Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Rubinrød farve med tæt, let violet dybde kendetegner Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella. I glasset stiger en intens duft af modne brombær og saftige hindbær op, flettet sammen med noter af lakrids, tørrede urter og fin lavendel. Et strejf af sorte kirsebær, en anelse kakao og delikat vanilje afrunder bouqueten.

I munden viser denne rødvin fra Veneto en kraftfuld, men stadig raffineret struktur. Teksturen virker silkeblød, mens tanninerne føles fine, modne og tætte uden hårdhed. Syren fremstår livlig og bærer den mørke frugt med elegant friskhed. Smagen virker tør med tydelig kirsebær- og bærfrugt, understøttet af lakrids, diskrete ristede aromaer og en let krydret eftersmag. Ripasso-stilen giver vinen ekstra dybde, fløjlsblød fylde og en vedvarende afslutning med balsamiske nuancer.

Cuvéen af Corvina, Corvinone og Rondinella stammer fra Valpolicellas klassiske hjemegn i det norditalienske Veneto. Druerne harmonerer perfekt: Corvina bidrager med saftige kirsebær og elegance, Corvinone tilfører kraft og struktur, mens Rondinella sørger for krydderi og aromatisk finesse. Tilsammen skabes en mangefacetteret rødvin med stor udtrykskraft og tydelig regional identitet.

• Farve: dyb rubinrød med violette reflekser
• Duft: brombær, hindbær, sorte kirsebær, lakrids, lavendel
• Smag: tør, fyldig, fløjlsbløde tanniner
• Struktur: tæt, afbalanceret, vedvarende finale
• Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Oprindelse: Veneto, Italien, Valpolicella-området

1. Intens, frugtbetonet duft med krydrede accenter
2. Kraftig krop og silkeblødt integrerede tanniner
3. Ripasso-lagring for ekstra dybde og fylde
4. Traditionelle druer fra hjertet af Veneto
5. Ideel til smagfulde retter og hyggelige sammenkomster

Den livlige syre tilfører vinen spænding og dynamik, mens tanninstrukturen virker finmasket og bærer den lange, aromatiske eftersmag. Stilen i Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella henvender sig til kræsne nydere, der søger intensitet, elegance og drikkeglæde forenet i ét glas.

Fremstilling af Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Druerne til Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella stammer fra udvalgte marker i Veneto, ikke langt fra Gardasøen. Klimaet viser sig her fra sin milde side: Varme, solrige dage afløses af køligere nætter præget af søen. Disse temperaturforskelle styrker aromadannelsen i bærrene og giver druerne en imponerende aromatisk koncentration.

Jordbunden i Valpolicella-området består af en blanding af kalkholdige, delvist lerede strukturer med stenede indslag. Denne sammensætning begrænser vinstokkenes vækst og fremmer små, aromatiske druer med intens frugt. Vinstokkene slår dybe rødder og optager områdets mineralske præg, hvilket giver vinen dens karakteristiske spænding og præcision.

Høsten foregår selektivt med fokus på fuldmodne, aromatiske druer. Beskadigede eller overmodne bær kommer ikke i gæringskarret, så frugtens klarhed bevares. Efter gæringen af grundvinen følger det karakteristiske Ripasso-trin: Den unge Valpolicella hældes endnu en gang over Amarones druekvas, hvorved en ny gæring sættes i gang.

Gennem kontakten med det koncentrerede Amarone-druekvas vinder vinen farve, duftintensitet, struktur og fylde. Tanninerne fremstår mere modne, teksturen tættere, og aromaerne virker mere komplekse og dybdegående. Derefter modnes vinen i en periode på træ, som regel på fade af mellemstor størrelse. Her udvikler den fine noter af vanilje, kakao og delikate ristede aromaer samt en cremet afrunding af tanninerne.

Ottellas stil bygger på præcision, klarhed og elegance. Traditionelle teknikker forenes med moderne kælderteknologi, så de typiske Valpolicella-aromaer kan stråle uforfalsket. Ripasso-karakteren forbliver tydelig uden at overvælde vinen. Resultatet er en rødvin, der klart udtrykker sit ophav og samtidig virker moderne.

Serveringsforslag til Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Denne Ripasso passer fremragende til kraftige retter fra det italienske og mediterrane køkken. Fyldige pastaretter med ragù, fyldt pasta med vildt eller svampe samt krydret pizza med salami eller bacon harmonerer fremragende med vinens saftige frugt og livlige struktur. Også simreretter med oksekød, braiseret lammeskank eller osso buco finder en ideel ledsager i vinen.

Kombinationen med lagret hård ost, krydret pecorino eller aromatisk Parmigiano Reggiano er særligt indbydende. Modne, halvfaste oste med krystallinsk tekstur fremhæver Ripassos mørke frugtaromaer og diskrete krydderi på imponerende vis. Til en afslappet aften er et fad med lufttørret skinke, salami, oliven og kraftig ost tilstrækkeligt – et glas af denne rødvin afrunder nydelsen.

Som ledsager til festlige menuer egner denne vin sig særligt godt, da den passer fremragende til både kødretter og krydrede grøntsagsretter. Ved en hyggelig aften foran pejsen, en middag med venner eller en særlig anledning tilfører den glasset en stemningsfuld og elegant note.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader Celsius. Let afkølet fra kælderen fremstår frugten klar, strukturen afbalanceret og alkoholen harmonisk integreret. Dekantering før servering intensiverer bouqueten og åbner for de krydrede, balsamiske noter.

Til opbevaring egner et mørkt og helst køligt sted med konstant temperatur sig bedst. Flaskerne bør ideelt ligge vandret, så korkproppen forbliver fugtig. Under disse forhold viser vinen en spændende udvikling over flere år: Frugten træder frem med større modenhed, tanninerne virker endnu blødere, og de krydrede aromaer vinder dybde. Så udfolder Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella sit fulde potentiale som en karakterfuld og elegant rødvin fra Veneto.

• Flere produkter fra Ottella