Fondazione Valpolicella - Bolla

I glasset glider Fondazione Valpolicella - Bolla frem i en tæt, rubinrød dragt med et let violet skær. I duften viser mørke brombær sig først, tæt fulgt af solbær og et strejf af kirsebær. Fine noter af sort peber, tørrede urter og en delikat vaniljetone fra træet fuldender bouqueten. I munden virker vinen behageligt tæt og samtidig blød, mens frugten præsenterer sig saftig og klar. Diskrete ristede nuancer, fine kryddertoner og et strejf af kakao sætter aromatiske accenter. Syrestrukturen forbliver livlig og sørger for friskhed i munden. Tanninerne viser sig modne, bløde og fintmaskede; de indrammer den koncentrerede frugtkerne med elegant struktur. Eftersmagen er mellem-lang til lang, båret af mørk bærfrugt og et krydret spor, der minder om middelhavsurter.

Denne rødvin fortolker den klassiske Valpolicella-stil på moderne og letdrikkelig vis. Cuvéen af Corvina, Corvinone og Rondinella fremstilles i Venetiens bakkede landskab omkring den traditionsrige Valpolicella-region. Vinmarkerne står i en blanding af ler, kalk og grusede indslag, hvilket fremmer en spændende balance mellem fylde og spændstighed. Corvina bidrager med saftig kirsebærfrugt, Corvinone med intens mørk bærfrugt og Rondinella med aromatiske kryddertoner. Tilsammen opstår en nuanceret, men behageligt tilgængelig rødvin med fløjlsblød tekstur.

• Farve: tæt rubinrød med violet skær
• Duft: brombær, solbær, kirsebær, peber, urter, delikat vanilje
• Smag: tør, tæt, fløjlsblød, fine tanniner, livlig syre
• Druesorter: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Oprindelse: Veneto, Valpolicella, Norditalien

1. Intens duft af mørk bærfrugt
2. Blød struktur med afrundede tanniner
3. Fine kryddertoner fra lagringen på små træfade
4. Stor drikkeglæde ved moderat alkoholindhold
5. Ideel til afslappede aftener og ukompliceret nydelse

I munden opstår en tæt, men aldrig tung oplevelse. Teksturen lægger sig fløjlsblødt på ganen uden at miste friskhed. Tanninerne giver et let krydret greb og struktur, mens frugten forbliver nærværende helt frem til afslutningen. Denne stil ledsager sociale stunder lige så overbevisende som et afslappet glas efter en lang dag.

Fremstilling af Fondazione Valpolicella fra Bolla

Druerne til Fondazione Valpolicella - Bolla stammer fra udvalgte parceller i Veneto omkring Verona. Klimaet her er præget af en markant blanding af alpin indflydelse og den milde nærhed til Gardasøen. Varme dage og køligere nætter intensiverer dannelsen af aromaer i druerne. Vinmarkerne ligger hovedsageligt på skråninger med god luftcirkulation, hvilket fremmer en ensartet modning af druerne. Kalkholdige, delvist stenede jorde giver vinen spændstighed og finesse, mens mere lerholdige områder tilfører struktur og volumen.

Høsten foregår selektivt, så kun modne og aromatisk koncentrerede druer ankommer til vineriet. Corvina, Corvinone og Rondinella kommer separat eller samlet i gæringstankene, afhængigt af kælderteamets beslutning for den enkelte årgang. Først foretages en skånsom afstilkning, så kun bærrene går videre til gæringen. Gæringstemperaturerne holdes moderate, så frugt og friskhed bevares særligt klart. Under gæringen foretages en nænsom nedstødning af skindlaget, hvorved farve, tanniner og aromaer udtrækkes fra drueskallerne uden at overbelaste strukturen.

Efter den alkoholiske gæring modnes vinen i omkring tre måneder på små træfade. Denne korte lagring tilfører lette ristede noter, blide vaniljetoner og større dybde uden at overdøve den livlige frugt. Træet bidrager desuden til at afrunde tanninerne, som dermed fremstår blødere og mere elegante. Derefter hviler cuvéen i ståltanke og senere på flaske, så komponenterne kan forenes optimalt.

Bollas signatur kommer til udtryk i forbindelsen mellem tradition og moderne præcision. Respekt for druernes oprindelse og et klart fokus på en letflydende stil præger udtrykket. Fondazione Valpolicella - Bolla står for en autentisk, men samtidig meget tilgængelig Valpolicella, der tydeligt formidler sit ophav. Bolla satser på ren frugt, fint integreret træ og en struktur, der både understøtter nydelse alene og alsidigt samspil med mad.

Serveringsforslag til Fondazione Valpolicella fra Bolla

Fondazione Valpolicella er en ideel ledsager til mange forskellige retter fra det middelhavsprægede køkken. Mørke retter som braiseret oksebov, lammekølle fra ovnen eller krydrede panderetter med hakket kød harmonerer fremragende med den mørke bærfrugt og de diskrete kryddertoner. Den fløjlsbløde tekstur passer fortrinligt til kraftige, men ikke overdrevent fyldige kødretter.

Ligeledes er kombinationen med fyldige gratiner, lasagne eller cannelloni med lys sauce og kraftig osteskorpe særdeles attraktiv. Krydret pasta med flødesauce, stegte fjerkræretter eller ovnretter med gnocchi-lignende tilbehør danner sammen med den fine syrestruktur et harmonisk helhedsindtryk. Modnet fast ost, mellemfast skæreost eller let krydret bjergost afrunder fortrinligt et lækkert fad med brød og oliven.

• Perfekt til mørkt kød, simreretter og stege
• Overbevisende til pasta med lys sauce og gratiner
• Harmonisk til pizza med salami, svampe eller kraftig ost
• Ideel til hyggelige sammenkomster med antipasti og ost

Hvad angår anledning passer Fondazione Valpolicella til hyggelige aftener med venner, afslappede weekendmenuer eller en uformel stund efter en lang dag. Den ledsager samtaler ved spisebordet lige så sikkert som en nydelsesfuld slurk alene i sofaen. Takket være sin afbalancerede struktur henvender den sig både til erfarne vinelskere og nysgerrige opdagere.

For den perfekte nydelse anbefales en serveringstemperatur på omkring 16 til 18 grader. Et par minutter i rødvinsglasset er tilstrækkeligt til, at bouqueten udfolder sig fuldt ud. En kort dekantering kan desuden uddybe den aromatiske mangfoldighed. I et klassisk rødvinsglas med let rundet form udvikler vinen sin fløjlsbløde tekstur særligt harmonisk.

Ved korrekt opbevaring på et køligt og mørkt sted med så konstant temperatur som muligt forbliver Fondazione Valpolicella attraktiv i flere år. Vandret opbevaring af flasken beskytter skruelukningen mod udtørring og bevarer friskheden i vinen. På den måde byder denne rødvin fra Veneto på stor glæde i glasset over længere tid og ledsager talrige nydelsesøjeblikke med italiensk charme.

• Flere produkter fra Bolla