Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca hælder sig i glasset i en tæt, rubinrød farve med et let violet skær. Langs kanten viser der sig en elegant, klar rand, som fremhæver det kraftige farvespil yderligere. Gardinerne på glassets inderside glider langsomt ned og afslører fylde, ekstrakt og koncentration.

I næsen udfolder der sig en intens og klar bouquet af mørke bær og modne kirsebær. Brombær, sorte kirsebær og et strejf af moden blomme forenes med middelhavsurter, fine kryddernoter og et strejf af lakrids. En diskret antydning af tørrede blomster og varm jord leder tankerne hen på Sardiniens duftende macchia.

I munden viser vinen sig tør, saftig og kraftfuld. Teksturen virker silkeblød og smidig med fintmaskede tanniner, der giver struktur og fasthed uden nogensinde at virke kantede. Syren fremstår livlig, klar og præcis og bærer den mørke frugt med elegant friskhed. Smagsspillet spænder fra brombær og kirsebær over urter til let krydrede noter af peber og et strejf af tobak.

• Vinfarve: dyb rubinrød med violet skær
• Aromaer: brombær, sorte kirsebær, middelhavsurter
• Smag: tør, frugtdrevet, krydret
• Tekstur: silkeblød med fine tanniner
• Eftersmag: lang, varm og frugtigt krydret

I finalen viser Medeus en lang og vedvarende aromatik. Den mørke bærfrugt forbliver tydelig, ledsaget af urter, fin krydring og et strejf af kakao. Vinen fremstår udtryksfuld og samtidig harmonisk med et overbevisende samspil mellem fylde, struktur og livlig syre.

Vinen fremstilles udelukkende af druesorten Cannonau, Sardiniens fortolkning af Grenache. Druerne stammer fra udvalgte parceller på Sardinien, præget af sandjord, intens sol og havets indflydelse. Samspillet mellem vind, lys og magre jorder frembringer druer med udpræget aromatik og naturlig koncentration.

1. Cannonau fra Sardinien, fremstillet som enkeltdruevin
2. Sandede jorder med maritim indflydelse
3. 14,0 vol.% alkohol, som giver fylde og varme
4. DOC-klassificeret rødvin med tydeligt oprindelsespræg

Resultatet er en karakterfuld rødvin med en tydelig signatur. Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca forener moden frugt, silkeblødt integrerede tanniner og middelhavskrydderi i en rødvin med imponerende nærvær.

Fremstilling af Medeus Cannonau di Sardegna DOC fra Sella & Mosca

Denne vins hjemsted er Sardinien, i solrige vinmarker omkring Alghero. Klimaet byder på varme, tørre somre og milde vintre samt konstante vinde fra havet. Disse briser køler vinmarkerne, skaber balance og præger Cannonau-druernes aromatiske profil. Vinstokkene har rødder i sandede jorder, stedvist iblandet grus og mineralrige bestanddele, hvilket resulterer i lave udbytter og koncentrerede bær.

Sella & Mosca hører til blandt øens mest traditionsrige vinhuse. I vinmarkerne følges modningsfaserne nøje, så Cannonau-druerne kan udfolde deres fulde aroma. Høsten finder sted på det optimale tidspunkt, når bærrene har intens farve, modne tanniner og en afbalanceret syre. Druerne bringes skånsomt til vineriet, hvor de sorteres omhyggeligt.

Efter afstilkningen følger skindmacerationen, hvor farve, aromaer og tanniner udtrækkes fra bærrene. Kontrollerede temperaturer bevarer frugten og den typiske urtenote. Regelmæssig omrøring af drueskallerne forstærker struktur og dybde uden at få tanninerne til at virke for hårde. Gæringen resulterer i en kraftfuld rødvin med 14,0 vol.% alkohol og et restsukkerindhold på omkring 3,4 g/l samt en samlet syre på cirka 5,2 g/l.

Derefter modnes vinen videre, så tanniner og aromaer kan forenes harmonisk. Vinificeringen følger husets stil med tydeligt fokus på frugt, elegance og middelhavspræg. Træets indflydelse holdes fint afstemt, så den typiske Cannonau-frugt står i centrum. Resultatet er en struktureret rødvin med silkeblødt udtryk, lang eftersmag og tydelig oprindelsessignatur.

Sella & Moscas stil forener tradition og præcision. Mange års erfaring med Cannonau møder moderne vinkælderteknik. Hvert trin bevarer druesortens karakter, mens klarhed, renhed og udtryk er i fokus. Sådan skabes en vin, der på imponerende vis bringer Sardinien med sig i glasset.

Serveringsanbefalinger til Medeus Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Denne rødvin anbefales som en alsidig ledsager til kraftige retter. Den mørke frugt, den silkebløde struktur og den livlige syre harmonerer ideelt med middelhavskøkken, intense smage og grillede ingredienser. Kombinationen med typiske retter fra Sardinien er særligt spændende.

• Mørke retter som braiseret lammekølle eller oksekæber
• Lysere og rustikke retter som Pollo alla cacciatora eller krydrede stegte kyllinger
• Pasta med kraftige tomat- eller ragù-saucer
• Pizza med salsiccia, bacon eller middelhavsurter
• Modne faste oste og mellemstærke fåreoste fra Italien

Medeus passer fremragende til hyggelige aftener med venner, til det italienske bord med flere serveringer eller som ledsager til en festlig menu. Også alene i et stort rødvinsglas overbeviser den, for eksempel på en rolig aften i sofaen eller som højdepunkt ved en smagning med vinentusiaster.

For at aromaerne kan udfolde sig optimalt anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius. En kort tid i en karaffel intensiverer duft og smag yderligere og åbner for den mørke frugt samt de fine urtenoter. I rødvinsglasset viser vinen hele sin dybde, mens bourgogneflasken allerede visuelt understreger dens fyldige karakter.

Vinen kan lagres i flere år med et meget harmonisk resultat. Under konstant kølige og mørke forhold med flaskerne liggende udvikler Medeus yderligere kompleksitet, blødere tanniner og endnu finere krydring. Med tiden opstår der en Cannonau, som både i sin ungdom og efter nogle år i kælderen giver stor drikkeglæde.

• Flere produkter fra Sella & Mosca