret åbning samler citrus- og blomsterduftene og leder vinen målrettet mod ganen.

Til opbevaring anbefales et køligt, roligt sted uden store temperatursvingninger, helst liggende, så glasproppen konstant er i kontakt med vinen. Turchino Pecorino IGP viser især sine styrker i de første år efter høsten, når friskhed, frugt og livlig syrestruktur udfolder sig fuldt ud.

Uanset om den nydes alene i glasset, som ledsager til lette eller kraftige retter med lyse råvarer eller som en stilfuld vin til særlige øjeblikke, bringer denne Pecorino Abruzzerne med al deres aromatiske mangfoldighed direkte til bordet og satser på klarhed, elegance og udtryksfuld frugt.

• Flere produkter fra Tenuta Ulisse