Nirvasco Barolo DOCG - Bersano

Den kraftfulde Nirvasco Barolo fra Bersano flyder ind i glasset med en tæt rubinrød farve. Med en lille sidelæns bevægelse afslører Bourgogne-bægeret en charmerende granatrød farve i kanterne. Når man slynger glasset rundt, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, som kan ses i de kraftige blyindfattede ruder i kanten af glasset. I næsen præsenterer denne Bersano-rødvin alle former for roser, blåbær, syrener, moreller og violer. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjer lagringen på små træfade yderligere aromaer som peberkagekrydderi, vanilje og mørk chokolade.

Bersano Nirvasco Barolo er vidunderlig tør i munden. Denne rødvin er aldrig grov eller streng, som man ville forvente af et ikonisk vinsegment. Nirvasco Barolo præsenterer sig vidunderligt frisk og livlig på ganen takket være dens præcise frugtsyre. I eftersmagen glæder denne modne vin fra vinområdet Piemonte endelig med sin smukke længde. Igen er der antydninger af brombær og morbær. Mineralske noter fra den ler- og kalkstensdominerede jordbund tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Bersano Nirvasco Barolo

Denne vin fokuserer klart på én druesort, nemlig Nebbiolo. Der er kun brugt fejlfri druer til denne vidunderligt kraftfulde enkeltdruevin fra Bersano. Druerne vokser under optimale forhold i Piemonte. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i ler- og kalkstensjorden. Druerne til denne rødvin fra Italien høstes udelukkende i hånden, når de er helt modne. Efter druehøsten bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter denne proces lagres Nirvasco Barolo i 24 måneder på slavonske egetræsfade. Lagringen på egetræsfade efterfølges af en lang lagringsperiode på flaske, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Anbefalet tilbehør til Nirvasco Barolo fra Bersano

Denne italienske vin nydes bedst ved en temperatur på 15-18°C. Den passer perfekt til gryderet med kalvekød og løg, fyldte peberfrugter eller karryretter med lam.