Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Den Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista stråler i glasset i en lysende, klar strågul farve med fine, vedvarende perler. Skummet virker præcist, elegant og meget fint integreret. Allerede ved den første svingning udfolder der sig et komplekst duftbillede med imponerende dybde og klarhed.

I næsen møder man citron og limeskal samt frisk ingefær og fine urteagtige toner. Sarte noter af hvide blomster, sprødt grønt æble og lidt hvid fersken tilfører en duftende, legende topnote. Bagved ligger antydninger af ristede hasselnødder, gærbrød og et strejf af våd sten, som afspejler oprindelsen fra kalkrige jorde.

I munden virker mousserende vinen fokuseret og klar med en enkel, stram stil. Perlens struktur er cremet, men samtidig energisk og livgivende. Strukturen viser dybde og længde, båret af en præcis syre og en elegant, mineralsk spænding. Franciacortaen fremstår tør, rank og meget ren, uden dosage, med en mundfølelse, der er tæt, men samtidig slank.

Cuvéen af Chardonnay og Pinot Nero skaber et fascinerende spændingsfelt mellem finesse og karakter:

• Chardonnay tilfører citrusfriskhed, hvide blomster og fin cremethed
• Pinot Nero giver struktur, sart fylde og diskret krydderi
• Kalkjorderne i Franciacorta-regionen skaber en markant, saltpræget mineralitet
• Non-Dosato-stilen fremhæver klarhed, præcision og druernes oprindelige frugt

I munden udfolder der sig et samspil af citron, grapefrugtskal, lidt ingefærkrydderi og friske urter. Noter af brioche, mandler og et strejf af røg ligger diskret i baggrunden og indrammer det friske aromatiske spektrum. Syren virker stram, men fin, mens teksturen er silkeblød og rank. Tanniner mærkes højst som et næsten umærkeligt, stramt greb fra Pinot Nero, der tilfører vinen ekstra spændstighed.

1. Elegant, fin perlage med lang eftersmag
2. Udtryksfulde citrus- og ingefæraromaer
3. Puristisk Non-Dosato-stil uden tilsætning af restsukker
4. Mineralsk præg fra kalkholdige jorde i Lombardiet
5. Ideel til elskere af tørre mousserende vine med karakter

Lombardiet i Norditalien danner scenen for denne karakterfulde Franciacorta. Mellem Alperne og Iseosøen opstår et mikroklima med kølige nætter og varme dage. Disse forhold understøtter en langsom modning af druerne og bevarer citrusfriskhed samt aromatisk klarhed. Kombinationen af Chardonnay og Pinot Nero giver Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista dens markante, elegante signatur.

Fremstilling af Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Druerne kommer fra udvalgte parceller omkring Erbusco i hjertet af Franciacorta. Beskyttede sydvendte skråninger, køligere højder og påvirkningen fra Iseosøen skaber et spændingsrigt klima med tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Kalkholdige, delvist moræneprægede jorde med lerindhold præger den mousserende vins mineralske karakter.

Høsten foregår selektivt og med strengt fokus på kvalitet. Kun fuldmodne, aromatisk udtryksfulde druer kommer i pressen. Chardonnay og Pinot Nero holdes adskilt for præcist at fremhæve egenskaberne ved de enkelte parceller og druesorter. Den skånsomme presning af hele klaser giver særligt fine moste med klare, rene aromaer og sart struktur.

Grundvinene modnes både i ståltanke og i store træfade. Stålet bevarer friskhed, citrusfrugt og præcision, mens det store træ tilfører vinen struktur, diskret krydderi og en cremet tekstur. En del af cuvéen kommer fra såkaldte reservevine, som tilfører ekstra kompleksitet, dybde og kontinuitet i husets stil.

Efter assemblagen af Chardonnay, Pinot Nero og udvalgte reservevine følger andengæringen på flaske. Den mousserende vin modnes i længere tid på gæren, hvilket skaber noter af brioche, gærbrød og en fin, cremet perlage. Non-Dosato-stilen undlader dosage, så druernes og regionens rene, uforfinede stil står i forgrunden. Bellavista fortolker denne stil med stor elegance og finesse.

Husets kælderfilosofi hos Bellavista bygger på præcision, klarhed og dybde. Hver parcel får en tilpasset vinifikation for at fremhæve dens individuelle profil. Kombinationen af moderne stål og traditionelt stort træ skaber en harmonisk forbindelse mellem friskhed og struktur. Resultatet er en Franciacorta, der fremstår livlig, karakterfuld og samtidig fint afbalanceret.

Serveringsforslag til Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista

Den Alma Assemblage 3 Non Dosato Franciacorta DOCG - Bellavista egner sig ideelt som en raffineret aperitif og ledsager en hel menu med legende lethed. Den stramme, tørre stil harmonerer særligt godt med aromatisk fint afstemte retter.

• Perfekt til østers, skaldyrsfade og fine fiskecarpaccioer
• Fremragende til sushi, sashimi og ceviche med citruspræg
• Ideel til risotto med citron, urter eller skaldyr
• Fortrinlig til gedeost, frisk bøffelmozzarella eller mild frisk gedeost
• Overraskende velafstemt til tempura, lette grøntsagsretter og fine tapas

Som ledsager til særlige øjeblikke udfolder denne Franciacorta hele sin klasse ved festlige lejligheder, elegante receptioner, middage ved levende lys eller stilfulde fødselsdagsfester. Også som gave til kendere af italienske mousserende vine gør den indtryk og formidler krav til kvalitet samt finesse.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 8–10 °C. Ved denne temperatur træder citrusaromaernes friskhed frem, mens gær- og nøddetonerne får tilstrækkelig plads. For kraftig nedkøling ville dæmpe det aromatiske spektrum en smule, mens en højere temperatur i stedet fremhæver struktur og fylde.

Til opbevaring anbefales et køligt, mørkt sted med så konstant temperatur som muligt. Flaskerne bør ligge vandret, så korkproppen forbliver let fugtet indefra. Under gode forhold holder Franciacortaen sig på et imponerende niveau i flere år og udvikler med tiden yderligere kompleksitet, flere briochetoner og en blødere, endnu mere harmonisk perlage. Således ledsager denne Non Dosato både spontane nydelsesøjeblikke og planlagte, store begivenheder med sikker elegance.

• Flere produkter fra Bellavista