Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Den Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino stråler i en dyb, tæt rubinrød farve med mørke granatrøde reflekser. Allerede ved den første svirpen breder en intens duft af fuldmodne kirsebær sig fra glasset, ledsaget af fine balsamiconoter, mørk chokolade, et strejf af kokos og krydrede urter fra den mediterrane macchia. Duften virker overdådig og indbydende med forførende sødme og elegant krydderi.

I munden udfolder Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino en tæt og kraftfuld fylde. Koncentrationen af aromaer minder om indkogte kirsebær, kakao, vanilje og fine kokosflager. Dette understøttes af en balsamisk dybde, der leder tankerne hen på fin Aceto di Modena, men som forbliver harmonisk integreret i frugtprofilen. Sødmen virker præcist afstemt og passer perfekt til den mørke frugt.

Syren fremstår behageligt frisk og tilfører spænding til den modne frugt. Tanninerne viser sig fine, modne og silkebløde med et fløjlsagtigt greb i munden. Stilen virker fyldig, blød og udpræget generøs med en lang, vedvarende afslutning, hvor kirsebær, chokolade og en delikat kokosnote bliver hængende.

• Vinfarve: intens rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: kirsebær, balsamico, kokos, urter, chokolade
• Tekstur: tæt, kraftfuld, fløjlsblød
• Smag: sødlig, frugtdomineret, chokoladeagtigt krydret
• Vintype: rødvinscuvée fra Veneto

Cuvéen på Corvina og Cabernet Sauvignon stammer fra Veneto i Norditalien, et traditionsrigt rødvinsområde med særligt gode betingelser for appassimento-vine. Corvina bidrager med saftig kirsebæraroma og smidig struktur, mens Cabernet Sauvignon tilfører dybde, rygrad og diskrete cassisnoter. Samspillet mellem de to druesorter giver vinen dens karakteristiske fylde og kompleksitet.

1. Druesorter: Corvina, Cabernet Sauvignon
2. Oprindelse: Veneto, Italien
3. Alkoholindhold: 13,0 % vol
4. Restsukker: ca. 18 g/l
5. Syreindhold: ca. 4,8 g/l

I den bordeauxflaske med klassisk korklukning fremstår denne vin allerede visuelt som en karakterfuld repræsentant for appassimento-traditionen. I det passende rødvinsglas kommer dens tæthed, aromatik og struktur imponerende til udtryk.

Fremstilling af Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Druerne til Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino stammer fra udvalgte parceller i Veneto omkring Colognola ai Colli. Klimaet er præget af varme somre, tilstrækkeligt sollys og moderate temperatursvingninger. Disse forhold fremmer en langsom og fuldstændig modning af druerne. Jordbunden består hovedsageligt af kalkholdige, delvist lerede lag med god dræning, hvilket giver vinstokkene koncentration og aromatisk udtrykskraft.

Fasoli Gino arbejder efter certificerede økologiske retningslinjer (IT-BIO-007). I vinmarken er fokus rettet mod en naturorienteret dyrkning med særlig vægt på livskraftige jorde og en afbalanceret vækst i vinstokkene. Høsten foregår selektivt, og druer af lavere kvalitet bliver i vinmarken. Kun fuldmodent og aromatisk koncentreret druemateriale kommer i kælderen.

Som det er typisk for en appassimento, gennemgår druerne en fase med tørring og indskrumpning. En del af høsten tørres i en bestemt periode i lokaler med god ventilation. Under denne tørrefase fordamper vand fra druerne, aromaerne koncentreres, og sukker- og ekstraktindholdet stiger. Dette trin giver vinen dens imponerende fylde, overdådige frugt og tætte tekstur.

Efter den skånsomme presning foregår gæringen temperaturkontrolleret, så de intense frugt- og krydderaromaer kan træde fint frem. Derefter modnes vinen i udvalgte beholdere, hvor lagringen er tilrettelagt, så der opstår struktur og fløjlsblød fylde uden at overdøve frugten. Afhængigt af årgangen indgår en del fadlagring, som fremhæver delikate noter af chokolade, vanilje og kokos og tilfører yderligere dybde.

Huset Fasoli Ginos stil sigter mod tætte, karakterfulde appassimento-vine med et tydeligt præg af deres oprindelse. Vinmageren lægger stor vægt på balance: koncentreret sødme, moden frugt, fine kryddertoner og en understøttende syrestruktur indgår i et harmonisk samspil. Resultatet er en vin, der straks gør indtryk og samtidig viser nuancer i flere lag.

Serveringsforslag til Appassimento Rosso Veronese Collezione IGT - Fasoli Gino

Denne appassimento er en ideel ledsager til et bredt udvalg af retter. Takket være dens frugtige sødme og tætte struktur passer den fremragende til lyse, men kraftigt krydrede retter. Til braiseret kalvekød, fyldt fjerkræ eller krydrede pastaretter med lyse saucer viser den sit fulde potentiale. Også til lyse, lette retter som fjerkræsalat med urter eller grøntsagsgratiner opstår der en spændende kontrast mellem delikat tekstur og overdådig frugt.

• Lyse, rustikke retter med urter og ristede aromaer
• Lyst, let køkken som fjerkræ, grøntsagsgratiner og pasta
• Moden fast ost eller milde, cremede ostetyper
• Chokoladedesserter med kirsebær eller bær

I hverdagen egner denne vin sig fremragende som en nydelsesfuld ledsager til aftensmaden, men også som et højdepunkt ved særlige lejligheder. Den passer til romantiske middage, festlige familiesammenkomster eller hyggelige stunder med venner, hvor en karakterfuld rødvin skal være i centrum.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 °C. I et stort rødvinsglas udfolder vinen sin komplekse aromatik og tætte tekstur på særlig imponerende vis. En kort iltning i glasset eller i en smal karaffel fremhæver desuden kirsebær- og chokoladenoterne.

Med en lagringshorisont på op til 11 år fra årgangen viser denne appassimento også et overbevisende potentiale i kælderen. Under modningen bliver de balsamiske toner dybere, frugten virker endnu mere harmonisk integreret, og tanninerne udvikler et stadig mere fløjlsagtigt præg. Uanset om den nydes ung eller efter nogle års flaskemodning, byder denne vin på en intens og imponerende smagsoplevelse, der bliver længe i hukommelsen.

• Flere produkter fra Fasoli Gino