Rosé - Burgerhof Meßner

Rosé - Burgerhof Meßner skinner i glasset i sart lakserosa med fine kobberfarvede reflekser. Farven minder om øjeblikket lige før solnedgang over skråningerne i Trentino Sydtyrol. Allerede ved første omrystning stiger en livlig duft af friske jordbær og saftige hindbær op. Dertil kommer lyse citrusnoter, især citron, som giver vinen en animerende lethed.

I næsen viser Rosé - Burgerhof Meßner et klart, duftende aromasamspil. Modne skovbær møder sarte hvide blomster, et strejf af hyldeblomst blinker frem. Fine antydninger af lyserød grapefrugt og et strejf af rød ribs fuldender billedet. En sart mineralsk undertone minder om kølige bjergbække og stenede skråninger i Eisackdalen.

På ganen præsenterer vinen sig tør, let og lige. Den friske syre bærer den saftige frugt og sikrer spænding. Jordbær og hindbær står i forgrunden, flankeret af citron, grapefrugt og et strejf af blodappelsin. Teksturen virker silkeagtig og slank, kroppen forbliver elegant og fin. Regent viser her sin frugtige side og bringer levende rød frugt i glasset.

Tanninerne spiller kun en meget sart rolle og virker bløde og diskrete. Dermed opstår et smidigt flow over ganen. Den godt integrerede syre bringer friskhed og længde uden at virke for dominerende. Eftersmagen viser endnu en gang de røde bær, fin citruskrydderi og et let salt strejf, som vækker lyst til den næste slurk.

Stilen på denne rosé fra den gamle verden virker klar, præcis og terroir-præget. De kølige nætter i det alpine miljø i Trentino Sydtyrol fremmer aromatisk intensitet og friskhed. Om dagen sørger rigelig sol for fuldmodne druer og tæt frugt. Regent som druesort bringer en smuk dybde i farven og virker samtidig meget frugtbetonet.

Den rene druefyldning lægger fokus helt på Regent-druens egenart. Denne druesort viser i Rosé - Burgerhof Meßner sin legende side. Jordede toner træder tilbage, i stedet træder klarhed og bærfriskhed frem. Næsen minder om en kurv fuld af røde frugter på en kølig stenterrasse i bjergene.

Styrkerne ved denne rosé kan let opsummeres i nogle punkter.

• Animierende friskhed med klar citrusnote
• Saftig rød bærfrugt med jordbær og hindbær
• Let, elegant mundfølelse, ideel til mange anledninger
• Fin mineralitet fra alpint terroir
• Vegansk og fra certificeret økologisk dyrkning

For vinfans, der målrettet søger en rosé fra den gamle verden, leverer denne vin en præcis profil.

1. Frugtbetonet stil med klar oprindelse fra Trentino Sydtyrol
2. Tørt udbygget, meget velstruktureret
3. Let, men med overraskende aromatisk dybde
4. Meget ren, moderne fortolkning af druesorten Regent

I samspillet mellem frugt, syre, fin krydderi og mineralsk præg opstår en rosé, der både skinner solo og til mad. Den lette tekstur passer ideelt til lange aftener under åben himmel. Den aromatiske dybde overbeviser dog også ved fokuseret smagning.

Fremstilling af rosé fra Burgerhof Meßner

Druerne til denne rosé kommer fra skråningerne omkring Brixen i Trentino Sydtyrol. Det kontinentale klima møder her alpine påvirkninger. Varme dage og kølige nætter fører til intens aromatik og en livlig syrestruktur. Jordbunden viser sig mangelagret med grus, sand, moræneaflejringer og forvitret sten. Det fører til fine mineralske noter i vinen.

Regent som eneste druesort får her fuld opmærksomhed. Regent bringer normalt en intens farve og kraftig frugt med. I rosé-udbygning bliver den til en overraskende fin, legende vin. Druerne modner på Burgerhof under omhyggeligt løvarbejde, så luft og lys virker optimalt. Det øger aromatætheden i bærrene.

