Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Fumé fra Oliver Zeter viser endnu engang hvilket potentiale, der ligger i denne druesort. Ud fra 100% Sauvignon Blanc fra de bedste vinmarker opstår der en præsent, imponerende vin, der både har de typiske Sauvignon Blanc-noter fra paprika til friskklippet græs og ribs, båret af en god struktur, samt en gennemtrængende finale med en let røgagtig note, som er opstået gennem træeffekten. En Pfalz hvidvin med dybde og elegance til at nyde!

Den drikbare bjørn med menneskelige træk på vinetiketterne stammer fra en Pfalz kunstner, der i 1930'erne dedikerede den til sin ven Walter Baer, Oliver Zeters oldefar.

Vinifikation af Zeter Sauvignon Blanc Fumé

Sauvignon Blanc er Oliver Zetters yndlingsdruetype. Fokus er på kompleksiteten af druesorten i kombination med elegance fra træeffekten. Druerne plukkes og sorteres for hånd fra de bedste vinmarker. I alt 8 vinmarker i Sydpfalz og på Mittelhardt er beplantet med Sauvignon Blanc. De forskellige beliggenheder, jorde og mikroklimaer har en positiv indvirkning på vinens facetterigdom. Vinmarkerne er konstant beplantet, og der vokser naturlige urter og græs her.
Fumé'en stammer altid fra de ældste og bedste vinmarker, kun de fineste og modeneste druer vælges til dette og lægges i små kasser, der maksimalt rummer 20 kilo. Derefter presses druerne, og den opnåede most hældes straks og uden undtagelse på nye og brugte egetræsfade på 300 l og 500 l, hvor mosten spontangærer. Den biologiske malolaktiske gæring forhindres. Efter en lang lagring på sine fine gærrester indtil sommer, tappes vinene uden klaring før efteråret.

Madparring til Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

Bouquetet og kompleksiteten af denne hvidvin fra Pfalz passer godt til retter med asparges med lyst kød og cremede saucer, grillet fisk, laks, pasta med ost eller vegetarisk lasagne.

Priser for Sauvignon Blanc Fumé fra Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 point for 2019

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter