Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris

I glasset folder Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris sig ud i en strålende rubinrød farve med tydelige purpurreflekser. Den tætte farve lader allerede ane, hvor saftig og frugtdrevet denne rødvin forfører ganen. Ved omrystning viser vinen langsomme gardiner, som peger på god fylde og moden frugt.

I næsen viser den rene Primitivo fra Apulien sig meget indbydende. Modne brombær danner anslaget, tæt vævet sammen med mørke kirsebær og et strejf af blomme. Dertil kommer de typiske rosinnoter, som minder om let tørrede druer og giver duftbilledet en varm, sødmefuld dybde. En fin vaniljenote bringer elegance, dertil kommer antydninger af kakao, kanel og et strejf af sort peber. I baggrunden viser der sig et sart strejf af lakrids, lidt tørret timian og et pust tobak.

På ganen virker Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris saftig, rund og meget imødekommende. Den mørke bærfrugt står tydeligt i centrum, især brombær og sorte kirsebær. Rosinagtige nuancer sørger for en smigrende, næsten opulent mundfornemmelse, uden at vinen mister sin friskhed. Tanninerne viser sig modne og bløde, med fint greb, som giver struktur og hold, men ikke dominerer. Syren forbliver moderat og livlig, den bærer frugten og sikrer let drikkelighed.

I den mellem- til langvarige eftersmag træder vanilje og kakao igen frem, ledsaget af krydrede noter af kanel, nellike og lidt sød tobak. Et strejf balsamisk krydderi klinger ud og afrunder smagsbilledet. Stilen viser sig klart frugtdrevet, varm og alligevel harmonisk, med en blød krop og en tæt, charmerende karakter. Denne Primitivo udstråler Salentos solrige energi og bringer Apuliens sydlige flair i glasset.

Typisk for Primitivo fra Salento viser denne vin en intens, mørk frugt, forbundet med behagelig krydring og bløde tanniner. Druen stammer oprindeligt fra Kroatien og fandt et nyt hjem i Apulien. I det varme, tørre klima i støvlehælen modner druerne meget fint og skænker koncentrerede aromaer. I Salento, omgivet af Adriaterhavet og Det Joniske Hav, er der mange solskinsdage, men også friske briser, som ventilerer vinmarkerne og køler druerne ned om natten.

Jordbunden i Salento viser ofte rød, jernrig ler med indslag af kalk. Denne kombination præger vinens mineralitet og dybde og understøtter den typiske krydring. Il Medaglione Primitivo Salento IGT - Leone de Castris afspejler dette mediterrane terroir meget klart med sin mørke frugt, de varme kryddernoter og det harmoniske, fyldige udtryk.

For indtrykket i glasset spiller forskellige styrker ved denne vin sammen:

• Intense aromaer af brombær, kirsebær, rosiner og vanilje
• Bløde, modne tanniner med fløjlsblød mundfornemmelse
• Varm, mediterran karakter med krydderi og dybde
• Saftig, tør stil med vedvarende eftersmag
• Stor drikkeglæde til kraftige retter og hyggelige stunder

Vinen ledsager nydelsesøjeblikke med rolig kraft og klar stilistik. For hurtigt at få en fornemmelse af vinens profil hjælper følgende oversigt:

1. Farve: strålende rubinrød med purpurkerne
2. Næse: brombær, rosiner, vanilje, kakao, krydderier
3. Gane: tør, saftig, blød, frugtdrevet
4. Krop: fyldig, rund, med smidige tanniner
5. Finale: krydret, frugtagtig og vedvarende

Fremstilling af Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris

Druerne til denne rene Primitivo stammer fra Salento, den sydlige del af Apulien. Klimaet viser sig varmt, solrigt og stærkt præget af middelhavsområdet. Hede dage møder kølige nætter, som bringer friske briser fra havet. På den måde modner druerne intensivt og bevarer alligevel en livlig struktur. Jorden af rød ler, sand og kalk lagrer varme og vand, men tilbyder samtidig tilstrækkelig dræning til koncentrerede bær med tyk skal.

Primitivo viser i Apulien moden, mørk frugt, høje ekstraktværdier og bløde tanniner. I denne vin betoner druen sin charmerende, saftige side. Druerne ankommer fuldmodne til kælderen hos Leone de Castris i Salice Salentino. En selektiv høst sorterer svagere bær fra de bedste druer. Således når kun fuldmodent høstmateriale gæringstanken, hvilket øger renheden i aromaerne og understøtter vinens tætte struktur.

