Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca gleitet in einem dichten Rubinrot mit leicht violetter Tiefe ins Glas. Am Rand zeigt sich ein zarter, kirschroter Schimmer, der die Konzentration des Weins unterstreicht. Schon beim ersten Schwenken entfaltet sich ein intensiver Duft, reich und verführerisch. Schwarze Johannisbeere steht im Vordergrund, begleitet von reifen Brombeeren, dunkler Kirsche und einem Hauch getrockneter Pflaume. Florale Noten von Veilchen und ein feiner Hauch Zedernholz setzen elegante Akzente, dazu treten Nuancen von Süßholz, Tabak und einem Hauch mediterraner Kräuter.

Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und vielschichtig. Die Textur zeigt sich dicht und fleischig, mit spürbarem Extrakt und einer beeindruckenden Tiefe. Die Frucht wirkt dunkel, saftig und konzentriert, begleitet von feinen, reifen Tanninen. Diese Tannine wirken seidig, gleichzeitig strukturiert und geben dem Wein einen langen, druckvollen Verlauf. Die Säure wirkt präzise und lebendig, sie trägt die opulente Frucht und sorgt für Spannung bis in das ausgedehnte Finale, das von Cassis, Veilchen und Zedernholz geprägt wirkt.

• Weinfarbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen
• Nase: schwarze Johannisbeere, Veilchen, Zedernholz, dunkle Kirsche
• Gaumen: dicht, fleischig, saftig, mit reifen Tanninen
• Geschmack: trocken, mit konzentrierter Frucht und Würze
• Textur: voluminös, dennoch elegant strukturiert
• Ausbau: typisch für anspruchsvollen Cannonau im Premiumsegment

Der Charakter des Weins steht ganz im Zeichen seiner Rebsorte. Cannonau, die sardische Interpretation der Grenache, entfaltet hier ihre ganze Kraft. Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen auf Sardinien, einer Insel, die mit intensiver Sonneneinstrahlung, lebendigem Licht und frischer Meeresbrise außergewöhnliche Bedingungen schafft. Die Böden zeigen sich überwiegend sandig bis lehmig, mit Einsprengseln von Kalk und verwittertem Gestein. Diese Kombination verleiht dem Wein sowohl Fülle als auch Struktur. Die Handschrift von Sella & Mosca zeigt eine Verbindung aus traditioneller Intensität und moderner Präzision.

1. Rebsorte: 100 % Cannonau (sortenrein)
2. Herkunft: Sardinien, Italien – DOC Cannonau di Sardegna
3. Alkoholgehalt: 15,5 % vol für maximale Aromenintensität
4. Füllmenge: 0,75 l Burgunderflasche
5. Verschluss: klassischer Naturkorken
6. Enthält: Sulfite und Schwefeldioxid

Herstellung des Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca entsteht auf den sonnenverwöhnten Böden Sardiniens, in unmittelbarer Nähe des Meeres. Das mediterrane Klima bietet warme, trockene Sommer und milde Winter. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern eine langsame, aromenreiche Reifung der Cannonau-Trauben. Die Weinberge von Sella & Mosca liegen in sorgfältig ausgewählten Lagen, deren Böden aus Sand, Lehm und kiesigen Einsprengseln bestehen. Dieses Terroir bringt eine besondere Kombination aus Kraft, Mineralität und Eleganz hervor.

Die Lese erfolgt mit hohem Anspruch an Selektion und Reifegrad. Nur makellose, vollreife Trauben gelangen in den Keller. Die Ernte geschieht in mehreren Durchgängen, um jede Parzelle im idealen Zeitpunkt zu lesen. Nach der Ankunft im Weingut folgt eine strenge Sortierung, bei der unreife oder überreife Beeren aussortiert werden. So bleibt am Ende nur hochkonzentriertes, aromatisch dichtes Traubenmaterial für den Mustazzo zurück.

