Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes viser sig i glasset i en dyb rubinrød farve med en let lysnende kant, der minder om modne kirsebær. I næsen udfolder sig et komplekst aromabillede af saftige brombær, mørke kirsebær og vilde skovbær, flettet sammen med fine krydrede nuancer af sort peber, lakrids, tørrede urter og et strejf af viol. En delikat antydning af grafit og ædelt træ afrunder duften og tilfører vinen en elegant, alpint præcis karakter.

I ganen fremstår vinen tør, klart struktureret og samtidig silkeblød. Teksturen virker fløjlsagtig og glider blødt over tungen, mens fine, men nærværende tanniner giver greb og spænding. Syren træder livligt og præcist frem, bærer den saftige kirsebær- og brombærfrugt og giver vinen en stram, lineær stil. Fylden er middelkraftig til kraftfuld uden at virke tung, med et harmonisk samspil mellem frugt, krydderi og mineralsk intensitet. Eftersmagen er lang og dyb med noter af surkirsebær, krydderier og en subtil, stenagtig friskhed.

Denne rødvin er fremstillet af druesorten Nebbiolo og stammer fra Aostadalen i det nordvestligste Italien. Den alpine oprindelse præger tydeligt karakteren: kølige nætter, intens solbestråling og stejle vinmarker giver druer med en særlig aromatisk koncentration. Stilen bevæger sig mellem bjergenes elegance og piemontesisk finesse, men viser samtidig et helt eget, krystalklart udtryk.

• Druesort: 100 % Nebbiolo, fremstillet som enkeltdruevin
• Oprindelse: Valle d’Aosta / Vallée d’Aoste DOP, Italien
• Alkoholindhold: 13,5 vol%
• Vintype: tør rødvin med fokuseret struktur
• Tekstur: fløjlsblød, silkeagtig med finkornede tanniner
• Duftprofil: brombær, kirsebær, krydrede noter, florale nuancer
• Glasanbefaling: elegant rødvinsglas til struktur og udfoldelse af duften

1. Intens duft af mørke bær og kirsebær
2. Krydrede, let florale accenter i næse og gane
3. Præcis, livlig syrestruktur med fine tanniner
4. Lang, kompleks eftersmag med mineralsk spænding
5. Alpin oprindelse, der giver en klar og elegant stil

Fremstillingen af Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP fra Les Cretes

Druerne til Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes stammer fra højtliggende vinmarker i Aostadalen, omgivet af majestætiske alpekæder. Klimaet byder på store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket intensiverer aromaudviklingen og tilfører druesorten Nebbiolo særlig finesse. Vinstokkene vokser i sparsomme, stenede jorde med indslag af skifer og sand, som giver vinen en markant mineralsk åre.

Høsten foregår manuelt, parcel for parcel, med omhyggelig udvælgelse af druerne direkte i vinmarken. Kun fuldmodne, aromatisk koncentrerede druer bringes til kælderen. Her sker en skånsom forarbejdning, som bevarer druesortens karakter. En kølig forgæring udtrækker delikate frugtaromaer, hvorefter en temperaturkontrolleret gæring sætter ind og nænsomt frigiver struktur, farve og tanniner fra drueskallerne uden overekstraktion.

Vinen modnes i en kombination af ståltanke og omhyggeligt udvalgte træfade, afhængigt af årgangens karakter. Stålet fremhæver friskhed, klarhed og frugt, mens træ tilfører vinen dybde, blide vanilje- og ristede noter samt yderligere kompleksitet. Modningen på det fine bundfald fremmer en cremet nuance i mundfølelsen og understøtter den silkebløde, fløjlsagtige tekstur. Før aftapningen får vinen ro, så tanniner, syre og aromaer kan forenes harmonisk.

Vinhuset Les Cretes satser på en stil, der sætter elegance, præcision og terroirudtryk i centrum. Hvert trin i kælderen har til formål at vise Nebbioloens alpine oprindelse tydeligt. Træet dominerer aldrig, men ledsager frugten med stor fingerspidsfornemmelse. Resultatet er stramt, karakterfuldt og samtidig fint – en Nebbiolo med bjergsjæl og bemærkelsesværdig elegance, blandt andet belønnet med 92 point af James Suckling.

Serveringsanbefalinger til Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes

Sommet Nebbiolo Valle d’Aosta DOP - Les Cretes harmonerer fremragende med et bredt udvalg af kulinariske ledsagere. Mørke retter med intense aromaer passer ideelt, da vinen har tilstrækkelig struktur og dybde. Braiseret oksebov, lammekølle fra ovnen eller vildtragout indgår i en spændende dialog med den mørke bærfrugt og de krydrede noter. Også lagrede, middelkraftige til kraftige oste med nøddeagtig karakter er en velafstemt ledsager.

Til lyse, kraftige retter udfolder vinen en anden, meget charmerende side. Stegte kalverygsteaks, ovnstegt fjerkræ med urter eller svinemørbrad med svamperagout griber vinens struktur og krydderi. Den livlige syre danner en behagelig kontrast til cremede saucer og kraftige sky-saucer. Pasta med trøffel, tagliatelle med svampe eller lasagne med middelhavsurter passer også fremragende.

• Mørke kødretter: oksekød, lam, vildt, simreretter
• Lyse, kraftige retter: kalv, fjerkræ, svinekød med kraftige saucer
• Ost: lagrede hårde oste og krydrede bjergoste
• Vegetarisk: svamperetter, risotto med karljohan, ovnbagte grøntsager med urter

Som ledsager ved særlige lejligheder udfolder denne Nebbiolo hele sin klasse. Festlige menuer, intime middage for to eller hyggelige sammenkomster med krævende vinvenner får med denne vin et stilfuldt midtpunkt. Også som meditativ solist efter måltidet viser den stor karakter, der afslører nye nuancer fra slurk til slurk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 16 til 18 grader Celsius. En let dekantering før servering giver vinen mulighed for at udfolde hele sin aromatiske palet og blødgøre tanninerne en smule. I det rette rødvinsglas fremstår duften særligt kompleks og dyb. Under egnede opbevaringsforhold med konstant, kølig temperatur og begrænset lyspåvirkning udvikler vinen over flere år yderligere modningsaromaer, større dybde og endnu mere harmoniske strukturer.

• Flere produkter fra Les Cretes