Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini stråler i glasset i en klar, intenst funklende rubinrød farve med purpurfarvede reflekser. Den fine, vedvarende perlage danner tætte kæder af små bobler, som yderligere forstærker det elegante indtryk. I næsen udfolder der sig et forførende aromaspil af moden blomme, saftigt surkirsebær og mørke skovbær, suppleret af diskrete krydrede noter, der minder om sort peber, violer og et strejf af lakrids.

I munden viser denne Lambrusco Spumante brut sig med en præcis og stringent struktur. Teksturen virker forfriskende, sprød og samtidig let, uden at miste dybde. Den fint integrerede syre giver vinen krystalklar friskhed, mens den delikate tanninstruktur tilfører greb og kontur uden at virke ru. Frugten i munden viderefører næsens aromaer på harmonisk vis:

• Blomme og surkirsebær med saftigt bid
• Skovbær med en let bitter eftersmag
• Krydrede accenter, der giver finalen karakter

Perlagens tryk fører frugten dynamisk hen over ganen, mens eftersmagen virker klar, tør og ledsages af diskret krydderi. Et strejf af mandel og fine urtenoter bliver hængende længe på tungen, hvilket giver denne Spumante en selvstændig og uforvekslelig stil.

Som cuvée af udvalgte Lambrusco-varieteter og supplerende druesorter fra Emilia-Romagna udtrykker vinen områdets umiskendelige karakter. Regionen Reggiano, i hjertet af dette traditionsrige landskab, står for livlige, frugtbetonede mousserende vine med udpræget personlighed.

1. Druesorter: Lambrusco med udvalgte supplerende sorter
2. Oprindelse: Reggiano, Emilia-Romagna, DOP
3. Vintype: Spumante, kategorien brut
4. Økologisk certificeret dyrkning (IT-BIO-004)

Kombinationen af rubinrød farve, intens frugt og livlig perlage gør Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini til en karakterfuld og stilfuld mousserende vin med et tydeligt særpræg.

Fremstilling af Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Druerne til Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini kommer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i Emilia-Romagna omkring Quattro Castella i provinsen Reggio Emilia. Området nyder godt af et afbalanceret, let kontinentalt præget klima med varme dage og køligere nætter, hvilket får druerne til at udvikle intense aromaer og en livlig syrestruktur.

Jordbunden består hovedsageligt af ler- og kalkholdige strukturer med enkelte sandede indslag. Denne kombination giver vinstokkene en afbalanceret næringsforsyning og fremmer samtidig mineralitet og finesse i den færdige vin. Vinstokkene står på velventilerede placeringer, hvilket giver druerne mulighed for at modne langsomt og jævnt.

Høsten foregår selektivt og med høje kvalitetskrav. Druerne bringes hurtigt til vineriet, så friskhed, duft og den naturlige syre bevares bedst muligt. Efter en skånsom presning gæres grundvinen ved kontrollerede temperaturer for tydeligt at fremhæve de frugtige aromaer af blomme, surkirsebær og skovbær.

Til fremstillingen af Spumante-stilen benytter Venturini Baldini en andengæring i tryktank. Denne skånsomme metode giver vinen dens fine, vedvarende perlage uden at overdøve frugten. Gæringstemperaturen holdes lav, så den aromatiske præcision og den elegante struktur bevares.

• Skånsom høst og hurtig forarbejdning af druerne
• Temperaturkontrolleret gæring for klar frugt
• Andengæring i tryktank for fin perlage
• Brut-modning med omkring 4 g/l restsukker

Vinhuset Venturini Baldinis stil forener traditionel Lambrusco-ekspertise med moderne præcision. Fokus ligger på friskhed, klarhed og drikkeglæde uden at give afkald på kompleksitet. Denne filosofi afspejles i Rubino del Cerro som en afbalanceret og struktureret Spumante, der samler frugt, krydderi og livlig syre i et harmonisk helhedsindtryk.

Serveringsforslag til Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Med sin tørre stil og livlige perlage egner denne Lambrusco Spumante sig ideelt som alsidig ledsager til mad. Den harmonerer især godt med lyse og lette retter, hvor dens friske struktur og røde frugt kommer til sin ret.

• Fine antipasti med grøntsager, oliven og mild ost
• Fjerkræsretter, eksempelvis mørt kyllinge- eller kalkunkød
• Let pastaretter med tomat eller middelhavsurter
• Grillet fisk eller skaldyr med diskret krydring
• Pizza med grøntsager, prosciutto eller mild salami

Som aperitif indleder vinen festlige menuer med livlig friskhed og et farverigt udtryk i glasset. Ved sommerlige havefester, fødselsdage eller spontane aftener med venner skaber den en elegant, men afslappet atmosfære. Også til brunch og lette buffeter udfolder denne Spumante sin charme og ledsager talrige små retter med overbevisende ro.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 10 og 12 °C. Ved denne temperatur fremstår frugten klart, perlagerne virker fine, og strukturen opleves sprød og afbalanceret. Et mousserende vinglas egner sig fremragende, da det samler perlagerne og præcist fremhæver duftnoterne af blomme, surkirsebær og skovbær.

1. Serveringstemperatur: 10 – 12 °C
2. Glasanbefaling: elegant glas til mousserende vin
3. Drikkevindue: ideel inden for de første to år
4. Perfekt til aperitif, fester og lette menuer

Til opbevaring anbefales et køligt, mørkt sted med så konstant temperatur som muligt. Flaskerne opbevares vandret, så champagneproppen indvendigt forbliver jævnt fugtig. Inden for omkring to år efter årgangen viser denne Lambrusco Spumante sin mest livlige og frugtbetonede side. Så udfolder Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini alle sine fortrin ved bordet, i glasset og på det rette tidspunkt.

• Flere produkter fra Venturini Baldini