Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro præsenterer sig i glasset i en dybmørk rubinrød farve med violette reflekser, klar og indbydende. Første indtryk i næsen er nuanceret: mørke kirsebær, modne blommer og brombær forenes med fine noter af akacieblomst, en smule røg og et strejf af søde krydderier. Diskrete antydninger af lakrids og tørrede krydderurter giver buketten ekstra dybde og spænding.

På ganen folder der sig en tør, karakterstærk rødvin ud med kødfuld og samtidig silkeblød tekstur. Frugten virker tæt og koncentreret, men altid elegant styret. Saftige røde og mørke bær møder en livlig, velintegreret syre, som giver vinen friskhed og længde. Finkornede tanniner giver struktur og rygrad uden nogensinde at virke kantede. Eftersmagen er lang, båret af mørk kirsebærfrugt, røgtoner og en sart, krydret efternote.

Denne rødvin stammer fra den italienske region Marche, præget af køligt klima og en lang vintradition. Druerne af sorten Sangiovese (Prugnolo Gentile), her vinificeret som enkeltdruevin, udtrykker deres typiske egenskaber på imponerende vis: vibrerende frugt, klar struktur og en fascinerende aromatik. Samspillet mellem oprindelse, druesort og håndværksmæssig præcision skaber en vin, der udstråler autentisk karakter fra den „Gamle Verden“.

• Vinfave: intens rubinrød
• Aromaer: mørk kirsebær, blomme, brombær
• Nuancer: akacie, røg, krydderier, krydderurter
• Smag: tør, kompleks, afbalanceret
• Tekstur: kødfuld, silkeagtig, med fine tanniner
• Oprindelse: Marche, Italien (DOC)
• Druetype: Sangiovese (Prugnolo Gentile), enkeltdrue
• Udbygning: ståltank, batonnage
• Jordbund: lerholdige underlag
• Øko-kvalitet: certificeret økologisk dyrkning

1. Intens duft med klar frugt og røgede accenter
2. Saftig, tør stil med elegant struktur
3. Finkornede tanniner og livlig syre
4. Lang eftersmag med krydret-frugtagtig finale
5. Autentisk repræsentant for Marche med DOC-status

Fremstilling af Rosso Piceno Polesio Bio

Druerne til Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro kommer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i regionen Marche ved Adriaterhavskysten. Klimaet byder på varme dage og køligere nætter, begunstiget af maritime påvirkninger, hvilket giver druerne aromatisk finesse og klar struktur. Lerholdige jorde lagrer fugt og varme, så vinstokkene slår dybe rødder og frembringer druer med udpræget intensitet.

I vinmarken praktiseres konsekvent udbyttebegrænsning, så kun druer af særlig kvalitet når kælderen. Høsten foregår i hånden, parcel for parcel, med streng selektion direkte på vinstokken. Kun fuldmodne, aromatisk tætte Sangiovese-druer lægges i små beholdere for at sikre en skånsom transport til kælderen. Derefter følger en yderligere sortering på sorteringsbordet, så kun det bedste høstmateriale forarbejdes.

Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke for at bevare friskhed, sortspræg og frugtaromaer. Under skindmacerationen udtrækkes farvestoffer, tanniner og aromaer langsomt fra bærskallerne til mosten, hvilket giver vinen dens intense farve og strukturerede mundfylde. Regelmæssig nedstempling af skindlaget sikrer et harmonisk ekstrakt uden at overbelaste vinen.

Efter den alkoholiske gæring hviler vinen fortsat i ståltanke. En batonnage, den nænsomme omrøring af bærmen, giver ekstra cremethed, kompleksitet og dybde. Denne fremgangsmåde styrker den silkebløde tekstur på ganen og binder vinens enkelte komponenter sammen til et homogent helhedsindtryk. Fade modnes bevidst i baggrunden, så frugt og oprindelse står i forgrunden.

Vinmagerens stil afspejler en klar filosofi: præcis frugt, terroir-transparens og et autentisk udtryk for druesorten Sangiovese. Hver beslutning under vinifikationen sigter mod balance, elegance og drikkeglæde. Øko-certificeringen understreger den respektfulde omgang med natur og vinstokke, hvilket viser sig i aromernes klarhed og renhed.

Anbefalinger til nydelse af Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

I samspil med mad viser denne rødvin fra Marche sin fulde styrke. Mørke, aromaintensive retter ledsager vinens karakter særligt harmonisk. Særligt spændende virker kombinationer med kraftige saucer og markante stegearomaer, som spiller op til vinens røgede nuancer.

• Mørkt kød fra grill eller pande med urtekruste
• Simreretter med okse eller lam, langtidsbraiseret
• Pasta med krydrede tomatsaucer, ragù eller svamperagout
• Lagrede faste oste med nøddeagtige og salte noter
• Antipasti med grillede grøntsager og middelhavsurter

Som ledsager til en romantisk middag skaber vinen en stemningsfuld atmosfære. Den dybmørke røde farve i glasset, den nuancerede duft og den fløjlsbløde tekstur på ganen skaber et øjeblik af intensitet og nærhed. Stearinlys, fin musik og et omhyggeligt dækket bord møder en vin, som forener fylde og finesse.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. I dette område udfolder frugt, krydring og struktur sig særligt harmonisk. Et klassisk rødvinsglas anbefales, så aromaerne kan åbne sig bredt i glasset. En kort iltning i åbent glas eller karaffel udvider duftspektret yderligere.

Til lagring egner sig et køligt, mørkt rum med så stabil temperatur som muligt. Flaskerne ligger vandret, så korken forbliver elastisk. Under passende forhold udvikler vinen yderligere modnings- og krydderaromaer, mens tanninerne afrundes yderligere. Således giver Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro allerede nu stor fornøjelse og begejstrer også med yderligere lagring.

• Flere produkter fra Poderi San Lazzaro