Pitzon Riesling DOC - Kellerei Nals Margreid

Pitzon Riesling DOC - Kellerei Nals Margreid fremstår i glasset i en lys strågul farve med strålende reflekser. Allerede ved den første omdrejning stiger en klar, fin duft op. Frisk lime, saftig citron og kølige bjergurter træder frem. Dertil kommer noter af hvide blomster, akacie og et strejf af grøn æbleskal. En sart, stenagtig mineralitet minder om våde småsten ved flodbredden.

Næsen virker præcis, kølig og meget klar. Florale nuancer lægger sig som et slør over citrusfrugten. Let antydning af fersken og abrikos fuldender billedet. Et strejf af grapefrugtskal giver et fint, let bittert twist. Med lidt luft udfolder der sig desuden let salte noter, som peger på kalkrige jorde og det flodnære terroir i Alto Adige.

På ganen viser Pitzon Riesling DOC - Kellerei Nals Margreid en stram, lige struktur. Riesling-syren virker livlig og gennemstrømmer hele forløbet. Trods den ranke friskhed lægger der sig en silkeblød tekstur over tungen. Limen virker saftig, næsten mundvandsfremkaldende, ledsaget af moden citron, lidt gul fersken og diskret mirabelle. Et strejf af urter som citronmelisse og lidt mynte giver ekstra friskhed.

Stilen viser tydeligt den ”Gamle Verden“. Intet virker larmende. Alt virker fokuseret og præcist. Vinen har spændstighed og nerve, men forbliver altid elegant. Den velintegrerede syre møder en fin frugtsødme, som stammer fra den moderate restsukker. Sådan opstår en harmonisk balance mellem friskhed og fylde. Kroppen fremstår middel i vægt, aldrig tung, men imponerende. Eftersmagen klinger længe med salte og citrusfriske indtryk og en fin, kalket krydring.

Typisk for Riesling træder her friskhed, finesse og en stram struktur i forgrunden. Den kalkrige jord i de flodnære marker i Alto Adige præger den markante mineralitet. Det kølige alpine klima giver vinen krystalklar frugt og en skarp kontur. Stilen henvender sig til nydere, der sætter pris på en hvidvin med spænding og nerve fra den nordligste spids af Italien.

Den aromatiske signatur for Pitzon Riesling DOC - Kellerei Nals Margreid viser sig især i følgende indtryk:

• Frugt: lime, citron, grapefrugt, grøn æble, sart fersken
• Floral: hvide blomster, akacie, lidt hyldeblomst
• Krydderi og urter: citronmelisse, mynte, fin urtepræg
• Mineralitet: kølige stenede noter, salte, kalkede accenter

Denne stilistik kan ideelt understøttes, når nydere målrettet søger de særlige styrker ved denne hvidvin. Hertil hører frem for alt:

1. Præcis, citruspræget aromatik med kølig klarhed
2. Silketekstur trods stram, livlig syre
3. Markant mineralitet fra kalkrige, flodnære jorde
4. Elegant, ligefrem stil med lang, citrusfrisk eftersmag

Helhedsindtrykket virker gennemtænkt og af høj kvalitet. Hver slurk viser et samspil mellem citrusfrugt, floral finesse og stenagtig friskhed. Vinen viser karakter og personlighed uden nogen form for tyngde. En ideel Riesling for alle, der sætter pris på alpin elegance i glasset.

Fremstilling af Pitzon Riesling DOC fra Kellerei Nals Margreid

Druerne til denne Riesling stammer fra udvalgte flodnære marker i DOC Alto Adige. Her mødes kølige faldvinde fra bjergene med milde, solrige dage. Dette samspil forlænger druernes modningsfase. Dermed opstår intens aromatik ved samtidig moderat alkohol. Jordbunden består overvejende af kalk og grus. Denne kombination sikrer god dræning og præger den salte mineralitet i vinen.

Riesling viser i denne region en klar, stram stil. Druetypen bringer fra naturens side høj friskhed, fin frugt og stor lagringsevne. I højderne omkring Nals udvikler druerne en særligt præcis citrusfrugt. Samtidig forbliver strukturen altid fokuseret. Kellerei Nals Margreid tager udgangspunkt i disse styrker og former heraf en udtryksfuld, men dog elegant stil.

