Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua viser sig i glasset med en dyb rubinrød farve og violette nuancer, tæt og indbydende. Allerede ved skænkningen strømmer en intens duft af modne brombær, sorte kirsebær og mørke blommer op fra glasset. Fine noter af vanilje, søde krydderier og et strejf af kakao giver bouqueten ekstra dybde og sanselighed.

I duften fremstår vinen nuanceret og koncentreret. Den mørke frugt præsenterer sig fyldigt og klart, ledsaget af fine nuancer af tørrede urter og en smule lakrids. I munden udfolder den et fyldigt og særdeles frugtdomineret indtryk. Saftige kirsebær og brombær dominerer, suppleret af blommekompot, krydret vanilje og et delikat strejf af chokolade.

Strukturen virker kraftfuld, men poleret. Syren fremstår præcis og levende og bærer den intense frugt frem til finalen. Tanninerne viser sig modne, silkebløde og runde uden nogen form for hårdhed. Fylden er stor, blød og smigrende med en vedvarende, frugtkrydret længde.

Som en Primitivo fra Syditalien afspejler denne vin på imponerende vis druens temperamentsfulde karakter. Druerne stammer fra udvalgte marker i Apulien, hvor varme dage og kølige nætter giver druerne intense aromaer og koncentration. Huset Pasquas signatur sørger samtidig for elegance og balance.

• Dyb rubinrød farve med violette reflekser
• Intens bouquet af brombær, sorte kirsebær, blomme og vanilje
• Fyldig krop, bløde tanniner og vedvarende finale
• Ren Primitivo med typisk syditaliensk karakter
• Ideel til hyggelige aftener og velsmagende menuer

1. Opdag de kraftfulde frugtaromaer
2. Lad vinen ånde i et rødvinsglas
3. Tilpas temperaturen, og nyd den
4. Kombinér med passende retter

Fremstilling af Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Druerne til Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua stammer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i Apulien. Selvom producenten har hjemme i Veneto, udforsker Pasqua i dette projekt de solbeskinnede marker i Syditalien. Det middelhavsprægede klima med varme somre, milde vintre og en frisk brise fra havet præger tydeligt vinens stil.

Vinstokkene vokser primært på kalkholdig og delvist leret jord. Denne kombination giver bærrene koncentration, struktur og aromatisk dybde. Vinstokkene bærer bevidst et begrænset udbytte for at opnå en særligt intens frugt og en tæt tekstur.

Høsten finder sted på det optimale modningstidspunkt, når bærrene har udviklet deres fulde aroma. En del af druerne placeres allerede i vinmarken i små beholdere, så aromaerne kan bringes intakte til kælderen. På vingården sorterer teamet høsten omhyggeligt, før en skånsom presning finder sted.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke. På den måde bevares Primitivos friske, saftige frugt tydeligt. Under macerationen omrøres drueskallerne regelmæssigt, så farve, tannin og aromaer fordeles intensivt i mosten. Efter hovedgæringen modnes en del af vinen på træ, mens en anden del modnes i tank.

Modningen på træfad tilfører vinen fine noter af vanilje, diskret røg og søde krydderier uden at overdøve frugten. Andelen fra ståltanken bidrager med friskhed og klarhed. Til sidst samler kældermesteren de to partier til en harmonisk cuvée, der forener fylde, krydderi og elegance.

Vinmagerens stil træder tydeligt frem: Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua forener overdådig frugt med en smidig struktur og en blød, lettilgængelig fornemmelse i munden. Hvert trin i kælderen har fokus på balance og drikkeglæde – uden tyngde, men med masser af karakter og regionalt særpræg.

Serveringsforslag til Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua

Denne rødvin ledsager et bredt udvalg af retter fra det kraftige køkken. Til mørke, aromatiske retter udfolder den sin fulde charme: Langtidsbraiserede okseragouter, lam fra ovnen, krydrede simreretter med middelhavsurter og fyldige saucer passer fremragende.

Også til lyse, men kraftigt tilberedte retter opstår et harmonisk samspil. Stegt fjerkræ med sprødt skind, fyldt kyllingebryst, flæskesteg eller pasta med cremede saucer harmonerer glimrende med vinens saftige frugt og bløde tekstur.

• Mørke kødretter: Oksegryde, lammekølle, vildtbolognese
• Lyst, kraftigt køkken: Fjerkræ fra ovnen, svinekam, kalveragout
• Vegetariske ledsagere: Ovnbagte grøntsager, lasagne med middelhavnsgrøntsager, svamperisotto
• Ost: Mellemmodne faste oste, krydrede skæreoste, let modnede bløde oste

Som ledsager til maden ved hyggelige sammenkomster, grillaftener eller stemningsfulde vinteraftener ved bordet virker vinen særligt indbydende. Den passer lige så godt til festlige menuer som til en uformel servering med et fad af ost, antipasti og friskbagt brød.

For den ideelle oplevelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader. Et stort rødvinsglas giver den intense frugt og den krydrede dybde tilstrækkelig plads til at udfolde sig. En kort tid i en karaffel giver vinen yderligere åbenhed og udtryk.

Ved god opbevaring på et køligt, mørkt sted med så konstant temperatur som muligt udvikler vinen yderligere modning i nogle år. De frugtige aromaer træder da lidt tilbage, mens krydrede og mere modne noter vinder i kompleksitet. Så ledsager Primitivo di Puglia IGT Mucchietto - Pasqua både umiddelbar nydelse og en fornøjelig modning i egen vinkælder.

• Flere produkter fra Pasqua