Die Maischegärung verläuft temperaturkontrolliert, dadurch entfalten sich die intensiven Aromen von Cassis, Veilchen und Gewürzen besonders klar. Eine ausgedehnte Maischestandzeit sorgt für die Extraktion der reifen Tannine und der tiefen Farbe. Danach reift der Wein in ausgewählten Behältern, häufig in einer Kombination aus Holz und Tank, um sowohl die Frucht als auch die Würze harmonisch zu betonen. Ein Teil des Weins erhält Kontakt zu Holz, was Noten von Zedernholz, feinem Rauch und süßen Gewürzen hervorbringt, während der andere Teil die pure Frucht bewahrt.

Der Stil des Winzers bei Sella & Mosca strebt nach Ausdrucksstärke, Klarheit und Eleganz. Tradition und moderne Kellertechnik treten in einen Dialog. Die Reifephase im Keller erhält ausreichend Zeit, damit sich Tannine harmonisch einbinden und die einzelnen Komponenten zusammenfinden. Vor der Abfüllung erfolgt eine schonende Filtration, damit der Wein seine dichte Struktur und aromatische Fülle behält. So entsteht ein Cannonau, der die Charakteristik Sardiniens eindrucksvoll ausdrückt und in jeder Flasche eine Geschichte von Sonne, Wind und Meer erzählt.

Genussempfehlungen zum Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC

Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca begleitet anspruchsvolle Speisen mit souveräner Präsenz. Die intensive Frucht und die kraftvolle Struktur passen hervorragend zu dunklen Gerichten wie geschmorten Rinderbäckchen, Lammkeule aus dem Ofen, würzigen Rindersteaks oder Wildragout. Auch herzhafte Speisen auf heller Basis harmonieren exzellent: Geflügel mit Röstaromen, Kalbsbraten mit kräftiger Sauce oder mediterrane Gemüseaufläufe mit Kräutern und gereiftem Käse entwickeln mit diesem Wein eine eindrucksvolle Verbindung.

• Foodpairing dunkel: Rinderschmorbraten, Lamm, Wild, Pasta mit kräftiger Ragout-Sauce
• Foodpairing hell und deftig: Geflügel mit Röstaromen, Kalb, würzige mediterrane Küche
• Käse: gereifte Hartkäse, würzige Schaf- und Ziegenkäse

Der Wein eignet sich ideal für besondere Anlässe: festliche Abendessen, stilvolle Einladungen, Feiertage oder als beeindruckende Flasche zum Verschenken. In einer eleganten Burgunderflasche präsentiert sich der Mustazzo auf jeder Tafel mit imposanter Ausstrahlung. Auch ruhige Abende mit einem guten Buch, Kaminfeuer oder inspirierenden Gesprächen erhalten mit diesem Cannonau eine besondere Tiefe.

Für optimale Entfaltung empfiehlt sich ein großes Rotweinglas, das den intensiven Aromen ausreichend Raum bietet. Die ideale Serviertemperatur liegt im leicht temperierten Bereich, nicht zu warm, damit Frische und Struktur erhalten bleiben, und nicht zu kühl, damit die Fülle zur Geltung tritt. Eine kurze Belüftung vor dem Genuss unterstützt die Öffnung des Buketts; das Dekantieren verstärkt die dunkle Frucht und die würzigen Holznoten.

Der Wein zeigt gutes Reifepotenzial. In einem kühlen, dunklen Keller mit konstanter Temperatur entwickelt er über mehrere Jahre zusätzliche Komplexität. Die Tannine wirken im Laufe der Flaschenreife noch seidiger, die Frucht wirkt zunehmend von Tabak-, Leder- und Trüffelnoten begleitet. So entfaltet der Mustazzo Jahr für Jahr eine neue Facette seines sardischen Charakters und bleibt gleichzeitig der kraftvolle, charakterstarke Rotwein, der bereits in der Jugend beeindruckt.

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