Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

I glasset viser Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en lysende strågul farve med gyldne reflekser, tæt og klar som krystal. Allerede ved første omdrejning strømmer en intens duft af litchi, rosenblade og eksotisk frugt ud af glasset. Hertil kommer varme noter af nelliker, kanel og et strejf af muskat, som leder tankerne hen på et orientalsk basar.

Med lidt luft folder der sig en mangefacetteret næse ud. Moden gul blomme, saftig mango og et strejf af kandiseret appelsinskal træder frem. Fine florale toner af appelsinblomst og hyld fuldender billedet. I baggrunden viser der sig en sart, kølig mineralitet, præget af forvitrede jorde fra de højtliggende vinmarker i Eisacktal.

På ganen viser denne Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en silkeagtigt glidende tekstur. Vinen lægger sig blødt og tæt på tungen. Aromaerne fra næsen fortsætter imponerende. Saftig litchi, moden ananas og sød Williams-pære danser sammen med rosenblade og krydrede noter. Et strejf af hvid peber og fin kardemomme giver spænding og kontrast.

Trods den fyldige aromaprofil virker vinen klar og præcis. Den friske syre på omkring 6,2 g pr. liter bærer den fyldige krop og sørger for en stram struktur. På ganen viser den den typiske Gewürztraminer-krydrethed med tryk, men uden tyngde. Alkoholen på 14 volumenprocent fremstår harmonisk integreret og styrker strukturen.

I den lange eftersmag bliver sødlige kryddernoter, litchi og rosenblade hængende. Samtidig skinner en sart, saltet mineralitet igennem, som minder om solvarme sten efter en sommerregn. Stilen virker klar, aromatisk og intens, men samtidig elegant og fint balanceret. En ren Gewürztraminer fra den gamle verden med fokus på finesse i stedet for overdrevet fylde.

Druesorten viser her hele sit spektrum. Gewürztraminer fra Alto Adige præsenterer som regel en imponerende duftfylde og samtidig en overraskende frisk nerve. Denne region i det nordlige Italien giver takket være kølige nætter og solrige dage en sjælden kombination af modenhed og friskhed. De forvitrede jorde i Eisacktal giver struktur og et let krydret greb, som tilfører denne vin karakter.

De typiske aromaer kan fint samles i grupper, som gør stilen håndgribelig.

• Eksotisk frugt som litchi, mango og ananas
• Florale noter af rose, appelsinblomst og hyld
• Krydrede toner af nelliker, kanel og hvid peber
• Fine citrusnuancer af kandiseret appelsinskal
• Mineralske accenter fra de stenede forvitrede jorde

For vinelskere byder denne vin på nogle klare styrker, som præger karakteren.

1. Intens, mangefacetteret aromatik med tydelig druetypicitet
2. Silkeagtig tekstur og alligevel præcis, frisk struktur
3. Lang, krydret-frugtagtig eftersmag med mineralsk accent
4. Alto Adige-terroir med kølige nætter og solrige dage
5. Rendyrket DOC-vin med fokus på kvalitet og elegance

Stilen beskrives bedst som fyldigt duftende, silkeagtig og samtidig overraskende stram. Den tørre stil med omkring 2,9 g restsukker skaber et klart, saftigt smagsbillede uden tyngde på ganen. Vinen omslutter én uden at trække tænder ud og inviterer slurk for slurk til en aromatisk opdagelsesrejse.

Fremstilling af Aristos Gewürztraminer fra Kellerei Eisacktal

Druerne til Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal stammer fra udvalgte vinmarker i Eisacktal i den nordlige del af Trentino Sydtyrol. Klimaet viser store temperaturforskelle mellem varme dage og kølige nætter. Disse kontraster fremmer intense aromaer og bevarer den friske syre. Vinstokkene vokser på magre forvitrede jorde med højt indhold af skifer og granit. Disse jorde sikrer god dræning og giver den fine, krydrede mineralitet i vinen.

