Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

En sart skinnende, lyseguldfarvet tone med sølvfarvede reflekser kendetegner Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery i glasset. Fine, vedvarende perler stiger livligt op og danner en elegant skumkrans. I næsen udfolder sig et klart, friskt aromaspil af solmodne citrusfrugter, grønne æbler og saftige pærer, ledsaget af sarte noter af hvide blomster og et strejf af friske urter.

I munden viser den ekstra tørre Prosecco Frizzante sig udtryksfuld og dejligt stimulerende. Glera-druen tilfører en sprød friskhed, sart frugtsødme og et fint afstemt syrespil. Let perlende, med et blidt mousseux, glider vinen over tungen og efterlader et klart, frugtbetonet indtryk. Kropen er slank og elegant, strukturen virker ligeud og meget harmonisk. I eftersmagen viser citrus, grønt æble og et strejf af mandelskal sig igen.

Stilen ligger solidt i traditionen for Prosecco DOC fra Friuli-Venezia Giulia, fortolket med moderne klarhed og præcision. Syren virker livlig, men aldrig kantet, frugten forbliver altid i centrum og sørger for et særligt stimulerende drikkeflow. De lette perler giver vinen en legende lethed, mens den ekstra tørre vinifikation sikrer et behageligt friskt indtryk.

Oprindelsen i Prosecco DOC i Friuli-Venezia Giulia præger i afgørende grad karakteren af denne druesortscuvée baseret på Glera. Vinmarkerne nyder godt af et samspil mellem kølige luftstrømme fra Alpernes forland og mildere påvirkninger fra Adriaterhavet. Dermed opstår druer med intens frugt, aromatisk duft og en afbalanceret friskhed.

• Farve: lyst guld med sølvfarvede reflekser og fine perler
• Duft: citrusfrugter, grønt æble, pære, hvide blomster, sarte urter
• Smag: ekstra tør, frugtbetonet, livlig, fint perlende
• Struktur: slank, ligeud og stimulerende med klar syre
• Vintype: Prosecco Frizzante fra Prosecco DOC

1. Druesort: druesortscuvée baseret på Glera
2. Oprindelse: Friuli-Venezia Giulia, underregionen Prosecco DOC
3. Stil: Gammel Verden, frugtig-frisk, elegant perlende
4. Lukning: praktisk skruelåg (Stelvin)
5. Alkoholindhold: 10,5 vol.%

Fremstilling af Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

Druerne til Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery stammer fra nøje udvalgte parceller inden for Prosecco DOC i Friuli-Venezia Giulia. Klimaet viser sig her fra to sider: milde temperaturer om dagen præget af Adriaterhavet og køligere luft om natten fra de nærliggende bakkedrag. Disse temperaturforskelle intensiverer aromadannelsen i Glera-druerne og fremmer en livlig friskhed i vinen.

Jordbunden varierer mellem kalkholdige lag, sandede indslag og lerede komponenter. Denne mangfoldighed giver druerne en interessant kombination af mineralitet, finesse og frugtighed. Den omhyggelige håndtering af vinstokkene gennem året sørger for en afbalanceret vækst og en fremragende druekvalitet.

Høsten foregår selektivt, så kun optimalt modne druer bringes til kælderen. Druerne transporteres hurtigt og skånsomt til forarbejdning, så de fine frugtaromaer bevares fuldt ud. En nænsom presning frigiver mosten fra druerne uden at udtrække for mange garvestoffer fra skallerne.

Den temperaturkontrollerede gæring i ståltank bevarer Glera-druens sortsprægede friskhed. Vinen fremstilles efter Charmat-metoden med andengæring i tryktank. Derved opstår den typiske, fine perlende fornemmelse i en Prosecco Frizzante, som på fornem vis understreger den citrusfriske aromatik. Tiden på gæren i tanken fastlægges, så der opstår en harmonisk balance mellem frugt og fine perler.

Latentia Winerys stil fokuserer på klarhed, friskhed og drikkeglæde. Vinmageren fravælger bevidst tunge træaromaer. I stedet står en præcis, frugtbetonet vinifikation i centrum, som fremhæver Glera-druens karakter. Den færdige vin forlader kælderen i en klassisk mousserende vinflaske med skruelåg, ideel til ukompliceret nydelse ved enhver lejlighed.

Serveringsforslag til Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery

Ca' Di Prata Prosecco Frizzante - Latentia Winery ledsager lyse og lette retter særdeles harmonisk. Den livlige friskhed passer fremragende til antipasti, vitello tonnato, marineret fisk eller carpaccio af kammuslinger. Også til lette fjerkræretter, grøntsagsquicher eller sommersalater med citrusvinaigrette udfolder denne Prosecco al sin charme.

Vinen præsenterer sig også ideelt som aperitif før måltidet. De fine perler og den citrusprægede aromatik stimulerer ganen og skaber en livlig indledning på aftenen. Til fester, receptioner eller bryllupper sørger denne Prosecco Frizzante for ukompliceret og stilfuld nydelse i champagneglas. Flaskens elegante udtryk og de legende perler i glasset skaber et friskt statement ved enhver lejlighed.

Som madmatch passer denne Prosecco eksempelvis til:

• Bruschetta med tomat og basilikum
• Fad med skaldyr og fine fiskeappetitvækkere
• Let pasta med citron-flødesauce
• Risotto med årstidens grøntsager
• Frugtige desserter baseret på citrusfrugter

Den optimale serveringstemperatur ligger på cirka 8 til 10 °C. Skænket direkte fra køleskabet i et champagneglas viser Proseccoen sig særligt præcis og livlig. Et slankt glas med høj kumme understøtter perlerne og samler de fine frugtaromaer.

Ved kortere tids opbevaring er vinen bedst placeret i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur. Længere tids lagring anbefales snarere ikke, da Proseccoen viser sin stimulerende friskhed og det citrusprægede aromaspil mest imponerende, når den er ung. Så ledsager Ca' Di Prata Prosecco Frizzante enhver lejlighed fra den spontane aperitif til den festlige sammenkomst med lethed og stil.

• Flere produkter fra Latentia Winery