Sauvignon Collio - Komjanc Simon

Sauvignon Collio fra vinregionen Friuli-Julisch Venezia präsentiert sig i glasset i en lysende lysegul farve. Den første duft af Sauvignon Collio afslører nuancer af abrikoser og citroner. De frugtige komponenter i bouqueten følges op af endnu flere frugtige-balsamiske nuancer.

På ganen starter Sauvignon Collio fra Komjanc Simon vidunderligt aromatisk, frugtbetonet og afbalanceret. På tungen kendetegnes denne afbalancerede hvidvin ved en utroligt let tekstur. Dette vins afslutning imponerer endvidere med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmaken ledsages desuden af mineralske toner fra de lerholdige jorde.

Vinifikation af Komjanc Simon Sauvignon Collio

Denne hvidvin fokuserer tydeligt på én druesort, nemlig Sauvignon Blanc. Til denne usædvanligt balancerede, sortlige vin fra Komjanc Simon er kun førsteklasses høstmateriale blevet brugt. I Friuli-Julisch Venezia vokser vinrankerne, der giver druerne til denne vin, på lerholdige jordbund. Druerne til denne hvide vin fra Italien høstes udelukkende i hånden, når de er perfekt modne. Efter høsten kommer druerne hurtigt til vineriet. Her udvælges og forsigtigt knuses de. Derefter sker gæringen under kontrollerede temperaturer i flaske. Gæringen efterfølges af en modning på bæsse i flere måneder, inden vinen endelig er færdig.

Anbefalinger til mad med Sauvignon Collio fra Komjanc Simon

Denne italienske vin bør nydes godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsager til kikærtesauce, torsk med agurk-sennep-grøntsager eller spaghetti med kapers og tomatsauce.

• Flere produkter fra Komjanc Simon