Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

I glasset stråler Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista i en klar, lysende strågul farve med fine, vedvarende perler. Perlende bobler virker silkebløde og cremede, mens skummet fremstår tæt og elegant. Allerede ved første svingning stiger en flerlaget bouquet op med associationer til frisk citron, saftig grape og fine noter af gul ferskenhud.

I næsen udfolder der sig fine strejf af brioche, ristede hasselnødder og et strejf af hvide blomster. En mineralsk undertone minder om våd sten og kridt og giver duften en præcis, kølig spænding. Med lidt luft kommer nuancer af honningtavle, kandiseret citronskal og et diskret strejf af vanilje til.

I munden viser denne Franciacorta extra brut sig kraftfuld og samtidig fint afbalanceret. Den livlige syre giver vinen friskhed og længde, mens cuvéen af Chardonnay, Pinot Bianco og Pinot Nero skaber en cremet tekstur. Smagen præges af citrusfrugt, sprød brioche og en markant mineralitet.

Stilen fremstår klar, præcis og stram, med elegant integrerede bobler og et fint mousseux. Strukturen virker flerlaget, kroppen er medium til fyldig uden at miste finesse. En delikat, næsten saltet afslutning understreger Lombardiets oprindelsespræg. Tanninerne fra de røde druesorter Pinot Nero træder kun meget diskret frem, men giver vinen ekstra greb og struktur.

Druesortscuvéen er hovedsageligt baseret på Chardonnay, suppleret med Pinot Bianco og Pinot Nero. Dyrkningsområdet Franciacorta i Lombardiet regnes blandt Italiens mest anerkendte regioner for mousserende vin fremstillet efter traditionel flaskegæring. Kombinationen af køligt mikroklima, kølige nætter og kalkholdige jorde giver vinen klarhed, dybde og udtryk.

• Vinens farve: hvid med lysende strågul farve
• Vintype: Franciacorta DOCG, extra brut
• Druesorter: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
• Oprindelse: Lombardiet, Italien
• Alkoholindhold: 12,5 Vol%
• Restsødme: 3,3 g/l
• Samlet syre: 6,2 g/l
• Udmærkelse: 92 point fra James Suckling

1. Intense citrusaromaer med brioche og nøddeagtige nuancer
2. Cremede bobler og en stram, mineralsk struktur
3. Elegant, lang eftersmag med fin salthed

Resultatet er en Franciacorta, der forener ambition og drikkeglæde og viser nye facetter ved hver slurk. Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista ledsager festlige øjeblikke såvel som intime stunder for to.

Fremstilling af Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Druerne til denne Franciacorta stammer fra udvalgte marker omkring Bellavistas vineri i Erbusco, i hjertet af Lombardiet. Klimaet er påvirket af Gardasøen og Iseosøen med varme dage og kølige nætter. Disse kontraster giver druerne aromatisk spænding og bevarer den naturlige friskhed.

Jordbunden i Franciacorta består hovedsageligt af moræneaflejringer, kalk og grus. Denne geologiske mangfoldighed sikrer dræning og præger vinens udtalte mineralske karakter. Vinstokkene står for det meste på skråninger med optimal soleksponering, hvilket fremmer en langsom og ensartet modning.

Høsten foregår omhyggeligt ved håndkraft, parcel for parcel, så der kun udvælges fuldmodne druer. Hver druesort og hver mark bringes separat til kælderen for at udtrykke sin individualitet. Den skånsomme behandling af druerne bevarer friskhed og sortstypicitet.

I kælderen satser Bellavista på en kombination af ståltanke og små træfade. En del af basisvinene modnes på træ, hvilket giver den senere Franciacorta ekstra dybde, krydderi og cremethed. Cuvéen af talrige basisvine kræver stor erfaring og præcision. Reservevine fra flere årgange tilfører assemblagen stabilitet, fylde og kompleksitet.

Andengæringen finder traditionelt sted på flasken. Derefter hviler vinen længe på gæren, hvilket frembringer de fine bobler og de typiske briochetoner. I denne periode udvikles den særlige tekstur, som kendetegner Bellavistas stil: generøs, elegant, med klar kontur og imponerende længde.

Efter degorgeringen får vinen kun en meget lav dosage, der passer til stilen extra brut. På den måde forbliver den kølige, præcise frugt i forgrunden. Resultatet virker flerlaget, seriøst og ambitiøst uden at miste sin lette drikkelighed. Bellavista har i mange år været en referenceproducent for Franciacorta og præger med denne vin på imponerende vis regionens karakter.

Serveringsforslag til Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Denne Franciacorta egner sig fremragende som en stilfuld aperitif, men ledsager også en hel menu på fornem vis. Den friske citrusfrugt, den fine briochearoma og den elegante mineralitet harmonerer vidunderligt med mange forskellige retter.

• Ideel til østers, skaldyr og fiskecarpaccio
• Fremragende til sushi, sashimi og ceviche
• Velegnet til risotto med skaldyr eller asparges
• Harmonisk til fjerkræ, kalveskiver og fine grøntsagsanretninger
• Stilfuld til gedeost, mild fast ost og antipasti

Som ledsager ved særlige lejligheder giver denne Franciacorta receptioner, bryllupper eller jubilæer et eksklusivt, italiensk præg. I mindre selskaber ledsager den romantiske aftener, fødselsdage eller nydelsen af udsøgte små hapsere før en festlig middag.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 6 til 8 grader Celsius. En skånsom afkøling i køleskabet egner sig fremragende. Skænkning i slanke glas til mousserende vin understøtter udfoldelsen af bobler og duft. I et lidt større glas vinder vinen desuden aromatisk bredde.

Til opbevaring anbefales et køligt, mørkt rum med konstant temperatur. Flaskerne ligger vandret, så proppen bevarer kontakten med vinen. Under gode forhold viser denne Franciacorta en spændende udvikling over flere år med tiltagende kompleksitet. Den livlige friskhed bevares, mens brioche- og nøddenoterne bliver dybere.

Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista udfolder således hele sin klasse både som ung og efter nogle års modning og ledsager vinelskere gennem talrige stemningsfulde øjeblikke.

• Flere produkter fra Bellavista