Høsten foregår som regel i hånden. Således kommer kun modne bær i kælderen. Druerne bringes hurtigt og skånsomt til presning. En kort skindkontakt understøtter udtrækningen af de fine aromaforstadier fra bærskallen. Derefter følger en nænsom presning for kun at opnå den klare, rene most.

Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke. Kølige temperaturer bevarer de sarte citrus- og blomsteraromaer. Samtidig fremmer denne tilgang en langsom, jævn gæring, som lader vinen modne roligt og stabilt. Træ spiller for denne Riesling højst en birolle. Fokus ligger på friskhed, klarhed og terroirudtryk.

Efter gæringen hviler vinen en tid på gærresterne. Denne lagring giver den typiske silkebløde tekstur. Lejlighedsvis omrøring af gæren bygger volumen og finesse op. Sådan opstår en sart fylde på ganen uden at vinen virker bred. Syren forbliver stram, mineraliteten viser sig markant. Før aftapning foretages en skånsom filtrering, så vinen kommer klart og brillierende på flaske.

Kellerei Nals Margreid står i Sydtyrol for en præcis, terroirdrevet stil. Hver vin fortæller om beliggenhed, klima og jordbund. For Pitzon Riesling ligger fokus på spænding, elegance og alpin friskhed. Dermed opstår en hvidvin, som både overbeviser alene og som ledsager til mad, og som desuden egner sig til nogle års lagring i kælderen.

Anbefalinger til nydelse af Pitzon Riesling DOC fra Kellerei Nals Margreid

Som ledsager til mad viser denne Riesling sig overraskende alsidig. Den friske syre og den tørre udbygning harmonerer ideelt med lette, aromatiske retter. I begyndelsen af en menu ledsager den fine forretter som marinerede kammuslinger, tatar af fjeldørred eller ceviche af hvid fisk. Også til sushi og sashimi opstår et spændende samspil mellem friskhed og umami.

Fiskeretter passer fremragende. Damped torsk med citron-smør, stegt dorade med urter eller ørred fra grillen får ekstra liv gennem citrusfrugten. Også skaldyr som rejer, grillede calamari eller pasta med venusmuslinger harmonerer overbevisende med vinens salte mineralitet.

I det lette, middelhavsinspirerede køkken spiller Pitzon Riesling sine styrker fuldt ud. Nyd den til citronrisotto med friske urter, pasta al limone eller polenta med stegte grøntsager. Friske salater med gedeost, grøn æble og nødder passer også meget godt. Vinens syre balancerer cremede komponenter som burrata eller mild friskost elegant.

Også til fjerkræ udfolder denne hvidvin stor klasse. Fint stegt kylling med urter, citronkylling fra ovnen eller kalkunsaltimbocca med salvie går i en spændende dialog med citrusfrugten. Til ost anbefales et udvalg af milde til middelsmagsfyldte typer. Ung bjergost fra regionen, gede-friskost eller en ikke for lagret brie passer fortrinligt.

Med hensyn til anledning viser vinen sig fleksibel. Som aperitif sørger den for en frisk, klar start. Til en flerretters menu ledsager den især forretter og fiskeretter ideelt. Også til en afslappet aften med venner på terrassen gør den et rigtig godt indtryk. I en stilfuld gaveæske egner den sig desuden som gave til elskere af elegante hvidvine fra Sydtyrol.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 11 og 13 grader. Så udfolder frugt, syre og mineralitet sig med fuld klarhed. Lige efter åbning viser vinen allerede megen charme. Nogle få minutter i glasset øger kompleksiteten yderligere. Dekantering anbefales kun for meget unge flasker for at åbne aromaerne stærkere.

Et slankt hvidvinsglas med let indadbøjet åbning er bedst egnet. I et Riesling-glas udfolder Pitzon sin duftmangfoldighed særligt præcist. Vel opbevaret på et køligt, mørkt sted udvikler denne DOC Riesling fra Sydtyrol sig videre over fem år. Med tiltagende modning træder ud over citrusfrugten også mere modne noter af fersken og fin urtepræg frem, mens mineraliteten forbliver elegant.

• Flere produkter fra Kellerei Nals Margreid