Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner fascinerer allerede i glasset med en strålende rubinrød farve, der mod kanten går over i dyb granatrød. Den tætte farve giver et første fingerpeg om den koncentrerede stil i denne Lagrein Riserva fra den traditionsrige vinby Bolzano. Når vinen svinges i glasset, dannes fine, langsomt glidende striber, et tydeligt tegn på fylde og kraft.

I næsen udfolder der sig et imponerende aromaspil. Modne blåbær står i centrum og møder mørke kirsebær, brombær og et strejf af solbær. Hertil kommer en forførende duft af mørk chokolade og fornem kakao. Fine lædertoner leder tankerne hen på en velplejet sadel, mens noter af tobak, tørrede urter og et strejf af friskkværnet sort peber træder frem. I baggrunden spiller en diskret krydret tone af vanilje, lidt røg og et strejf af cedertræ med, hvilket afspejler lagringen på træfad.

I munden viser Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner en tæt og kraftfuld krop. Frugten virker saftig, men aldrig overmoden. Blåbær, mørk blomme og surkirsebær viderefører næsens indtryk og fremstår klart og præcist. Tanninerne er fyldige, tæt vævede og modne; de omslutter ganen silkeblødt og giver vinen en markant rygrad. Syren skaber spænding og friskhed og bærer den mørke frugt videre i den lange eftersmag.

I afslutningen viser vinen sig lang, varm og nuanceret. Kakaopulver, mørk chokolade, læder, grafit og et fint, let balsamisk krydderpræg bliver hængende. Et strejf af lakrids og ristede kaffebønner afrunder helhedsindtrykket. Trods intensiteten forbliver stilen altid elegant og præcis; strukturen virker stram og klar, og helhedsindtrykket er meget harmonisk.

Typisk for Lagrein fra Bolzano viser denne Riserva en kraftfuld, mørk frugt, masser af krydderi og en markant tanninstruktur. Det varme klima omkring Bolzano, som samtidig er beskyttet af Alperne, giver modne druer, mens kølige faldvinde fra bjergene sørger for friskhed og spænding. De grusede, sandede jorde med et højt indhold af aflejringer præger vinens karakteristiske mineralitet og dens mørke, let jordede dybde.

Følgende noter præger især vinens aromaprofil:

• Mørk frugt: blåbær, brombær, sorte kirsebær, mørk blomme
• Krydderi: sort peber, tobak, lakrids, kakao
• Træ: vanilje, cedertræ, fin røg, let ristede noter
• Modne nuancer: læder, tørrede urter, et strejf af underskov

Gennem denne mangfoldighed udfolder vinen en enorm tiltrækningskraft. Teksturen er tæt og koncentreret, men samtidig altid fløjlsblød. Præget af den gamle vinverden træder tydeligt frem: klar struktur, terroirpræget krydderi og elegant tilbageholdenhed trods den fyldige frugt.

Gries Anton Lagrein Riserva DOC - Weingut Schmid-Oberrautner egner sig som karakterfuld vin til feinschmeckere, der værdsætter dybde og struktur. I glasset udvikler den sig slurk for slurk og viser afhængigt af temperatur og iltkontakt hele tiden nye facetter. Den, der smager vinen opmærksomt, oplever en rejse gennem landskabet omkring Bolzano med dets stejle skråninger, varme dage og kølige nætter.

Til bevidst nydelse egner følgende øjeblikke sig især:

1. Som solist om aftenen, når roen sænker sig, og en koncentreret rødvin ledsager stunden
2. Til et festmåltid med kraftige kødretter og et aromarigt køkken
3. Som en modnet skat i kælderen, der vinder i kompleksitet gennem årene

Fremstilling af Gries Anton Lagrein Riserva DOC fra Weingut Schmid-Oberrautner

Druerne til denne Lagrein Riserva stammer fra udvalgte vinmarker i området Gries ved Bolzano, et af de klassiske oprindelsesområder for Lagrein i Alto Adige. Her hersker et unikt mikroklima. Varm luft fra syd møder kølige strømninger fra Dolomitterne. Vinstokkene vokser på grusede, sandede alluviale jorde, som tørrer hurtigt og lagrer varme godt. På den måde modner druerne jævnt og udvikler en intens farve og en tæt aromatik.