Gewürztraminer hører til de mest aromatiske hvide druesorter. I Alto Adige viser den præcis, tæt frugt, kraftig krydring og en markant rosenbladsnote. Kellerei Eisacktal lægger stor vægt på modenhed og aromatisk fylde i høstmaterialet. Derfor foregår høsten selektivt og for det meste i hånden. Kun fuldmodne, aromatiske druer kommer i kælderen. På den måde bevares den karakterfulde stilistik i Aristos Gewürztraminer.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Skånsom forarbejdning er i fokus. Bærrene bliver let knust for at frigive aromastofferne fra skallen. En kort maceration forstærker de typiske Gewürztraminer-noter uden at udtrække bitterstoffer. Derefter følger en nænsom presning, som kun udvinder den klare, aromarige most.

Gæringen finder sted temperaturkontrolleret i ståltank. Sådan bevares den rene frugt uforfalsket, uden at blive overdøvet af træ. Kølige gæringstemperaturer beskytter de fine aromaer af litchi, rose og eksotisk frugt. Efter afsluttet gæring modner vinen en tid på bærme. Regelmæssig omrøring af gæren giver vinen den silkebløde tekstur og mere volumen på ganen.

Udbygning i ståltank bevarer den klare, stramme linje. Træ spiller ingen bærende rolle i denne stil. Dermed står det rene udtryk af druesort og terroir i forgrunden. DOC-klassifikationen Alto Adige sikrer kontrolleret oprindelse og strenge kvalitetsstandarder. Før aftapning følger en skånsom filtrering. Derefter modner vinen kort tid på flaske, indtil den har opnået sin harmoniske balance.

Kellerei Eisacktal forfølger et klart mål. Aristos Gewürztraminer skal vise det alpine terroir i koncentreret, elegant form. Forbindelsen mellem højdebeliggenhed, forvitrede jorde og Gewürztraminer skaber en vin med intens duftfylde, silkeglat mundfornemmelse og imponerende længde. En lagringsevne på op til fem år fra høståret åbner desuden for spændende udvikling.

Nydelsesanbefalinger til Aristos Gewürztraminer fra Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer passer ideelt til aromatiske retter, som spiller sammen med dens krydring og frugt. Som aperitif begejstrer den med duftfylde og silkeagtigt indledende anslag. Bedst udfolder dens karakter sig i selskab med elegante forretter og køkken med eksotisk præg.

Meget flotte kombinationer opstår med asiatiske retter. Fint krydret thai-køkken med citrongræs, ingefær og kokosmælk er oplagt. Curries med kylling, rejer eller grøntsager fanger vinens kryddernoter på harmonisk vis. Ligeledes harmonerer den med sushi og sashimi, især i kombination med mild sojasauce og ingefær.

Også til det klassiske europæiske køkken viser vinen stor styrke. En foie gras-terrine, fine postejer eller røget andebryst finder i den en aromatisk partner. De florale og krydrede noter danner en spændende kontrast til cremede teksturer. Modne bløde oste, f.eks. Brie eller Camembert, får ekstra udbytte af den intense frugt og den friske syre.

Vegetariske retter fuldender også aromaspillet meget fint. Retter med græskar, stegt fennikel, sød kartoffel eller bagt aubergine passer godt til. En risotto med safran, en orientalsk couscous med kikærter eller ovnbagt grøntsager med middelhavskrydderurter er vidunderlige ledsagere.

På dessertsiden passer vinen godt til frugtbetonede, ikke for søde retter. Frugtige tærter med abrikos eller fersken, en panna cotta med citrusfrugt eller en eksotisk frugtsalat indgår i en harmonisk dialog med Gewürztraminer-aromaerne.

Som anledning egner denne vin sig til festlige middage, romantiske aftener for to eller hyggelige sammenkomster med vinvenner. Også som gave til nydere med forkærlighed for aromatiske hvidvine gør den indtryk. Den optimale serveringstemperatur ligger på 11 til 13 grader Celsius. En let afkøling bringer friskhed, men vinen må ikke blive for kold, ellers trækker den komplekse næse sig tilbage.

Før nydelse anbefales et medium, tulipanformet hvidvinsglas. På den måde samler den intense aromatik sig ideelt i glassets bæger. En kort iltning i glasset fremhæver duftfylden yderligere. I de første tre år viser vinen især meget primærfrugt. Op til fem års lagring giver mere krydring, honningnoter og dybde. Således ledsager Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal mange nydelsesstunder med stil og karakter.

• Flere produkter fra Kellerei Eisacktal