Maximum Rosé Brut - Ferrari

Et strejf af alpeluft, et kys af røde bær og den fine perlage fra en stor Trento DOC. Maximum Rosé Brut Ferrari indfanger Dolomitternes energi i hver flaske. I glasset viser den en lys laksefarve med funklende kobberreflekser. Mousseux’en fremstår fin, vedvarende og elegant som et silkeblødt perdegardin.

I næsen udfolder der sig et intenst, men filigrant duftbillede. Saftig jordbær og moden hindbær danner den røde løber. Hertil kommer noter af røde ribs, lidt surkirsebær og et strejf af granatæble. Sarte hvide blomster spiller med, dertil antydninger af rose og et strejf af viol. Diskrete citrusnoter minder om blodappelsin og pink grape. Et strejf af gærbagværk, ristet hasselnød og fin brioche-krydderi antyder en længere lagring på gæren. En sart mineralsk tone, som våd sten efter sommerregn, giver næsen dybde og elegance.

På ganen viser Maximum Rosé Brut Ferrari en præcis, lige stil. Teksturen virker let og dog cremet indhyllet. Friskheden trækker som en rød tråd gennem det første indtryk. Aromatikken af jordbær, hindbær og røde ribs fortsætter klart. Dertil kommer noter af rosa grapefrugt, lidt blodappelsinskal og et fint strejf af rabarber. Syren virker livlig, fin og velintegreret. Perlagestrukturen former ganen og giver mousserende vinen en dansende karakter. Kroppen forbliver slank og stram, helt i stil med den kølige bjergregion Trentino.

Tanninstrukturen er knap mærkbar, men viser et strejf af grip fra Pinot-andelen i cuvéen. Brut-dosagen træder diskret frem og giver kun en sart smeltevne. Dermed opstår et tørt, klart indtryk med animerende længde. I eftersmagen bliver aromaer af røde bær, lidt gærbagværk, et strejf af mandarin og en salt mineralitet hængende. Stilen virker frisk, elegant, fin og alligevel udtryksfuld. En rosé-mousserende vin, der ubesværet balancerer mellem aperitif-lyst og seriøs ledsager til mad.

Trento DOC står for mousserende vine fra klassisk flaskegæring, præget af alpint klima og magre jorde. Om dagen forkæler solen skråningerne, om natten køler bjergluften druerne. Således modner de aromatisk, men bevarer deres spænding. Disse betingelser præger også karakteren af Maximum Rosé Brut Ferrari. Druerne i cuvéen, især Pinot Noir og Chardonnay, bidrager med deres typiske styrker. Pinot Noir leverer struktur, rød frugt og substans. Chardonnay bidrager med friskhed, finesse, citrus og elegance. Resultatet viser en perfekt symbiose af frugt, kraft og finesse.

Aromamangfoldigheden i denne Trento DOC Rosé viser sig meget facetteret. Typiske indtryk i duft og på gane omfatter blandt andet:

• Røde bær som jordbær, hindbær og røde ribs
• Citrusnoter af pink grape, blodappelsin og fin citronskal
• Florale nuancer af hvide blomster og sart rose
• Gærkrydderi med brioche, toast og et strejf af nød
• Mineralske antydninger med association til våd sten og kridt

Dermed brillierer denne rosé-mousserende vin i mange nydelsesøjeblikke. Særligt imponerende lykkes optræden i følgende situationer:

1. Som stilfuld aperitif til særlige aftener
2. Som elegant ledsager til lette retter i menuen
3. Som festlig mousserende vin til fødselsdage og jubilæer
4. Som fint gavevalg til vinelskere med sans for alpinstil
5. Som rosé til lange sommeraftener på altan eller terrasse

Fremstilling af Maximum Rosé Brut fra Ferrari

Druerne til denne Trento DOC stammer fra udvalgte parceller i Trentino. Vinmarkerne ligger på delvist stejle skråninger, præget af kalkrige og delvist dolomitiske jorde. Disse jorde bringer spænding, mineralitet og klarhed ind i vinen. Klimaet viser stærke temperaturforskelle mellem dag og nat. Således opstår druer med intens aromatik og stram struktur.