Lagrein regnes som en oprindelig druesort fra Sydtyrol. Den udmærker sig ved sin dybt mørke farve, kraftige tanniner og intense, mørke frugt. I denne Riserva-version viser sorten hele sit potentiale: koncentreret, nuanceret og med imponerende lagringsevne. Høsttidspunktet er bevidst lagt sent, så tanninerne virker bløde og afrundede, og frugten kan udfolde sig fuldt ud.

Høsten foregår selektivt. Holdet i vinmarken plukker kun fuldmodne druer. Druer af lavere kvalitet bliver siddende. En del af høsten foregår i hånden for at skåne de sarte druer og sikre den højest mulige kvalitet. I kælderen forarbejdes druerne hurtigt, så friskheden og klarheden i aromaen bevares.

Efter afstilkningen følger en maceration, hvor mosten har intensiv kontakt med drueskallerne. På den måde udtrækkes farve, tanniner og aromastoffer. En kontrolleret gæringstemperatur sikrer en langsom og jævn gæring. Regelmæssig omrøring af skallerne trækker endnu mere farve og struktur ud og sørger for tætte, fint sammenvævede tanniner.

Derefter modner den unge vin i længere tid på træfade og delvist på barriques. Træet tilfører Lagrein yderligere dybde samt noter af vanilje, kakao og et fint ristningspræg. Lagringen på det fine gærbundfald giver mere fylde og afrunder teksturen. En del af syren omdannes naturligt til en blødere form, hvilket giver vinen mere fylde og harmoni.

Efter fadlagringen følger endnu en hvileperiode på flaske. Først derefter forlader vinen vingården som Riserva. Denne lange modning giver den dens afbalancerede stil og imponerende kompleksitet. Weingut Schmid-Oberrautner fokuserer tydeligt på oprindelse, druesortens karakter og håndværksmæssig præcision. Resultatet er en Lagrein, der på imponerende vis viser Bolzanos sjæl i glasset.

Serveringsforslag til Gries Anton Lagrein Riserva DOC fra Weingut Schmid-Oberrautner

Denne Lagrein Riserva egner sig ideelt til kraftfulde retter, der kan optage dens struktur og krydderpræg. Til braiseret oksekød, for eksempel oksekæber eller osso buco, er den et perfekt supplement. Også ovnstegt lammekølle med rosmarin, timian og hvidløg harmonerer fremragende med vinens mørke frugt og krydrede stil.

Til vildtretter udfolder vinen sit fulde potentiale. Hjort ragout, rådyrsteg med enebær, vildsvin fra stegegryden eller due med svampe er ideelle ledsagere. Vinens jordede dybde passer særligt godt til retter med karljohan, kantareller eller trøffel. Her viser den imponerende sin kraftfulde, men elegante side.

Det italienske køkken byder også på talrige gode kombinationer. Lasagne med fyldigt ragoutfyld, tagliatelle med vildtragout eller en overdådigt belagt pizza med bacon, salsiccia og lagret ost passer fremragende til vinen. Lagret fast ost som Parmigiano Reggiano, Grana Padano eller en gammel bjergost giver en harmonisk ledsagelse som afslutning på et måltid.

Til vegetariske retter kan man vælge linsegryder, stegt polenta med svamperagout, auberginer fra ovnen eller fyldte peberfrugter med middelhavsurter. Vinen indfanger ristede aromaer og urter perfekt og tilfører en fornem, mørk kontrast.

Som anledning egner denne Lagrein Riserva sig især til festlige aftener, festmenuer og særlige stunder for to. Også som gave til rødvinselskere med forkærlighed for karakterfulde alpine vine gør den indtryk. Den, der sætter pris på en vin med dybde, oprindelse og lagringspotentiale, træffer her et fremragende valg.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. En let afkøling før servering anbefales, da vinen hurtigt varmes op i glasset. Et stort bourgogneglas eller et fyldigt rødvinsglas giver aromaerne tilstrækkelig plads. Før nydelsen kan det betale sig at ilte vinen i en karaffel i omkring en time, så alle nuancer kan udfolde sig fuldt ud.

Ved god opbevaring i et køligt, mørkt rum udvikler vinen et endnu mere komplekst aromaspil over et årti. Tanninerne aftager langsomt yderligere, mens noter af læder, tobak og chokolade vinder i dybde. På den måde ledsager Gries Anton Lagrein Riserva DOC fra Weingut Schmid-Oberrautner kræsne vinelskere i mange år.

• Flere produkter fra Weingut Schmid-Oberrautner