I kælderen finder der først en nænsom gæring på skindet sted. Druerne kommer afstilkede i tanken, og bærskallen forbliver i kontakt med mosten. Ved regelmæssig overpumpning af skallerne frigøres den mættede, rubinrøde farve samt tanninstrukturen. Gæringen forløber temperaturstyret, så frugtaromaerne af brombær og kirsebær står klart i forgrunden. For høje temperaturer risikerer brændte noter, derfor tjener kontrol af gæringstemperaturen vinens elegance.

Efter gæringen forbliver den unge vin endnu en tid på bærmen. Denne kontakt giver mere fylde og en mere cremet tekstur på ganen. Afhængigt af stil lagres Il Medaglione delvist på ståltank, delvist på træ. Anvendelsen af træfade skænker vanilje, sarte ristede aromaer og lette kakaonoter, uden at overdøve frugten. Således opstår den typiske forbindelse af mørk bærfrugt og blid, sød krydring.

Leone de Castris har i generationer stået for kvalitetsbevidsthed i Salice Salentino. Huset lægger vægt på klar oprindelse, karakterfulde druesorter og en stil, der gør Apuliens sol nærværende. For Il Medaglione Primitivo ligger fokus på drikkeglæde, blød struktur og autentisk Salento-frugt. Hvert skridt, fra arbejde i vinmarken til aftapning, sigter mod balance mellem kraft, varme og elegance.

Anbefalinger til Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris

Denne Primitivo fra Salento passer ideelt til kraftige, fyldige retter. Dens mørke frugt, de blide tanniner og den varme krydring harmonerer perfekt med grillet kød. Saftige oksebøffer, lammekoteletter med rosmarin eller salsiccia fra grillen udfolder en særligt tæt aromadynamik sammen med denne vin.

Også til det klassiske italienske køkken viser Il Medaglione sin styrke. Pasta med kraftig tomatsauce, ragù alla Bolognese eller lasagne går i en meget harmonisk dialog med dens brombær- og kirsebæraromaer. Pizza med krydret salami, pancetta eller stærkt nduja-fyld får med denne rødvin en passende partner, som opfanger krydringen og komplementerer ovnens ristede aromaer.

Den, der sætter pris på mørkt fjerkræ, serverer vinen til braiseret andelår med krydderurter eller til kylling fra ovnen med peberfrugt og oliven. Hertil passer stegte svampe, ovnbagte grøntsager, ratatouille eller en middelhavsinspireret grøntsagsgratin med squash, aubergine og tomater. Vinen understreger sødmen i braiserede grøntsager og bidrager med sine krydrede noter.

Også ostelskere rækker målrettet ud efter Il Medaglione Primitivo Salento IGT. Modnet pecorino, mellemaldret Parmigiano Reggiano, krydret provolone eller en halvfast skæreost med urtekruste spiller smukt sammen med rosinerne og vaniljearomaerne. Til den ukomplicerede vinrunde egner antipastifade sig med lufttørret skinke, salami, oliven, soltørrede tomater og fyldte peberfrugter.

Som ledsager til en aften med venner sørger denne rødvin for en indbydende, varm stemning. Den passer både til en aften ved pejsen og til grillfesten på terrassen. Også som gave til elskere af italienske rødvine efterlader den et særdeles godt indtryk, for den forener regional typicitet med direkte, charmerende drikkeflow.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader. Serveret en smule køligere viser den mere friskhed og struktur, serveret lidt varmere træder den mørke frugt endnu blødere frem. En kort tid i karaffel hjælper med at udfolde aromaerne fuldt ud og gør tanninerne endnu blødere. Et bugtet rødvinsglas med let indsnævret åbning egner sig bedst, da det giver plads til frugt og krydring.

Ved god lagring et køligt, mørkt sted med konstant temperatur modner Il Medaglione Primitivo Salento IGT fra Leone de Castris harmonisk videre i nogle år. I de første tre til fem år efter høståret viser den særlig meget friskhed i frugten og saftig energi. Med tiden træder så mere krydring, vanilje og kakao i forgrunden, mens tanninerne virker endnu rundere.

• Flere produkter fra Leone de Castris