Ved høsttid foretages en selektiv høst, helst i de køligere morgentimer. Druerne kommer hurtigt og skånsomt i pressen. Der satser kældermesteren på en blid presning for kun at trække den fine, klare farve og den elegante frugt ud af skallerne. En kort skindkontakt er nok til at opnå det sarte lakserosa og den ønskede aromatik.

Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke. Dermed bevares den friske bærfrugt præcis og ren. Lave gæringstemperaturer betoner duftigheden af jordbær, hindbær og hvide blomster. Der bruges bevidst ikke træ til denne rosé. Fokus er helt på klarhed, friskhed og den rene udtrykskraft fra Regent.

Efter gæringen forbliver vinen endnu nogen tid på bærmen. Regelmæssig omrøring af gæren i moderat omfang giver en blidt cremet note i mundfølelsen. Samtidig bevarer vinen sin stramme linje og den livlige syre. Før tapning foretages en skånsom filtrering. Stelvin-skruelåget bevarer friskheden stabilt gennem hele lagringstiden.

Burgerhof lægger stor vægt på rent håndværk og en klar stilistik. Denne rosé viser husets mål meget tydeligt. Oprindelsen fra det alpine Italien træder klart frem, ligesom ønsket om lethed, drikkeglæde og elegance. Den veganske udbygning og den økologiske driftsform afrunder profilen tidssvarende.

Anbefalinger til nydelse af rosé fra Burgerhof Meßner

Roséen fra Trentino Sydtyrol passer fremragende som aperitif på terrassen. Godt afkølet bringer den jordbær- og hindbæraromaer friskt i glasset. Til lette forretter som bruschetta med tomat og basilikum eller zucchinicarpaccio opstår et meget harmonisk indtryk. Vinens citrusnote liver friske krydderurter og grøntsager op.

Til salater med gedeost, valnødder og røde bær udfolder vinen sine styrker. Den fine syre sætter en spændende kontrast til ostens cremethed. Fiskeretter som grillet helt, forel fra grillen eller rejer med krydderurter ledsager denne rosé meget harmonisk. Bærfrugten understreger samtidig de sødlige noter i fiskekødet.

Også fjerkræ profiterer af denne vin. Kyllingebryst med citrontimian, kalveschnitzel med frisk persille eller lyst kød fra grillen går en elegant forbindelse ind. Vinens lette struktur passer desuden ideelt til det middelhavsinspirerede køkken med grøntsager, olivenolie og friske krydderurter. Ratatouille, pasta med grøntsager, couscous med ristede grøntsager eller tomatrisotto virker særligt spændende med denne rosé.

Til vegetarkøkkenet åbner roséen spændende muligheder. Den passer til antipastitallerkener med marinerede grøntsager, oliven og tørrede tomater. Sarte oste som ung bjergost eller mild fåreost harmonerer også meget godt. Også sushi med laks, avocado og agurk ledsages af vinen med sin friske bærfrugt og klare syre.

Som vin til hyggelige aftener med venner viser roséen sin fulde styrke. Den ledsager picnics, grillaftener, havefester og sommerbuffeter. Den lette mundfølelse og den saftige frugt passer til mange små retter. Samtidig virker vinen fornem nok til en fin middag eller som gave til vinvenner, der værdsætter alpine roséstile.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 grader. Så viser vinen citrusnoternes friskhed og den duftende bærfrugt klarest. En karaffel anbefales kun ved meget ung årgang for at åbne aromaerne endnu hurtigere. Et middelstort hvidvins- eller universalglas egner sig perfekt til at nå både næse og gane optimalt.

Ved god lagring i køligt, mørkt miljø bevarer denne rosé sin kvalitet over flere år. Inden for fem år efter årgangen viser den sin friske, frugtige side særligt imponerende. En liggende lagring beskytter ganske vist ikke skruelåget, men giver en praktisk orden på hylden. Så er vinen til enhver tid klar til det næste særlige øjeblik.

• Flere produkter fra Burgerhof Meßner