Matan Blauburgunder Riserva DOC - Weingut Pfitscher

Den Matan Blauburgunder Riserva DOC præsenterer sig i en levende, dyb rubinrød farve, typisk for Pinot Noir fra det sydlige Tyrol. Denne farve vidner om druernes modenhed, som plejes omhyggeligt og høstes på det optimale tidspunkt. Aromaen udfolder sig med fine noter af viol, der virker karakteristiske og elegante. Bouqueten suppleres af diskrete antydninger af røde bær som kirsebær og hindbær samt et strejf af jordede nuancer, der tilfører enhver smagning en særlig spænding. I munden fremstår Matan Blauburgunder Riserva DOC tør og silkeblød med en klar struktur og en langvarig eftersmag præget af en let mineralsk friskhed. Den fine tanninstruktur giver en blød mundfornemmelse, som gør vinen til en ideel ledsager ved mange forskellige lejligheder.

Mangfoldigheden af aromaer og smagen kan sammenfattes i følgende punkter:

1. Delikate florale nuancer af viol og rosenblade, som understreger elegancen.
2. Saftige røde frugtaromaer, især kirsebær, hindbær og tranebær.
3. Varme, krydrede noter som diskrete antydninger af nellike og kanel.
4. Fine jordtoner og antydninger af skovbund, som tilfører kompleksitet.
5. Afbalanceret syre og fløjlsbløde tanniner, der afrunder den tørre stil perfekt.

Denne rødvin forener aristokratisk finesse med en moderne stil, der er typisk for den gamle verden. Den skånsomme lagring skaber et harmonisk helhedsindtryk, som begejstrer både kendere og vinelskere. Med sin karakteristiske nuance skiller Matan Blauburgunder Riserva DOC fra vingården Pfitscher sig tydeligt ud og udgør et højdepunkt i den sydtyrolske vinverden.

Vinifikation af Matan Blauburgunder Riserva DOC

Matan Blauburgunder Riserva DOC dyrkes på den anerkendte vingård Pfitscher i Trentino-Sydtyrol, mere præcist i den værdifulde underregion Alto Adige / Südtirol DOC. De klimatiske forhold med kølige nætter og masser af sol om dagen fremmer en langsom modning af Pinot Noir-druerne og sikrer en særlig afbalanceret aroma og en koncentreret smag. Vinmarkerne ligger på optimale skråninger med god vandafledning, hvilket yderligere forbedrer druernes kvalitet.

Høsten foregår manuelt for udelukkende at udvælge de bedste druer. Kun fuldmodne bær indgår i produktionen, hvilket sikrer en høj kvalitet. Efter leveringen afstilkes druerne skånsomt og køles let, før mostens gæring starter i ståltanke. Ved kontrolleret temperatur på 28 til 30 grader Celsius fremmes en naturlig ekstraktion af aromaerne uden at frigive bitre stoffer.

Herefter følger den malolaktiske gæring, som giver vinen en blød tekstur og afrunder syren på behagelig vis. Lagringen af Matan Blauburgunder Riserva DOC foregår over flere måneder på store egetræsfade, hvor træaromaerne forbliver diskrete og understøtter Pinot Noirs karakter. En efterfølgende flaskemodning på flere måneder sikrer en harmonisk integration af alle komponenter og gør vinen egnet til lagring i op til 12 år.

Madanbefalinger til Matan Blauburgunder Riserva DOC

Takket være sin elegante struktur og tørre, silkebløde og friske stil passer Matan Blauburgunder Riserva DOC ideelt til mange fint afstemte retter. Den ledsager både klassiske retter fra alperegionens køkken og moderne middelhavskompositioner på fremragende vis. Kombinationen med følgende retter fremhæver vinens aroma særligt og beriger smagsoplevelsen:

• Rådyrsteg med enebær og tranebærsauce
• Kalvemedaljoner i rosmarinsky
• Grillede laksefileter med urter og en let sennepssauce
• Trøffelrisotto med parmesan og friske urter
• Hjemmelavede svamperagouter og vildtpostejer
• Let lagrede oste som bjergost eller Gruyère

Matan Blauburgunder Riserva DOC anbefales ved en optimal serveringstemperatur mellem 15 og 18 grader Celsius, så de fine aromaer kommer bedst muligt til deres ret. Den traditionelle korkprop bidrager desuden til, at bouqueten kan udfolde sig fuldt ud under lagringen. Denne vin er derfor særligt velegnet til særlige øjeblikke og festlige lejligheder, hvor en harmonisk forbindelse mellem mad og en ædel dråbe værdsættes.

• Flere produkter fra Weingut Pfitscher