Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia funkler i glasset i en intens kirsebærrød roséfarve med et let rubinrødt skær. Farven minder om modne granatæbler i aftenlys og virker straks indbydende og karakterfuld. Allerede ved første omrystning strømmer duftende aromaer af røde frugter ud af glasset og vækker lysten til den første slurk.

I næsen folder der sig et nuanceret buket ud af tranebær, rips og surkirsebær, ledsaget af et strejf af citruszest. Fine noter af frisk jord og en delikat urteagtig krydring giver duften dybde og karakter. Aromaerne fremstår klare, præcise og spændingsfyldte uden nogen form for tyngde.

På ganen viser Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia sig med en tør, ligefrem profil. Saftige røde bær, surkirsebær og et strejf af citron møder en animerende, livlig syre. Teksturen virker silkeblød med en fin tanninstruktur, som giver vinen rygrad og struktur. Kroppen fremstår middelkraftig, elegant og med fint træk på ganen.

Tanninen viser sig moden og fint granulert, hvilket giver vinen en behagelig mundfornemmelse. Frugten virker ren og præcis, mens den mineralske nerve fra de kalk- og lerholdige jorde sørger for en lang, saltpræget eftersmag. Balancen mellem frugt, friskhed, struktur og krydderi præger den umiskendelige stil hos denne Cerasuolo d’Abruzzo.

Denne rosévin stammer rent fra druen Montepulciano, den traditionsrige druesort fra Abruzzo. I denne fortolkning præsenterer den sig i en umådeligt livlig, frugtdrevet og alligevel seriøs form. Oprindelsen fra bakkerne i Abruzzo præger tydeligt karakteren: mediterrant lys, kølige faldvinde fra bjergene og Adriaterhavets indflydelse smelter sammen i hver slurk.

• Vintype: Rosévin, tør, karakterfuld
• Druesort: 100 % Montepulciano
• Oprindelse: Abruzzo, Italien
• Udvinding: Rustfri ståltank for maksimal friskhed
• Stilistik: Gamle verden, præcis, frugtdrevet, struktureret

1. Intens farve med kirsebærrød kerne
2. Duft af tranebær, rips, surkirsebær og citron
3. Tør, elegant, med livlig syre og fin tannin
4. Lang, frugtig-krydret eftersmag med mineralsk accent

I glasset udfolder Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia en moderne og samtidig dybt traditionsforankret stil, der begejstrer krævende roséentusiaster. Den ledsager nydelsesfulde stunder, selskabelige sammenkomster og mediterrane madøjeblikke med et udtryksfuldt profil.

Fremstilling af Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Druerne til denne rosé stammer fra omhyggeligt dyrkede vinmarker i Abruzzo, beliggende på solbeskinnede bakker mellem Appenninerne og Adriaterhavet. Klimaet byder på varme dage, kølige nætter og konstante vinde, som giver aromatiske, spændingsfyldte druer. Kalk- og lerjorde leverer vigtig mineralitet til vinstokken og præger det karakteristiske greb på ganen.

Vinstokkene vokser i et miljø, der fremmer høj druekvalitet. Udbytte og løv står i et afbalanceret forhold, så bærrene kan modne fuldt ud. Samspillet mellem intens sol og frisk brise giver druer med koncentreret frugt og livlig syrestruktur.

Håndhøsten foregår omhyggeligt i små beholdere. Kun fejlfri, fuldmodne bær når frem til kælderen, hvor der foretages en yderligere selektering. Dette arbejde i vinmarken garanterer aromatiske druer og en imponerende klarhed i den færdige vin.

For den typiske Cerasuolo-stil forbliver skallerne fra Montepulciano-druerne i begrænset tid i kontakt med mosten. Sådan opstår den intense, kirsebærrøde roséfarve og det markante frugtudtryk. Den efterfølgende udbygning i rustfri ståltank bevarer friskhed, frugt og præcision i aromaerne.

Den kølige gæring i stål bevarer de duftende noter af tranebær, ribs, surkirsebær og citron. Vinen modner efterfølgende på bærme, hvilket giver den ekstra tekstur, delikat fylde og dybde. Vinhuset afstår bevidst fra træ, så druesortskarakteren fra Montepulciano-druen står i forgrunden.

Stilen hos huset Ausonia fokuserer på klarhed, oprindelse og udtryk. Arbejdet sigter mod autentiske, karakterstærke vine med tydelig terroirreference. Denne Cerasuolo d’Abruzzo præsenterer netop denne filosofi: præcis frugt, stram struktur og en strålende, selvstændig profil.

Anbefalinger til nydelse af Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

I foodpairing-verdenen viser denne rosé sig yderst alsidig. Dens tørre profil og livlige syre harmonerer fremragende med det mediterrane køkken. Især mørke retter med kraftig aroma får en elegant ledsager i denne vin.

• Grillet grøntsager, ratatouille, ovnbagte grøntsager med mediterrane krydderurter
• Pizza med prosciutto, svampe eller kraftig ost
• Pasta med tomatsaucer, salsiccia eller aubergine
• Grillet fjerkræ, lammekebab eller lynstegt oksekød
• Antipasti-tallerkener med oliven, salami og lagret hård ost

Som ledsager til mad overbeviser denne Cerasuolo ved sommerlige grillaftener, afslappede middagsselskaber eller et italiensk inspireret bord med venner. Den ledsager den første aperitif på terrassen lige så stemningsfuldt som hovedretten i stearinlys.

Vinen præsenterer sig optimalt ved en serveringstemperatur mellem 15 og 18 grader Celsius i et rødvinsglas. Sådan udfolder frugt, krydderi og struktur sig fuldt ud uden at miste friskhed. En let afkølet start og langsom opvarmning i glasset skaber et fascinerende aromaspektrum fra første til sidste slurk.

I den velassorterede vinkælder virker denne Cerasuolo særdeles attraktiv over nogle år. En lagring i Bourgogneflaske på et køligt, mørkt sted bevarer dens aromatiske intensitet og struktur. Den, der nyder den ung, oplever saftig frugt og livligt træk, mens den, der venter lidt, opdager ekstra finesse og harmonisk afrunding.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia ledsager særlige anledninger, spontane møder og stilfulde aftener med italiensk flair. Den beriger det dækkede bord, indbyder til at blive hængende og bringer Abruzzos magi direkte i glasset.

• Flere produkter fra Ausonia