Selida Gewürztraminer DOC - Cantina Tramin

Et glas Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin fanger lyset og viser en strålende gyldengul farve med fine reflekser i lysegult strå. Allerede ved første omrystning strømmer en intens duft op af glasset. Typiske Gewürztraminer-aromaer stiger op. Moden litchi, duftende rosenblade og et strejf af appelsinblomst præger næsen. Dertil kommer fine urter, lidt citronmelisse, et strejf af salvie og et pust af eksotiske krydderier som ingefær og hvid peber.

Med mere luft træder nuancer af gul fersken, kandiseret appelsinskal og et strejf af honning frem, ledsaget af en fin, kølig mineralitet fra de alpine voksesteder i Sydtyrol. Duften virker fyldig, men altid klar og præcis, intet virker tungt eller overlæsset. Hver næse opfatter nye facetter og indbyder til endnu et dybt åndedrag over glasset.

På ganen viser Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin en cremet, næsten silkeagtig tekstur. Vinen lægger sig bredt og blødt på tunge og gane. Den fine, godt indbundne syre sørger for friskhed og balance. Frugten breder sig saftigt ud med litchi, moden ananas og gul pære. Hertil kommer florale noter af rose og akacieblomst, som virker elegante, ikke parfumerede.

De urte-krydrede accenter fra næsen vender tilbage, nu suppleret af antydninger af kamille, tørrede blomster og et strejf af muskat. Kroppen præsenterer sig fyldig og kraftfuld, men takket være den tilstedeværende, klare struktur virker vinen aldrig tung. I den lange eftersmag bliver eksotisk frugt og fin krydring tilbage, sammen med en sart bittertone af grapefrugtskal, som vækker lysten til næste slurk.

Typisk for Gewürztraminer viser denne vin en enorm aromarigdom og udtryk. Druen stammer oprindeligt fra alpeområdet og udfolder sit fulde potentiale på skråningerne omkring Tramin. De varme, solrige dage og de kølige nætter i Dolomitterne skaber denne særlige spænding mellem aromatisk ynde og frisk nerve, som gør denne hvidvin så fascinerende.

Til et hurtigt overblik over de vigtigste duft- og smagsbilleder egner et kort blik på vinens karakteristiske aromaer sig:

• Eksotisk frugt: litchi, ananas, gul fersken
• Florale noter: rose, appelsinblomst, akacieblomst
• Urter og krydderi: citronmelisse, salvie, muskat, hvid peber
• Fin sødmefornemmelse: honningtone, kandiseret citrusfrugt
• Mineralsk friskhed fra alpine voksesteder

Stilmæssigt viser vinen sig tydeligt som Den Gamle Verden. Den satser ikke kun på frugtintensitet, men frem for alt på oprindelse og struktur. DOC Alto Adige Südtirol bidrager med en specifik klarhed og finesse. Jordbunden omkring Tramin består af kalk, dolomit, skærver og ler, et mosaik, der skænker dybde og spænding. Vinen virker dermed både sanselig, eksotisk og alligevel præcis, elegant og fintbygget.

Også ved anledningen scorer denne Gewürztraminer med alsidighed. Den bærer en hel aften, ledsager en fin menu eller står alene i glasset. Til at vælge den passende situation hjælper en kort orientering:

1. Som aromatisk aperitif til kræsne nydere
2. Som ledsager til krydret-eksotisk køkken
3. Som højdepunkt ved festlige lejligheder og som gave
4. Som meditativ vin til rolige nydelsesøjeblikke

Den, der søger en karakterstærk, aromatisk hvidvin med dybde, finder i Selida Gewürztraminer DOC - Kellerei Tramin en partner med klar signatur fra Sydtyrol.

Fremstilling af Selida Gewürztraminer DOC fra Kellerei Tramin

Druerne til denne Gewürztraminer stammer fra udvalgte parceller i Alto Adige Sydtyrol omkring landsbyen Tramin an der Weinstraße. Vinmarkerne ligger på solforkælede skråninger, delvis i betydelig højde. Om dagen sørger den alpine sol for modne aromaer og tæt struktur. Om natten falder kølig luft ned fra bjergene. Denne temperaturforskel forstærker friskheden, bevarer den fine syre og skærper aromaprofilen.

