Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella

Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella flyder i glasset med en tæt rubinrød farve og diskrete kirsebærfarvede reflekser. I næsen udfolder sig en nuanceret aroma af saftige hindbær, røde ribs og moden blodappelsin, understøttet af fint ristet træ, et strejf af kakao og delikate krydderier. I munden viser vinen sig saftig og præcis med klart defineret frugt, elegant struktur og et fintmasket tannin­skelet. Syren virker livlig og stram, bærer bæraromaerne langt ind i en lang, behageligt tør eftersmag med noter af citruszest og ædel ristning.

Denne rødvin fra Veneto udtrykker den typiske Valpolicella-stil med moderat fylde, en frugtbetonet kerne og subtil dybde fra lagringen på træ. Corvina og Corvinone danner en cuvée med vibrerende friskhed, karakteristisk kirsebær- og bærfrugt samt diskrete bitre nuancer af appelsinskal og fine urter. Teksturen virker silkeblød, tanninerne er nærværende, men slebne, og ledsager frugten uden at dominere.

• Farve: tæt rubinrød, kirsebærfarvede reflekser
• Næse: hindbær, røde ribs, blodappelsin, ristet træ, fine krydderier
• Smag: tør, saftig, elegant, med fine tanniner
• Druesorter: Corvina, Corvinone
• Oprindelse: Veneto, Italien, DOC Valpolicella Superiore

I munden viser cuvéen en harmonisk balance mellem frugt, struktur og friskhed. Den røde bærfrugt virker klar og strålende, og dertil kommer nuancer af blodappelsinzest og let ristede mandler. Tanninerne virker modne og fine, mens syrelinjen er stram, men integreret. I finalen træder noterne af ristet træ tydeligere frem og forenes med den røde frugt i et elegant og vedvarende indtryk.

1. Kraftig rød frugt med citrusnuancer
2. Elegant træpræg fra nænsom lagring
3. Fin tanninstruktur med livlig friskhed
4. Typisk udtryk for DOC Valpolicella Superiore
5. Alsidig ledsager til det italienske køkken

Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella er et udtryk for symbiosen mellem traditionel Valpolicella-karakter og moderne præcision. Kombinationen af Corvina og Corvinone giver klar frugt, krydderi og en elegant rygrad, som får vinen til at fungere overbevisende både alene og til maden.

Fremstilling af Casalpietra Valpolicella Superiore DOC fra Ottella

Druerne til denne Valpolicella Superiore kommer fra udvalgte parceller i hjertet af Veneto, ikke langt fra Gardasøen. Klimaet byder på varme somre med tempererende vinde fra søen samt kølige nætter, der giver druerne en udpræget aromatisk karakter. Jordbunden i områdets bakker består af kalk, ler og grusede indslag, hvilket bidrager til god dræning og tæt, aromatisk frugt.

Corvina og Corvinone vokser på omhyggeligt plejede vinmarker, hvor udbyttet bevidst holdes lavt. Høsten foregår selektivt og i hånden, drue for drue, så kun fuldmodne druer af høj kvalitet kommer i kælderen. Allerede i vinmarken sorterer Ottellas team druerne grundigt for at sikre en klar og ren frugt i den færdige vin.

I kælderen satser vinhuset på en nænsom forarbejdning. Efter forsigtig afstilkning følger en temperaturkontrolleret maceration og gæring, som fremhæver cuvéens intense bærnoter og karakteristiske blodappelsinaroma. Skindkontakttiden er afstemt, så farve, tannin og aroma ekstraheres uden at overskygge elegancen. Derefter modnes vinen delvist på træfade og delvist i ståltanke.

Trælagringen giver Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella fine noter af ristet træ, et strejf af mokka og diskret vanilje, mens andelen fra tanken bevarer den friske, røde frugt. Denne målrettede kombination former en rødvin med moderat fylde, klar struktur og stilfuld dybde. Ottellas stil viser sig præcis, terroirpræget og fokuseret på elegance frem for ren kraft.

Efter modningen i kælderen får vinen yderligere en hvileperiode på flaske. I denne tid forenes frugt, krydderi og træ til en harmonisk helhed. Resultatet bærer præg af et vinhus, der respekterer traditionen og samtidig anvender moderne vinfremstilling for på imponerende vis at fremhæve særpræget ved Veneto og DOC Valpolicella Superiore.

Serveringsforslag til Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella

I glasset udfolder vinen sine styrker særligt imponerende i kombination med retter fra det italienske køkken. Den røde frugt og den livlige struktur harmonerer ideelt med antipasti, fyldige pastaretter og braiserede grøntsager. Til pizza med lufttørret skinke, karljohan-svampe eller middelhavsurter opstår et særdeles velafstemt samspil.

• Perfekt til tagliatelle med ragù eller lasagne
• Fin ledsager til grillet fjerkræ eller kalvekød
• Ideel til mellemkraftige, lagrede oste
• Velegnet til risotto med svampe eller rødløg

Ved festlige lejligheder egner vinen sig som charmerende ledsager til hyggelige aftener med venner, som højdepunktet i en italiensk menu eller som en stilfuld gave til rødvinselskere. Dens elegante, men imødekommende karakter passer fremragende til ukomplicerede nydelsesstunder i hverdagen såvel som til festlige sammenkomster i weekenden.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på cirka 16 til 18 grader Celsius. En kort iltning i glasset eller i en lille karaffel åbner yderligere for aromaerne af bærfrugt, blodappelsin og ristet træ. I et rummeligt rødvinsglas udfolder cuvéen hele sin aromatiske dybde, mens strukturen forbliver blød og præcis.

Ved kølig, lysbeskyttet opbevaring i vandret position udvikler Casalpietra Valpolicella Superiore DOC - Ottella yderligere nuancer i de kommende år. Frugten opnår større modenhed, krydderiet vinder i kompleksitet, og tanninerne fremstår endnu mere fløjlsbløde. Denne rødvin egner sig derfor både til at blive drukket med det samme og til stilfuld lagring i vinkælderen derhjemme.

• Flere produkter fra Ottella