Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa viser sig i glasset med en dyb, mørk rubinrød farve med næsten blæksort kerne og purpurfarvede reflekser langs kanten. I næsen udfolder der sig en mangefacetteret bouquet af saftige røde bær, modne solbær og mørke kirsebær, flettet sammen med krydrede noter af peber, lakrids, cedertræ og et strejf af tørrede urter. I munden fremstår vinen kraftfuld og tæt med koncentreret frugt, fine ristede nuancer og en lang, mineralsk eftersmag, der leder tankerne hen på varme lavasten og fugtig jord. Teksturen virker fyldig og samtidig poleret, båret af markante, modne tanniner og en levende, præcis syrestruktur, der giver vinen spænding og elegance.

Denne rødvin er fremstillet af den autoktone druesort Aglianico, der vokser i det anerkendte underområde Aglianico del Vulture DOC i Basilicata. Samspillet mellem køligere højder, tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat samt den sparsomme vulkanske jord giver vinen dens karakteristiske dybde og markante personlighed. De gamle vinstokke giver lave udbytter, men til gengæld høj koncentration og aromatisk kompleksitet. I glasset opstår således en karakterfuld, men samtidig fint nuanceret rødvin med imponerende længde.

• Vintype: rødvin, tør, enkeltdruevin på Aglianico
• Oprindelse: Basilicata, Aglianico del Vulture DOC, Italien
• Farve: intens rubinrød med mørk kerne
• Aromaer: røde bær, solbær, mørke kirsebær, urter, krydderier
• Struktur: tæt, fyldig, mineralsk eftersmag
• Lagring: 9 måneder på ståltank og små træfade
• Alkoholindhold: 14,0 vol.%
• Flaskestørrelse: 0,75 l, klassisk Bordeauxflaske

1. Intens næse med frugt og krydderi
2. Kraftfuld, struktureret smag med modne tanniner
3. Lang, mineralsk præget eftersmag
4. Kan lagres i mange år og udvikle større kompleksitet

Fremstillingen af Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC

Druerne til Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa stammer fra udvalgte vinmarker omkring den udslukte vulkan Monte Vulture i Basilicata. Klimaet har middelhavspræg med varme somre, men højderne giver mærkbart køligere nætter. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom og ensartet modning, hvilket bidrager til aromatisk mangfoldighed og friskhed. Jorden af vulkansk sten, tuf og basalt opsamler varme om dagen og afgiver den nænsomt om natten, mens den sparsomme jordbund kræver, at vinstokkene udvikler dybtgående rødder og koncentrerede druer.

Høsten foregår selektivt med fokus på optimalt modne bær. Druerne bringes hurtigt til Cantina di Venosas vineri for at bevare friskhed og druesortens typiske karakter. Efter afstilkning og en skånsom knusning følger en temperaturstyret maceration og gæring, hvor regelmæssig overpumpning og eventuelt forsigtig délestage sikrer den bedst mulige udtrækning af farve, tannin og aromaer. Sådan opstår den karakteristiske, dybe rubinrøde farve og den tætte, mangefacetterede struktur i munden.

Herefter modner vinen i alt 9 måneder i en kombination af ståltanke og små træfade. Modningen på ståltank bevarer den klare frugt og den levende syre, mens tiden på træ tilfører ekstra dybde, fine ristede aromaer samt diskrete noter af vanilje og krydderier. Træet anvendes bevidst med måde, så druesorten Aglianico og den vulkanske oprindelse står i centrum. Efter modningsfasen følger en hvileperiode på flaske, hvor tanninerne afrundes, og de enkelte bestanddele forenes harmonisk.

Vinmagerens stil hos Cantina di Venosa forener traditionelt håndværk med moderne kælderteknik. Målet er et autentisk udtryk for terroiret i Aglianico del Vulture, som både viser kraft og elegance. Vinstokkene fra gamle vinmarker giver koncentrerede druer, mens den fint afstemte modning tilfører spænding, finesse og lagringspotentiale. Resultatet er en rødvin, der på imponerende vis afspejler den vulkanske oprindelse og samtidig appellerer til kræsne nydere.

Serveringsforslag til Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa

Denne Aglianico er ideel til mørke og kraftige retter. Til braiserede oksekæber, lammekølle fra ovnen eller vildtragout viser vinen hele sin dybde. Også lagret fast ost, krydret salami fra Syditalien eller trøffelpasta harmonerer perfekt med dens kraftfulde struktur og krydrede noter. Lyse, fyldige retter som kalvesteg med urteskorpe, ovnstegt fjerkræ eller en fyldig lasagne får gennem den markante tanninstruktur og den mørke frugt en spændende kontrast.

• Perfekt til braiserede retter med oksekød, lam eller vildt
• Fremragende til lagret fast ost og krydrede pølsespecialiteter
• Velegnet til pasta med kraftige saucer og ovnretter

Il Cielo sul Vulcano Vigne Vecchie Aglianico del Vulture DOC - Cantina di Venosa ledsager både festlige lejligheder og intense nydelsesøjeblikke i mindre selskab. Ved særlige middage, fødselsdage eller en elegant menu med flere retter efterlader denne rødvin et varigt indtryk. En aften ved pejsen med et udsøgt udvalg af oste, udvalgte pølser og lidt mørk chokolade får gennem denne vin et imponerende, middelhavspræget udtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader celsius i et rummeligt rødvinsglas, så bouquet og struktur kan udfolde sig fuldt ud. En forsigtig dekantering inden servering er en fordel, især for yngre årgange, så vinen får luft og kan åbne sine aromaer. I en veltempereret, mørk vinkælder med stabilt klima kan denne rødvin lagres i mange år og udvikle yderligere kompleksitet, fine modne aromaer og endnu mere afrundede tanniner. Resultatet er en karakterfuld vinoplevelse, der på imponerende vis bringer den vulkanske oprindelse med i glasset.

• Flere produkter fra Cantina di Venosa