Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas

I glasset lyser Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas i en klar, lys strågul farve med fine, hurtigt stigende perler. Mousseuxen virker delikat og samtidig udtryksfuld, og skummet viser sig cremet og bliver elegant hængende på glassets sider.

I næsen udfolder der sig en facetteret bouquet. Delikate noter af frisk citron og moden fersken træder frem, omkranset af en fin mineralitet. Hertil kommer strejf af friskbagt brioche, ristede nødder og et anstrøg af hvide blomster, som tilfører duftbilledet yderligere dybde. Med lidt luft udvikler der sig en spændende blanding af kølig bjergurtekrydderi og fine gærnoter.

I munden viser denne mousserende vin sig præcis og enkel. Stilen „brut nature – dosage zéro“ fremstår knivskarp med stram syre og krystallinsk friskhed. Frugten af citrus og fersken møder en tydeligt mærkbar mineralitet, der minder om våd sten og kølig bjergluft. Perlagen virker fin og livlig, bærer aromaerne elegant hen over tungen og giver vinen en imponerende spænding.

Vinens struktur virker lige og fokuseret. Syren fremstår vital og understøtter den fine fornemmelse i kroppen. I afslutningen viser der sig en delikat bitter note, som minder om grapefrugtskal og ristede mandler, ledsaget af en diskret salt nuance. Eftersmagen varer længe og efterlader et indtryk af klarhed, friskhed og subtil krydring.

Denne karakterfulde mousserende vin er udelukkende baseret på Pinot Nero fra Alto Adige. De eksponerede marker i Trentino-Sydtyrol giver druesorten et markant alpint præg. Kombinationen af højtliggende marker, kølige nætter og rigeligt solskin former en mousserende vin med livlig syre, fint mejslet frugt og klar struktur.

• Farve: lys strågul, brillante reflekser, fin perlage
• Aromaer: citron, fersken, brioche, mineraler, hvide blomster, nødder
• Mund: stram, lige, tør, krystallinsk friskhed
• Stil: brut nature – dosage zéro, præcis og terroirpræget
• Druesort: Pinot Nero fra Alto Adige DOC

1. Intens frugt og udpræget mineralitet
2. Fineste perlage og cremet tekstur
3. Brut-nature-stil uden dosage
4. Alpin oprindelse med tydeligt køligt præg
5. Ideel mousserende vin til kvalitetsbevidste

Fremstilling af Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Druerne til Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas stammer fra udvalgte vinmarker i Trentino-Sydtyrol. Markerne ligger i mellemstore til højtliggende højder, nyder godt af kølige nætter og mange solskinstimer. Det alpine klima kombineret med varme dage og friske faldvinde fra bjergene sørger for en langsom og ensartet modning.

Jordbunden på disse vinmarker er varieret. Grusede, kalkholdige og delvist sandede strukturer afløser hinanden og fremmer en udpræget mineralitet i vinen. Den magre undergrund leder vinstokkenes kraft over i druerne, hvorved koncentrationen af aroma og struktur øges markant.

Høsten foregår selektivt og skånsomt, ofte i flere omgange. Kun perfekt modne druer kommer i pressen. Druerne holdes så intakte som muligt under høsten for at bevare friskhed og klarhed. Efter presningen opstår der en basisvin med stor præcision og udpræget syrestruktur.

Andengæringen på flaske efter den klassiske metode giver vinen dens fine perlage. Derefter ligger denne mousserende vin på gæren i længere tid. Kontakten med gæren sørger for den cremede tekstur og de typiske noter af brioche, brødskorpe og fin nøddeagtighed. Der tilsættes ingen dosage; stilen „dosage zéro“ understreger Pinot Neros uforfalskede oprindelse og karakter.

Modningen bærer Franz Haas-husets signatur. Præcision, klarhed og finesse står i centrum. Hvert trin sigter mod en balance mellem alpin friskhed, struktureret syre og subtil gærd og aroma. Træ forbliver, hvis det overhovedet anvendes, meget diskret i baggrunden og bidrager blot til at afrunde helhedsindtrykket.

Således opstår der en mousserende vin, som på imponerende vis afspejler Alto Adiges terroir og samtidig fremstår yderst elegant.

Serveringsforslag til Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas

Pas Dosé Alto Adige DOC - Franz Haas ledsager en lang række kulinariske øjeblikke. Den stramme, livlige stil og det tørre udtryk harmonerer fremragende med fine forretter og lette retter.

Kombinationen med skaldyr og fisk er særligt tiltalende. Østers, kammuslinger, ceviche eller marineret tun-carpaccio møder den mousserende vins præcise syre og salte note. Også sushi og sashimi får en ekstra dimension gennem mineraliteten og friskheden.

• Perfekt til østers, muslinger og rejer
• Ideel til sushi, sashimi og ceviche
• Fin ledsager til gedeost, burrata og friske salater
• Spændende til trøffelpasta eller lette risottoer
• Elegant aperitif til kvalitetsbevidste gæster

Som aperitif ledsager denne mousserende vin stilfulde receptioner, festlige lejligheder og særlige aftener for to. Også som ledsager gennem en let menu med fisk eller grøntsagsretter udfolder den sit potentiale. Ved festlige øjeblikke som jubilæer, fødselsdage eller bryllupper tilfører den anledningen et særligt alpint præg.

Det anbefales at servere den ved en temperatur på cirka 6 til 8 grader Celsius. Så viser perlage, frugt og mineralitet sig i perfekt balance. Et slankt, højt glas understøtter udviklingen af de fine, stigende perler og samler bouqueten optimalt.

I et køligt, mørkt rum opbevares denne mousserende vin optimalt. En liggende position beskytter korkproppen mod udtørring. Over flere år udfolder der sig yderligere kompleksitet, brioche-noterne får større dybde, og frugten fremstår mere moden og endnu mere nuanceret. Så ledsager Pas Dosé Alto Adige DOC – Franz Haas talrige nydelsesfulde øjeblikke med stil og karakter.

• Flere produkter fra Franz Haas