Jordbunden består overvejende af kalk- og dolomitsten, gennemtrukket af skærver, sand og lidt ler. Dette terroir giver vinen sin fine mineralitet og en mærkbar, saltet nerve. Gewürztraminer reagerer stærkt på voksestedet. Druen trives særligt godt på mager, veldrænet jord og udfolder her sin aromatiske mangfoldighed klarest.

Høsten foregår selektivt, vinstok for vinstok. Druer med perfekt modenhed lægges i små kasser og forbliver derved uskadte helt frem til pressehuset. Et lidt senere høsttidspunkt giver fuld aromatisk modenhed og denne karakteristiske duft af litchi og rose. Samtidig sørger den kølige efterårsluft i bjergene for en stabil syrestruktur.

I kælderen starter druerne med en skånsom presning. Bærrene kommer som hele klaser i pressen for at bevare friskheden. En kort macerationstid fremmer aromaerne fra drueskindet. Mosten løber klart i ståltanke, hvor den alkoholiske gæring finder sted ved kontrollerede, forholdsvis kølige temperaturer. Således forbliver Gewürztraminers fine florale noter og frugt rene og præcise.

Efter gæringen hviler den unge vin i nogen tid på bundfaldet. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver den denne cremede tekstur og ekstra fylde. Udbygningen på stål bevarer den klare frugt og den typiske Gewürztraminer-krydring uden markant præg af træ. Før aftapningen får vinen tilstrækkelig tid til at klarere og finde sin balance.

Kellerei Tramin hører til blandt de førende kooperativer i Sydtyrol og lægger stor vægt på oprindelse, præcision og druesortens udtryk. Stilen i denne vin betoner friskhed, duftfylde og elegance frem for tyngde. Således opstår en Gewürztraminer, der tydeligt viser sit alpine hjem og samtidig giver stor drikkeglæde.

Nydelsesanbefalinger til Selida Gewürztraminer DOC fra Kellerei Tramin

Selida Gewürztraminer fra Sydtyrol egner sig fremragende som aperitif for nydere, der sætter pris på aromatiske hvidvine. Dens duft af litchi, rose og eksotisk frugt passer ideelt til orientalsk inspirerede forretter. Lettere curries med grøntsager og kokosmælk, pikante rejer med chili og lime eller vietnamesiske sommeruller harmonerer perfekt med dens krydring.

Til fiskeretter anbefales en kombination med kraftigt krydrede tilberedninger. Stegt sandart med urtecrust, torsk med safransauce eller laks med ingefær og soja finder en stærk partner i denne Gewürztraminer. Også til skaldyr med asiatiske aromaer, for eksempel kammuslinger med citrongræs, passer den fremragende.

I det vegetariske køkken brillierer denne vin ved siden af retter med rodfrugter, græskar eller fennikel. Et mildt græskarrisotto med parmesan, ovnbagt fennikel med appelsinfileter eller en grøntsagstagine med abrikoser får en spændende modspiller gennem vinens eksotiske frugt og krydring. Til lagret blød ost, for eksempel Münster, Taleggio eller en cremet blåskimmelost, åbner den en næsten overdådig nydelsesverden.

Som vin til festlige lejligheder ledsager Selida Gewürztraminer flerretters menuer med aromatisk køkken. Den passer til receptionen med små snacks, følger med over fiskeretten og helt frem til krydrede oste som afslutning. Også som gave til vinelskere, der værdsætter aromatiske druesorter, gør den indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 8 og 10 grader Celsius. Ved denne temperatur viser vinen sin aromarigdom og bevarer samtidig friskhed og spænding. En kort tid i køleskabet er som regel tilstrækkelig. Før nydelsen kan et par minutter i glasset betale sig, så duft og struktur kan udfolde sig fuldt ud. Dekantering er velegnet til unge årgange, hvis bouqueten stadig virker lidt lukket.

Til det perfekte indtryk anbefales et mellemstort hvidvinsglas med let buttet form. Således kan de intense aromaer udfolde sig optimalt. I de første tre til fem år efter høsten viser vinen sin strålende frugt og florale finesse smukkest. Med god lagring udvikler den yderligere honningnoter og mere dybde, men forbliver altid præget af sin alpine friskhed og den typiske Gewürztraminer-signatur fra Sydtyrol.

• Flere produkter fra Cantina Tramin