Cuvéen bygger på klassiske sorter fra regionen, med fokus på Pinot Noir og Chardonnay. Pinot Noir bidrager med frugt, krydderi, struktur og den fine roséfarve. Chardonnay sørger for kølig citrusfriskhed, finesse og det elegante rygrad i vinen. Høsten foregår omhyggeligt og i flere omgange for kun at bringe modne og aromatiske druer i kælderen. Druerne når kælderen i små kasser, så de forbliver ubeskadigede.

Til rosé-cuvéen finder forarbejdningen sted med særlig omhu. En del af Pinot Noir-druerne får en kort macerationstid. Således løsnes en sart farveudtræk fra skallerne, mens tanniner kun i beskedent omfang går over i mosten. Derefter følger en skånsom presning, der kun udvinder den fineste most. Den temperaturstyrede gæring i ståltank forløber ved kølige grader. Således bevares friskhed, fine bæraromaer og florale noter.

Efter den første gæring opstår grundvins-cuvéen. Kældermesteren sætter her sin signatur. Han udvælger enkeltpartier, der tilsammen udtrykker den ønskede stil. Klarhed, præcision, frugt og alpint stramhed står i fokus. Efterfølgende fylder vinhuset vinen på flaske sammen med tiragedosagen. Der starter den anden gæring, hvor den fine perlage opstår.

Modningen på gæren i flasken forløber over en længere periode. I denne fase vinder Maximum Rosé Brut i kompleksitet og cremethed. Gæren giver noter af brioche, bagværk og let nød. Samtidig bevarer vinen sin livlige friskhed. Efter afsluttet modning fjerner huset Ferrari gæren gennem klassisk degorgement. En fint afstemt dosage afrunder profilen og forankrer brut-stilen med klar friskhed.

Anbefalinger til nydelse af Maximum Rosé Brut fra Ferrari

Maximum Rosé Brut viser enorm alsidighed ved bordet. Som aperitif åbner den aftenen med strålende friskhed og ansporende duft. Til fine snacks som laksetatar på blinis, tun-tatar eller kammuslinger på let salat opstår et elegant samspil. Også til rejespyd, sushi eller sashimi danner den mousserende vin en stilfuld, klar linje.

Til forretter med middelhavspræg viser vinen stor charme. Carpaccio af okse med parmesan og rucola, vitello tonnato eller milde antipasti harmonerer med dens roséfarvede bærfrugt. Lette fiskeretter som grillet dorade, ovnbagt havbars eller pighvar med urter passer ideelt. Den sarte struktur og vinens friskhed understreger retternes egen smag uden at overdøve dem.

Også til lette retter med fjerkræ optræder rosé-mousserende vinen overbevisende. Kyllingebryst med citrontimian, kalkunmedaljoner med grøntsager eller en fin risotto med grøn asparges og ærter giver en spændende kombination. Vegetariske retter som ratatouille, gnocchi i salviesmør, couscous med ristede grøntsager eller en rødbedecarpaccio med gedeost harmonerer særligt godt takket være de friske bæraromaer.

Til ost anbefales fokus på milde til mellemmodne sorter. Sart frisk gedeost, cremet brie eller en ung Taleggio er smukke partnere. Også en fin parmesan i tynde flager eller en mild hård ost fra Alperne danner en harmonisk kombination. Vinens frugt sætter en livlig kontrast til ostens krydring.

Som mousserende vin til særlige øjeblikke ledsager Maximum Rosé Brut festlige anledninger med stil. Den glimrer ved bryllupper, jubilæer, fødselsdage eller som elegant indledning til en menu. Også som gave til elskere af italienske klassikere rammer den smagen hos kræsne nydere. Lagringsevnen på omkring fem år fra årgang tillader desuden noget tid i kælderen, så perlages finhed og krydringen fra gærmodningen kan fordybes yderligere.

Til perfekt nydelse anbefales en serveringstemperatur på otte til ti grader. Et slankt, højt mousserende vinglas eller et fint hvidvinsglas fremhæver perlage og aromaer særligt smukt. Før skænkning hviler flasken noget tid i køleren. En kraftig omrystning i glasset er unødvendig, perlage bærer duftene elegant op til overfladen. Således udfolder Maximum Rosé Brut sig i fuldt flor og ledsager hvert øjeblik med alpin elegance og fin finesse.

• Flere produkter fra Ferrari