Pauline Grauburgunder Réserve - Karl Pfaffmann

Den elegante Pauline Grauburgunder Réserve Karl Pfaffmann skinner med smuk kobberguld i glasset. Når man svinger glasset, kan man ved denne hvidvin opleve en perfekt balance, da den hverken viser sig som vandet eller sirup- eller likøragtigt på væggene af glasset. I glasset afslører denne hvidvin fra Karl Pfaffmann aromaer af appelsinblomst, jasmin, lindetræ, akacie og geissblatt, suppleret med mørk chokolade, valnød og sort te. Denne vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev tappet med kun 3,8 gram restsukker. Som man naturligvis ville forvente af en vin i premium- og topvinsegmentet, tryller denne tyske vin naturligvis ved al sin tørhed med fineste balance. Smag behøver nemlig ikke nødvendigvis meget sukker. Gennem sin livlige frugtsyre præsenterer Pauline Grauburgunder Réserve sig herligt frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne hvidvin fra vinregionen Pfalz endelig med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig toner af hvid ribs og geissblatt.

Vinifikation af Pauline Grauburgunder Réserve fra Karl Pfaffmann

Denne hvidvin fokuserer klart på én druesort, nemlig Grauburgunder. For denne usædvanligt velbalancerede renholdte vin fra Karl Pfaffmann blev der kun høstet det bedste druegrundlag. Pauline Grauburgunder Réserve er en gammel verdens vin i bedste forstand, da denne tyske vin ånder en usædvanlig europæisk charme, der klart understreger succesen af vine fra den gamle verden. Druerne til denne hvidvin fra Tyskland plukkes udelukkende i hånden på det optimale modningstidspunkt. Efter høsten kommer druerne straks ind i pressehuset. Her selekteres de og males nænsomt. Herefter følger gæringen i store egetræer ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen afsluttes, lagres Pauline Grauburgunder Réserve i flere måneder i fade af fransk eg.

Anbefaling til mad til Karl Pfaffmann Pauline Grauburgunder Réserve

Denne tyske hvidvin bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til torsk med agurk-sennep-grøntsager, porre-tortilla eller porresuppe.

• Flere produkter fra Weingut Karl Pfaffmann