Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore

Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore præsenterer sig i glasset med en dyb rubinrød farve med violette refleksioner, tæt og skinnende. I næsen udfolder der sig en udtryksfuld bouquet af mørk blomme, solbær og et strejf af brombær, ledsaget af middelhavsurter og en fin mineralsk note. I munden viser vinen sig kraftfuld og præcis med tydelig frugt og markant krydderi. Teksturen virker tæt og sprød, tanninerne fremstår modne og faste, mens syren giver liv til forløbet og bærer vinen kraftfuldt frem mod den lange, frugtdominerede afslutning.

Den rene Aglianico fra Campania leverer en karakterfuld, rank rødvin med et tydeligt regionalt præg. Druesortens naturlige struktur præger vinen med kraft, indre spænding og en fast, men fint integreret tanninstruktur. Frugten virker mørk og moden, men forbliver altid præcis og elegant uden at miste friskheden. En diskret mineralsk åre tilfører vinen ekstra dybde og finesse.

• Dyb rubinrød farve med violette refleksioner
• Aromaer af blomme, solbær, urter og mineralitet
• Tør, tæt og sprød i munden
• Druesort: Aglianico, ren sort fra Campania
• Alkoholprocent: 13,5 % vol.
• Lagret på klassisk Bordeauxflaske med korkprop

I munden opbygger Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore en imponerende spænding. Til at begynde med udfolder der sig saftige noter af mørk blomme og solbær, hvorefter middelhavsurter og en kølig, stenet mineralitet træder frem. Den tætte tekstur lægger sig kompakt mod ganen, mens den sprøde struktur skaber et levende flow. Tanninerne er tydelige, men fint slebne, og understøtter vinens kraftfulde, tørre stil. I eftersmagen bliver mørke bær, krydrede urter og en stimulerende mineralsk friskhed hængende.

1. Intens, frugtdomineret åbning med mørke bær
2. Krydret midte med urter og mineralitet
3. Lang, struktureret afslutning med faste tanniner

Capranera Aglianico - Azienda Agricola San Salvatore stammer fra Campania i det sydlige Italien, en region med en stor tradition for karakterfulde rødvine. Druesorten Aglianico hører til områdets vigtigste blå druesorter og leverer her vine med bemærkelsesværdig dybde og struktur. Kombinationen af middelhavsklima, højt beliggende marker og mineralprægede jorde giver denne vin dens markante krydderi, klare frugt og imponerende indre spænding.

Fremstilling af Capranera Aglianico

Druerne til denne Aglianico stammer fra omhyggeligt udvalgte marker tilhørende Azienda Agricola San Salvatore i Campania. Middhavsklimaet med varme dage og køligere nætter fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Jordbunden består af en mangfoldig blanding af kalk, ler og vulkanske påvirkninger, hvilket præger vinen med mineralsk dybde og en markant struktur.

Under høsten kommer udelukkende omhyggeligt udvalgte druer til vineriet. Druerne transporteres så hurtigt og skånsomt som muligt til den videre forarbejdning for fuldt ud at bevare Aglianico-sortens aromatiske intensitet. En kontrolleret maceration og gæring udtrækker farve, tannin og aroma skånsomt fra drueskallerne og lægger grunden til vinens senere tæthed og kompleksitet.

Efter gæringen modner vinen i nøje udvalgte beholdere for at bringe struktur og frugt i harmonisk balance. Lagringen fremmer Aglianicos naturlige kraft uden at overdøve frugtens friskhed og klarhed. Gennem målrettet kælderarbejde opstår fine, modne tanniner, som elegant understøtter den tætte tekstur. Resultatet er en rødvin med tydelige konturer, præcis frugt og en spændingsfyldt, kraftfuld struktur.

Vinhusets stil hos Azienda Agricola San Salvatore bygger på autenticitet og terroirpræg. Arbejdet i vinmarken fremhæver Aglianico-sortens selvstændige karakter og de campaniske jordbundes særegenhed. I kælderen følger teamet en rank, håndværksmæssig tilgang, der sætter druernes og oprindelsens karakter i centrum. Resultatet er en Aglianico med markant personlighed, som på imponerende vis udtrykker Campanias typiske stil.

Serveringsforslag til Capranera Aglianico

Som ledsager til mad udfolder denne rødvin sine styrker på særlig imponerende vis. Capranera Aglianico harmonerer fremragende med mørke retter, intense kødretter og kraftige komponenter. Dens tætte struktur og kraftfulde frugt passer glimrende til grillet eller braiseret oksekød, lam eller vildt.

• Mørke retter som braiserede oksekæber eller lammekølle
• Lyse, kraftige retter som fjerkræ med fyldig sauce
• Pasta med rige ragouter eller svamperagout
• Modnede faste oste og oste med middel kraft

Vinen ledsager festlige lejligheder, hyggelige aftener med venner eller en omfattende menu med flere serveringer. Som solist overbeviser den på en rolig aften i et passende rødvinsglas, hvor dens fine nuancer kommer fuldt til deres ret. Den anbefalede serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18 grader, så den mørke frugt, de krydrede urter og de mineralske accenter kan udfolde sig optimalt.

Til opbevaring egner et køligt, mørkt sted med konstant temperatur sig. I Bordeauxflasken med korkprop modner Capranera Aglianico harmonisk videre og udvikler ekstra dybde, blødere tanniner og endnu mere komplekse aromaer. En rolig opbevaringsposition lader vinen ældes elegant og frigiver yderligere facetter af dens campaniske oprindelse.

• Flere produkter fra Azienda Agricola San Salvatore