Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan indfanger essensen af Alto Adige i et glas. En lysende, tæt strågul farve med gyldne reflekser skinner i glasset og lover aromatisk fylde. Allerede ved første omrystning stiger et intenst dufttæppe op, fyldigt og klart defineret.

I næsen viser der sig et fyrværkeri af eksotiske frugter. Moden ananas, saftig litchi og duftende papaya møder fine noter af rosenblade. Dertil kommer fine nuancer af appelsin, lidt passionsfrugt, et strejf af honningmelon og et spor af kandiseret citrusskal. Dæmpede krydrede antydninger af nellike, muskat og hvid peber afrunder helheden og giver denne Gewürztraminer en dyb, nuanceret karakter.

På ganen viser Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan en tæt, næsten cremet tekstur. Vinen lægger sig blidt og alligevel med klar struktur på tungen. Den eksotiske frugt virker koncentreret, men aldrig tung. Den diskrete restsødme giver fylde og balancerer den livlige syre. Ud af samspillet opstår en tør hvidvin med druesortstypicitet og præcis kontur.

Aromatikken på ganen tager indtrykkene fra næsen detaljeret op. Ananas, litchi og papaya står i forgrunden, ledsaget af moden pære og lidt hvid fersken. Dertil kommer fine rosen- og akacieblomster, et strejf af citronverbena og fine kryddernoter. I baggrunden ligger en subtil mineralsk åre, et typisk udtryk for de kølige, kalkrige jorde i Sydtyrol. Alkoholen viser sig velintegreret og understøtter fylden uden at dominere.

Strukturen virker imposant. Vinen viser fylde, tæthed og grip samt en stram, men ikke skarp syre. Denne balance sørger for spænding og længde. I eftersmagen klinger roser, tropiske frugter og en fin krydderi længe efter. Stilen virker klart gammelverdenspræget: præcis, terroirfokuseret, med elegance i stedet for påtrængende sødme.

Druesorten Gewürztraminer bærer sin egenartede karakter stolt frem. Den viser intens duftkraft, aromatisk fylde og en næsten olieret fylde på ganen. Alto Adige leverer ideelle betingelser hertil: kølige nætter, megen sol om dagen og skråninger med god gennemluftning. Således opstår en vin med levende frugt, frisk struktur og imponerende dybde.

De vigtigste indtryk i duft og på gane viser sig i en klar linje:

• Eksotiske frugter som ananas, litchi, papaya og passionsfrugt
• Florale noter af rose og fine akacieblomster
• Fin krydring med antydninger af nellike, muskat og hvid peber
• Subtil mineralsk friskhed fra Sydtyrols bjerglandskab
• Tæt, cremet tekstur med lang, aromarig eftersmag

For krævende nydere byder denne vin på nogle særlige styrker.

1. Markant druesortstypicitet med klar oprindelse Alto Adige
2. Tæt tekstur og fylde, men alligevel krystalklar struktur
3. Stort lagringspotentiale med udvikling over et årti
4. Alsidig madledsager til aromarig køkkenstil
5. Prestigecuée fra et af regionens førende kooperativer

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan viser sig således som reference for Gewürztraminer fra Alto Adige. En vin med karakter, dybde og fascinerende aromatisk udstråling.

Fremstilling af Sanct Valentin Gewürztraminer DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Druerne stammer fra Alto Adige, nærmere bestemt fra de bedste Gewürztraminer-marker omkring Eppan. Stejle skråninger, højtliggende marker og et samspil af varme dage og kølige nætter giver aromatiske druer med tæt struktur. Jordene består af kalk, grus og lidt ler. Denne blanding bringer friskhed, mineralitet og klar frugt i vinen.

Gewürztraminer regnes blandt de mest krævende hvide druesorter. Den viser tykke bærskaller, aromatiske bær og lavere udbytter. Hos St. Michael-Eppan har denne sort i årevis stået i fokus for topserien Sanct Valentin. Druerne modner længe på stokken, samler aromaer og opnår høj modenhed. Høsten foregår selektivt og i hånden. Kun fuldmodne druer når vinkælderen.

Efter høsten følger en skånsom forarbejdning. Druerne kommer hurtigt i kælderen for at bevare friskheden. En kort skindkontakt intensiverer aromaerne fra bærskallerne. Derefter følger en blid presning, så der opstår klare, fine moste. Gæringen forløber temperaturstyret i ståltanke og delvist i store træfade. Således bevarer vinen sin frugt og vinder samtidig struktur.

En del af vinen modner længere på bærmen. Gennem regelmæssig omrøring af denne bærme opstår ekstra cremethed. Teksturen virker derved tættere og mere harmonisk. Således får vinen sin markante fylde, men forbliver samtidig præcis og klar. Store træfade understøtter kompleksiteten uden at overdøve frugten med trænoter.

Kellerei St. Michael-Eppan lægger i Sanct Valentin-serien størst vægt på selektion og præcision. Målet er en Gewürztraminer, der smager af Sydtyrol, med oprindelsesprofil, aromatisk tæthed og fin spænding. Efter en skånsom filtrering hviler vinen yderligere på flaske, før den kommer på markedet. Så når den kunden i ideel balance og viser hele sin stilistiske styrke.

Anbefalinger til nydelse af Sanct Valentin Gewürztraminer DOC fra Kellerei St. Michael-Eppan

Denne Gewürztraminer viser sig som en ideel partner til aromarig køkkenstil. Den eksotiske frugt og den krydrede dybde passer fremragende til asiatiske retter. Pikante thai-curryer med kokosmælk, ingefær og citrongræs harmonerer fortrinligt. Også retter fra det vietnamesiske og indiske køkken med mange krydderurter og krydderier udfolder deres fulde charme med denne vin.

Den passer særdeles godt til grillede rejer, kammuslinger eller udsøgte fiskeretter med fine saucer. En cremet græskar- eller gulerodssuppe med ingefær går i et spændende samspil med denne vin. Også retter med gåselever, terriner eller postejer finder i den en nobel ledsager. Modne bløde oste som Munster, Taleggio eller en kraftig Brie passer fremragende.

Som ledsager til en festmenu viser den stor stil. Den ledsager forretten, f.eks. en eksotisk frugtsalat med fin krydring eller en tatar af fin fisk. Også alene gør den indtryk, f.eks. til en afslappet aften med venner eller som et glas til at runde en særlig dag af.

Vinen viser sig bedst ved en serveringstemperatur på 11 til 13 grader. En let afkøling sørger for friskhed og spænding. I et middelstort hvidvinsglas eller et buet aromaglas udfolder bouqueten sig ideelt. For unge årgange er direkte ophældning tilstrækkelig, ældre flasker profiterer af lidt luft i glasset. En forsigtig omrystning fremhæver den eksotiske frugt og de florale noter.

I en veltempereret kælder viser vinen en lagringsevne på omkring ti år fra årgang. Med tiden udvikler den ekstra honning- og kryddernoter og vinder i kompleksitet. Dermed henvender den sig både til tilhængere af unge, friske Gewürztraminer og til samlere af modnede stilarter.

• Flere produkter fra Kellerei St. Michael-Eppan