Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore strahlt im Glas in einem leuchtenden Strohgelb mit feinen, silbrig schimmernden Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bukett aus saftigem Pfirsich, zarten weißen Blüten und klaren Zitrusnoten. Ein Hauch frisch geriebener Zitronenschale, etwas Birne und dezente Kräuteranklänge verleihen dem Duft Spannung und Tiefe.

Am Gaumen zeigt der Wein eine dichte, zugleich knackige Textur. Die lebendige Säurestruktur trägt den eleganten Körper und sorgt für beeindruckende Frische. Die Frucht wirkt präzise und klar: reifer weißer Pfirsich, saftige Zitrusfrüchte und ein feiner Hauch exotischer Anklänge. Ein mineralischer Unterton erinnert an nasse Steine und salzige Brisen aus dem Hinterland Kampaniens.

Der trockene Ausbau betont die innere Spannung des Fiano. Das Mundgefühl wirkt kompakt und gleichzeitig straff, mit einer fein eingewobenen, beinahe cremigen Note im Mittelgaumen. Ein langer, salzig-würziger Nachhall bleibt, getragen von Zitrusabrieb und zarten Blütennuancen. Die Struktur wirkt präzise, geradlinig und glasklar definiert.

Die Rebsorte Fiano gilt in Kampanien als großer Weißwein-Klassiker. Im Hinterland südlich von Neapel entfaltet sie eine bemerkenswerte aromatische Tiefe und eine markante mineralische Prägung. Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen, deren Höhenlage und kühle Nächte für Frische und Spannung im Glas sorgen.

• Weinfarbe: Weißwein mit intensivem Strohgelb
• Rebsorte: Fiano, sortenrein vinifiziert
• Herkunft: Kampanien, Italien
• Textur: dicht, knackig, mit eleganter Frische
• Aromatik: Pfirsich, weiße Blüten, Zitrus, feine Mineralität
• Alkoholgehalt: 14,0 % vol
• Bio-Zertifizierung: IT-BIO-007
• Verschluss: Naturkorken

1. Intensiver Duft nach Steinobst und Zitrusfrüchten
2. Knackige, lebendige Säure mit mineralischem Rückgrat
3. Langer, salzig-frischer Nachhall
4. Hoch dekoriert mit renommierten Auszeichnungen

Herstellung des Pian di Stio Fiano von Azienda Agricola San Salvatore

Die Trauben für den Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore stammen aus hoch gelegenen Weinbergen in Kampanien. Das Zusammenspiel aus sonnendurchfluteten Tagen und deutlich kühleren Nächten verleiht den Beeren eine langsame, gleichmäßige Reife. Diese klimatische Spannung sorgt für intensive Aromen, eine prägnante Säurestruktur und eine eindrucksvolle Frische im späteren Wein.

Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Kalk, Ton und vulkanisch beeinflussten Schichten. Diese Komposition prägt den mineralischen Charakter des Weins. Die Rebwurzeln dringen tief in den Untergrund ein und erschließen verschiedene Gesteinshorizonte. So entsteht jene markante, salzige Mineralität, die große Fiano-Weine auszeichnet.

Bei der Lese steht absolute Selektion im Fokus. Die Trauben gelangen in kleinen Behältern vom Weinberg in die Kellerei, um das Lesegut möglichst unversehrt zu halten. Jede Parzelle erfährt getrennte Behandlung, damit Herkunft und Charakter präzise im Glas sichtbar bleiben. Nur perfekt reife, aromatisch konzentrierte Trauben gelangen in den Most.

Im Keller folgt eine schonende Pressung, um die feinen Aromen aus Schalen und Fruchtfleisch zu lösen, ohne Bitterstoffe zu extrahieren. Die Gärung verläuft bei kontrollierten Temperaturen im Edelstahltank, damit die klare Frucht und die zarten Blütennoten voll zur Geltung kommen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, Struktur und eine seidigere Textur.

Der Stil des Weinguts San Salvatore verbindet Präzision und Herkunftstreue. Der Ausbau richtet sich strikt nach der Persönlichkeit der Trauben, nicht nach modischen Effekten. Fiano zeigt in diesem Ansatz seine elegante, komplexe Seite: fruchtbetont, salzig, mit spürbarer innerer Spannung. Auszeichnungen wie Gambero Rosso 3 Gläser, 91 Punkte von James Suckling, Mundus Vini BEST OF SHOW und 92 Punkte von Robert Parker unterstreichen den Qualitätsanspruch des Hauses.

Genussempfehlungen zum Pian di Stio Fiano von Azienda Agricola San Salvatore

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore begleitet eine breite Palette von Speisen. Die Kombination aus dichter Textur, feiner Säure und salziger Mineralität harmoniert besonders eindrucksvoll mit Gerichten aus der mediterranen Küche.

• Helle und leichte Speisen:
  • Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusvinaigrette
  • Gegrilltes Gemüse mit Olivenöl und Meersalz
  • Zitronenrisotto mit feinen Kräutern
• Helle und deftige Speisen:
  • Geflügel aus dem Ofen mit Kräutern der Provence
  • Pasta mit Meeresfrüchten und Knoblauch
  • Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter und Kapern

Als Aperitif wirkt dieser Fiano ebenso eindrucksvoll wie als Essensbegleiter. Bei geselligen Abenden mit Freunden entfaltet er seine kommunikative, animierende Art. Für ein elegantes Dinner bietet er eine souveräne Bühne für kreative Fisch- und Geflügelgerichte. Auch als Begleiter zu hochwertigen Antipasti mit Meeresfrüchten, feinem Gemüse und mildem Käse trifft dieser Wein eine stimmige Balance.

Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius. In einem hochwertigen Weißweinglas entfaltet der Wein sein vielschichtiges Bukett besonders klar. Etwas Belüftung im Glas steigert die aromatische Tiefe; die feinen Blütennoten und die salzige Mineralität treten noch deutlicher hervor.

Bei sorgfältiger Lagerung in einem kühlen, dunklen Raum mit konstanter Temperatur bewahrt der Wein seine Frische und Eleganz über mehrere Jahre. Eine liegende Aufbewahrung der Flasche schützt den Korken und bewahrt das Aromenspiel. Mit zunehmender Reife entwickelt Fiano zusätzliche Nuancen von Honig, getrockneten Blüten und gereiftem Steinobst, während die Mineralität eine noch komplexere Dimension erhält.

Pian di Stio Fiano - Azienda Agricola San Salvatore präsentiert sich damit als charakterstarker Weißwein für anspruchsvolle Genussmenschen. Er vereint die sonnendurchflutete Opulenz Kampaniens mit kühler Präzision und salziger Frische. Jede Flasche erzählt eine Geschichte von Herkunft, Handwerk und Leidenschaft im Weinberg wie im Keller.

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